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粽子糖是什么 粽子糖是什么的
2020-11-03 08:17:01 来源:朵拉利品网

1, 粽子糖是什么的



粽子糖是姑苏特产,可算是世上最美丽的糖了。琥珀色的麦芽糖汁凝成一颗小小的“四角粽”,晶莹剔透,似有一丝淡淡的粽香入鼻。若是再疏落有致地镶入几粒乳白色的松子,谁能说它不是一件精美的艺术品呢?其形状如间三角粽子形,故取名为粽子糖。粽子糖坚硬透明,有光泽,可以清晰地看了玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内,尤如美丽的水晶石,食之甘润,芬芳、可口,有松仁和玫瑰的清香味道。因受气候影响,夏季不宜生产。
主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成。 其形状如间三角粽子形,故取名为粽子糖。粽子糖坚硬透明,有光泽,可以清晰地看了玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内,尤如美丽的水晶石,食之甘润,芬芳、可口,有松仁和玫瑰的清香味道。
1 熬糖方法同花生糖。
2 松子仁、玫瑰花必须经过烘烤,否则不得使用,以免松子仁、玫瑰花还潮,倒入糖膏内易使糖反砂。
3 冷却熬糖至160℃后倒在装有流动水降温的冷却台上,趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上,并用刮刀来回折叠,糖膏边折叠,边冷却,水分不断蒸发,糖膏逐渐凝成软糖。
4 整型:组织人力,速度要快,将软糖放到案台上,分成小块,揉糖,揉成圆条状(注意要保持室温)
5 剪糖:用剪刀剪糖,剪糖时应注意每剪一次就要转动一次,剪出的糖不管从哪一面看都是三角形,现在改用机器生产。同样可以剪出三角形。
6 包装:待糖充分冷却后包装,以免糖易粘连。
采芝斋著名食品“粽子糖”,在清代问世,创始人为采芝斋糖果店金荫芝。糖是人体能量的主要来源,所以当病人不能欲食时,用糖来补充营养。在清代“粽子糖”曾以治过慈禧太后的病而被列为“贡糖”,苏州采芝斋也由此誉满京都。苏州名医曹沧州从慈禧爱吃粽子糖得到启发,促进采芝斋在制糖过程中,放进一些食用的药材和果料,如薄荷、玫瑰、松子、果仁等,这样既使人们吃到可口的糖果,又使人体得到一定疗效,益于身体健康,延年益寿。不久,采芝斋便制出了薄荷粽子糖(薄荷清凉、润肺、抑肝气)、玫瑰粽子糖(玫瑰活血)、松子粽子糖(松子含有较高的植物蛋白脂肪)。当人们得知,这些天然色绎鲜艳、造型美、甜美可口的粽子糖还能治病,便蜂拥购买,并称采芝斋是半爿药材店,从此粽子糖成为家喻户晓的苏州特产,赠送亲友的礼品。采芝斋在粽子糖的基础上又广泛放入植物,花果等原辅料,然而又创制了玫酱糖、梨膏糖、轻松糖、脆松糖、软松糖、桂圆糖等一百多个品种。形成了甜而不腻,鲜洁爽口,兹阴衬阳,营养丰富的独特食品风格。20世纪五十年代,在一次日内瓦国际会议上周总理曾用它招待国际友人,得到称赞和一致好评而被誉为“国糖”。此后该产品远销海内外,在国际市场上受到青睐。
质量标准
色泽:浅黄褐色,透明发亮。形;三角形状,无破边、短角,每公斤240~250块。

2, 粽子糖是什么的



粽子糖的形状别具一格,小巧玲珑,棱角分明。粽子糖的颜色是琥珀色的。在阳光照耀下,粽子糖晶莹透亮,闪闪发光.仔细一看,粽子糖里面还裹着四五颗乳白色的松子仁呢,这些松子仁排列错落有致,显得很有韵味。粽子糖真不愧是江南别致的“水晶石”啊!
吮吸着粽子糖,觉得粽子糖芬芳甘润,香甜鲜洁,从嘴巴一直甜到了心间,喉咙也感觉特别滋润舒服。
细细咀嚼,甜而不腻,脆而不酥,真是人间独特的美味.
粽子糖不仅好看、好吃,还有着悠久的历史呢。粽子糖是苏州的特产,已有100多年的历史,创始人是清代采斋糖果店的金萌芝。相传粽子糖曾因治过慈禧太后的病而被列为贡糖。

名词解释


粽子

粽子(rice dumpling)又称粽籺,是中华民族传统节庆食物之一,最初是用来祭祀祖先神灵的贡品,传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。 其主要材料是糯米、馅料,用箬叶、柊叶或簕古子叶等包裹而成,主要有尖角状、四角状等形状,以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

松子

松仁是松属多种植物成熟种子去皮后所得到的种仁的统称。 它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪,其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,还含有钙、磷、铁等微量元素。

采芝斋

采芝斋是中国老字号糖果店,全称苏州采芝斋糖果店。位于江苏苏州市观前街,在上海等地设有分店。建于19世纪末,素以品种繁多、风味独特的苏式糖果而闻名中外。采芝斋自产自销的糖果上百种。主要有各式松子软糖、乌梅饼、九制陈皮、沉香橄榄等。其特色是选料讲究、加工精细、营养丰富、甜香可口,既有中国传统糖果的特色,又吸取西式糖果的长处,自成一格。糖果内的某些原料,不仅好吃,且具有滋养补益作用,寓药理于甘美食品之中。

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