烤全羊脆皮水的最佳配方 特色烤羊腿的脆皮水是怎么做的

2020-12-21 05:45:35 来源：朵拉利品网

1, 特色烤羊腿的脆皮水是怎么做的

特色烤羊腿的脆皮水
材料
无骨羊腿一个。
做法
1. 烧开水，把大量花椒放入，焖10分钟，捞出，做成花椒水，待凉。
2. 羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。
3.葱丝，姜丝， 大量cranberry(Morninglv：没有新鲜的，用自己做的果酱也行)，酒，老抽，海盐黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。
4.连汤带肉一起放烤盘里，加半杯水，上面盖严锡纸，375F 烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5-10分钟。这最后的几分钟中间要取出一次，把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。

3, 烧鸭脆皮水配方的配方,

烧鸭脆皮水配方的配方是自制腌料80克，小香葱段，黄姜片各30克，八角2个，草果1个，香叶10克，料酒20克，脆皮水适量，烧鸭酱适量。
自制腌料：白糖3400克，盐2200克，鸡粉500克，五香粉100克，随后将其拌匀。
脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，随后将其拌匀即可。
烧鸭酱（烧鸭蘸料）：什锦酱、甜面酱各500克，耗油200克，鸡粉100克，水500克，葱油150克，八角10个，草果5个，香叶10克。将香料用葱油爆香，再炒香酱料，最后加水熬浓即可，待其冷却后用葱油封面，随后将其放进保鲜冰柜保存。

名词解释

脆皮

脆皮是汉语词组，是指一种菜的做法。

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