炭火烤全羊腌制配方烤全羊简单腌制配方

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炭火烤全羊腌制配方烤全羊简单腌制配方

2020-12-21 05:43:21 来源：朵拉利品网

2, 炭火烤羊腿的腌制方法

炭火烤羊腿的腌制方法：
将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
两面均匀地撒上花椒盐。
轻轻揉一下，让花椒盐揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。
封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。
取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等）。

3, 炭火烤羊腿腌制配方不是烤箱的！是烧烤店的那种急求谢谢

材料
无骨羊腿一个。
做法
1. 烧开水，把大量花椒放入，焖10分钟，捞出，做成花椒水，待凉。
2. 羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。
3.葱丝，姜丝，大量cranberry(Morninglv：没有新鲜的，用自己做的果酱也行)，酒，老抽，海盐黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。
4.连汤带肉一起放烤盘里，加半杯水，上面盖严锡纸，375F 烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5-10分钟。这最后的几分钟中间要取出一次，把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。

4, 炭火烤羊腿怎么腌制

方法：
第一步，准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
第二步，要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。
第五步、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。

名词解释

羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为\"眼未见其物，香味已扑鼻\"。

尖刀

《尖刀》是由谷锦云执导，尹铸胜、于洋、刘小峰、张恒等共同主演的谍战剧，于2010年3月20日在江苏城市频道播出。该剧讲述了解放战争初期的鲁南战场上，解放军特别行动小组“尖刀队”历尽艰辛，出生入死执行秘密任务的故事。