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知识中心烤鸭腿腌制窍门 腌制烤鸭腿怎样肉里面有咸味
2020-10-24 07:52:35
来源：朵拉利品网
1, 腌制烤鸭腿怎样肉里面有咸味
烤鸭腿烤鸭腿的做法“老公中午吃饭没吃饱，晚上下班给我打电话说晚上一定要吃肉。下班回家翻了下冰箱，还有上周买的四个大鸭腿，索性就全烤了吧，一定要让老公吃得饱饱的！家里的烤肉料只剩下一点点了，而且烤得及，没有时间腌制，所以只好借一点烤肉料儿去掉一些鸭子的腥味儿，然后再用辣酱来烤了！ 夏季最热门的当然就是烧烤了，咱今天自己在家做美味的烤鸭腿，既美味又健康，吃得放心！”标签： 孜然 烤 一小时 简单 热菜 烤箱菜主料鸭腿（4个）调料烤肉料（适量）辣酱（适量）孜然（适量）麦芽糖（适量）厨具电烤箱1 1四只大鸭腿冲洗干净2 2辣酱倒进小碗里备用3 3用刀在鸭腿两面多划几刀4 4烤肉料用适量水调匀，把鸭腿放进去稍稍揉捏一下5 5沾好烤肉料的鸭腿放在烤网上，底下垫上铺了锡纸的烤盘6 6烤箱230度预热，中层先烤20分钟7 7拉出烤盘，刷上一层辣酱，继续烤10分钟，翻面后再烤20分钟8 8两面均匀刷上一层麦芽糖，转250度，继续烤10分钟，表面撒上孜然粉和孜然粒儿即可
2, 烤鸭腿的做法 怎么做会更入味
烤鸭腿材料鸭腿、香叶、姜、老酒、生抽、干辣椒、黑胡椒、孜然粉、蒜、盐、葱做法1、鸭腿用到把两面切开，要让切到退摊开，这样才好入味，再把香叶、老酒、姜、生抽、干辣椒、黑胡椒放入鸭腿里腌制，我晚上腌制白天烤的，腌制过程中每1小时翻面一次，这个可以帮助更好入味。2、腌制好的鸭腿放入烤箱烤30分钟，每5分钟翻面一次，在最后10分钟一面撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟，然后另一面也如此撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟，出锅趁热撒上葱。我吃的时候表面涂了喜欢的酱也可以不涂。
6, 烤鸭腿的做法,烤鸭腿怎么做好吃,烤鸭腿的家常做法
用料主料鸭腿2个辅料洋葱半个陈皮半片调料食盐1/2茶匙姜5片蒜5瓣八角1颗花椒20粒生抽40克蚝油30克番茄酱30克甜面酱2汤匙小葱5根香叶2片红烧汁10克细砂糖30克蜂蜜适量红糖半汤匙水2汤匙麻油1汤匙烤鸭腿的做法主料：鸭腿 2个腌料：生姜 5片、小葱5根、八角1颗、香叶 2片、大蒜5瓣、花椒 20粒、洋葱半个、陈皮半片调料：生抽 40克、秘制红烧汁10克、蚝油30克、细砂糖 30克、盐1/2茶匙、番茄酱30克、蜂蜜适量蘸料：甜面酱2汤匙、红糖半汤匙、水2汤匙、麻油1汤匙1.将腌料准备，生姜切片、洋葱切丝、小葱切段，陈皮切丝，可以在吃橙子的时候把皮留下，我忘了就扔掉了所以用老陈皮，大蒜切片，八角及花胶都洗净2.将调料除了蜂蜜其他的都放入碗里搅拌均匀后倒入腌料里3.腌料和调料混合均匀，鸭腿洗净去除鸭毛4.处理好的鸭腿放入保鲜袋里，用两个保鲜袋套入，将混合均匀的调料和腌料倒入鸭腿5.将保鲜袋揉几下好让材料可以均匀的裹到鸭腿里6.用一个密封条或把保鲜袋的口扎好。放入冰箱冷藏2天2夜，当中可以翻身7.将蘸料用的甜面酱与麻油、水混合8.在加入红糖，混合好后放入锅里蒸热即可9.鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要，锅子里放入适量的水，水必须没过鸭腿10.锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟11.汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分，这个时候还会有很多的鸭毛，汆过水的鸭子会比较好处理，可以用钳子把鸭毛处理干净12.处理好的鸭子放入烤架里，烤盘底部铺上一张锡纸接油13.鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火，放入烤箱中层用上火200度烤10分钟，先烤鸭腿的表面14.10分钟后取出翻转另一面，继续用180度上下火中层烤15-20分钟15.在最后的10分钟时取出鸭腿，鸭腿的两面刷上蜂蜜，继续入烤箱烤10分钟后即可
名词解释
烤肉
烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，已有三百多年的历史。据说是古老的北方游牧民族的传统食品，被称作帐篷食品。曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。
孜然
孜然（学名:Cuminum cyminumL.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛，花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。 孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等 ，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 ，因此得到了国内外学者的广泛关注。
辣酱
辣酱是辣椒混杂其他各种材料熬制而成，主要材料有红色辣椒、青辣椒等。辣酱可以制作很多菜品，如鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、豆瓣油辣椒、辣子虾、脆香油辣椒等。
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