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2021-03-11 20:18:49 来源：朵拉利品网

1, 太二酸菜鱼的做法材料重

酸菜鱼的做法材料
【原料】黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个
【辅料】鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙
做法
1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉；
2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片；
3、片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分；
4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀后腌制约20分钟；
5、酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块；
6、将酸菜焯水，捞出备用；
7、葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段；
8、锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色；
9、放入酸菜，继续翻炒约一两分钟；
10、加入足量开水，大火烧开，转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味；
11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部；
12、大火煮开鱼汤，将鱼片分开放入，煮至鱼片7、8成熟后，捞出放在酸菜上；
13、将鱼汤倒入鱼片中；
14、锅中加入油，放入干辣椒和花椒，小火烧开，至辣椒变干酥；
15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒上青辣椒，再淋上热油即可。

2, 不二酸菜鱼和太二酸菜鱼是一家吗？

材料
酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱
做法
1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，（这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉）；
2.酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下；
3.起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊；那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了。
4.倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的；
5.将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了。
6.顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

感觉太二都不需要做广告了吧，全世界最二好吃的酸菜鱼就是他了。
他家酸菜鱼用的是肉质弹韧的广东鲈鱼，每天只进一次货，保证鱼的品质，来晚了，连队都排不上！其他酸菜鱼店的鱼总有股土腥味儿，但太二的鱼一点异味都没有，很鲜美，和货源有密切关系。
超过四人就餐不接待，据说是为了让顾客有更舒适的吃鱼体验，不让客人挤着吃鱼，因此不拼桌也不加位。
另外他家不会为你加辣或减辣，据说是老板只把自己认为最美味的一种辣度给客人吃。
其实他家的菜就那么几个，酸菜鱼、尖椒皮蛋、无骨鸡爪……都被大家说遍了，可就是那么火，你说气不气人，每天还排队，真是一招鲜吃遍天，像太二这么有原则的餐厅为数不多，的确称得上个性张扬！

名词解释

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

太二

广州百田信息科技有限公司2015年出品的电影《奥拉星：进击圣殿》中的人物。在3D大电影《奥拉星：进击圣殿》中，主角东皇太一是上古神殿的守护者，却在遭遇重创之后失去记忆，变为萌态亚比，被奥拉星人“兰丁”收留，取名“太二”。太二与奥拉星的小伙伴发现了黑暗势力的阴谋，努力守护奥拉星。

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名词解释

酸菜鱼

太二

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