自制炉子烤全羊用汽油桶怎么做烤全羊的炉子

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2020-12-21 05:45:45 来源：朵拉利品网

1, 用汽油桶怎么做烤全羊的炉子

受焖炉烤鸭的启发，砌起一个全封闭的炉，内部是个铁皮桶（铁皮越厚越好）。将羊倒挂在桶内，顶上用大铁锅盖严，下面生火将铁桶烧热，这大铁桶内还会有一个装水的盆，由此产生的蒸气会将羊焖熟，待到最后水就烧干了，羊也熟透了，但这会的肉会比较软嫩。
这时将羊取出，刷上酱，撒上孜然粉和花椒粉，重新放到炉肉再多烤一会，羊肉就更干脆了。
十渡烤全羊的肉是熟透了的，也非常入味，虽然制作时没有坝上的看着有感觉，但更好吃。
十渡烤全羊之所以好吃，还要把握下面几点：
1.必须是活羊现宰，宰杀要迅速以减少羊的应激；
2.必须是本地的小尾寒羊，以20-50斤左右的最合适，再大了一来不好烤，二来时间过长，三来也没这么嫩了；
3.烤制前先将羊腔上打刀花，涂上调料腌制10-30分钟；
4.铁桶内所加的水要适量了，少了羊熟不透，多了则容易将羊烤脱骨，影响美观；
5.烤羊炉不能漏气漏烟。

2, 挂炉烤全羊怎么做

1、羊清理干净
2、用各种调料配成的水进行浸泡，你要有很大的盆才行
3、将羊穿入大的签子或者夹子加好
4、放在大的炭火架子上翻烤，炭火不能太大，另外炭火架子应有上盖，烧烤的同时要刷油，不然就烤干了，要经常刷油，最好使用带小电机的烤架，这样能一直翻烤，出来更好
5、翻烤过程中控制炭火，不要大火，否则会外面糊了，里面不熟
6、用铁签穿透羊肉，检查烤的成熟度
7、羊肉烤制到8成熟后，在羊肉表面撒上调料，如辣椒，孜然等，调料撒上前后，也要刷油，使调料能粘在羊肉上，且羊肉颜色更好
8、羊肉烤熟后，最后根据口味在撒一遍调料，刷油，加大炭火温度，快速翻烤至羊肉色泽鲜亮
9、取下羊肉，整只或者切块上桌

注意羊肉的味道是通过浸泡调料水入味的，如果只是在烧烤的时候撒上调料，羊肉内部不会有很多味道

名词解释

铁桶

铁桶，读音tiě tǒng，汉语词语，意思是铁制的桶。比喻牢不可破的事物。形容严密，没有漏洞。

十渡

十渡风景区位于北京市房山区西南，有着中国北方唯一一处大规模喀斯特岩溶的地貌。十渡风景区是中国国家AAAA景区和中国国家地质公园。2006年9月17日，联合国教科文组织正式批准中国房山世界地质公园并授牌。公园的申报成功，为北京增加了一处以自然景观为主的科技型世界地质公园，也使北京由此成为世界上第一个拥有“世界地质公园”的首都城市。房山世界地质公园共有八个园区，其中十渡为八个园区的核心园区——十渡园区。十渡风景区是大清河支流拒马河切割太行山脉北端而形成的一条河谷，全程约20公里。由于在历史上这条河谷中一共有十个渡过拒马河的摆渡渡口，故而得名“十渡”。公路已经修入河谷，这十处渡口早已改建为漫水桥没有真正的渡口了，但是十渡的名字却一直沿用至今。

烤全羊

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味。