云南普洱茶生茶与熟茶怎样泡 普洱茶生茶和熟茶的冲泡方法有不同吗？

2020-10-24 05:43:25 来源：朵拉利品网

1, 普洱茶生茶和熟茶的冲泡方法有不同吗？

普洱生茶和熟茶泡法区别不大，熟茶水温要求100度，洗茶洗两次。生茶洗茶一次，如果是刚做出来3年内的新普洱生茶建议使用95°左右的水温进行冲泡，如果大部分是芽头的嫩茶可以适当的降低温度使用85°~92°的水进行冲泡。如果是老茶就需要使用100°的水进行冲泡才能把香气滋味泡出来。
泡法，将水烧开至90度~100度。先烫盖碗（或茶壶），将水倒掉之后将适量的普洱茶放入杯中盖碗（或茶壶）中，一般茶叶和水的比例一般是1:20~30。注水，注水之后盖上盖子20秒后出汤，第一泡醒茶。将醒茶水倒掉之后可闻杯香。第二泡注水完后盖上盖子大概10秒左右出汤，分茶之后就可以饮用了。第三泡注水之后不用盖盖子，可以快点出汤，之后几泡出汤时间可根据上一泡的浓淡进行调整。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的（wēi）微（xìn）号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。
喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。

2, 普洱茶的生茶和熟茶泡法有什么区别？

生熟茶区别：
区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分：
生普洱：
外观——条索匀称，颜色是墨绿色，香味是清香
口感—— 苦涩、回甘、生津、唇齿之间留有清香
汤色——桔黄色、浅红色、晶莹透亮
叶底——淡青色或栗色充满鲜活性
熟普洱：
外观——条索紧密、颜色是深褐色，香味是熟香、樟香
口感——甘甜、滑厚、细柔，上好的含有陈香、参香、枣香等口感丰富。
汤色——褐红色、暗栗色、红浓剔透
叶底——暗栗或黑色，没有鲜活性。
生熟茶工艺：
生、熟普洱茶的制作工艺是根本不同的。生普洱茶传统制作过程是：杀青---揉捻---晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产。而熟普洱茶则不然。简单的讲，熟普洱茶的制作过程就是：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求 。泡茶到没什么固定的定式。 生熟普洱在泡法上没有太大区别，只有几点要注意，熟普洱的醒茶时间要比生的略微长一些，在泡不熟悉的茶叶时头几泡一定要出汤快，避免出现“酱油汤”。

3, 云南普洱茶不管是熟茶还是生茶都只用泡下就能喝了吗？具体要怎么泡？

如果想简单方便的话，或者办公饮用，可以买一个飘逸杯，带虑层，冲泡起来较方便，普洱一般洗两遍茶。如用紫砂壶是最好不过了，利于普洱茶性发挥，过程较麻烦一点，普洱茶功夫冲泡的基本程序如下：
第一道：赏具——孔雀开屏。借“孔雀开屏”来喻义向客人展示泡茶用具。
第二道：温壶——温杯洁具。用开水浇淋茶具，借以提高泡茶器皿的温度。
第三道：置茶——普洱入宫。将茶叶放入盖碗中称“普洱入宫”。置茶量为碗杯的三分之一为宜，也可根据客人的爱好所定。
第四道：洗茶——游龙戏水。洗茶时在热水的浸泡下，普洱茶慢慢舒展开来，不正是一条游龙在水中嬉戏么？洗茶的水易尽早倒掉，以免浸泡太久而失香失味。
第五道：淋壶——孟臣沐淋。正是冲泡之前，先用开水淋碗杯一周，借以提高杯身温度，普洱茶所要求的冲泡温度比较高，以100°的开水为宜，以免杯身温度过低而影响茶汤质量。
第六道：冲泡——行云流水。冲泡又称行云流水，即要用新鲜洁净的水来泡茶，冲泡采用悬壶高冲，将水注入盖碗中，碗口会有一层白色泡沫出现，要用碗盖将其轻轻抹去。
第七道：出汤——出汤入壶。泡好的茶先倒入紫砂壶中，又称出汤入壶，茶汤向茶壶中倒时宜低酙，可避免茶香味过多的散发（茶汤倒入紫砂壶后也可再倒入公道杯中，再由公道杯倒入壶中，然后分汤，这样反复倒两次后，使茶汤入口更为滑爽）。
第八道：分茶——普降甘露。取其精华均分之意，即将茶汤均匀的分到每个杯中。
第九道：点茶——点水流香。茶汤快倒置七分满时，可放慢倒茶速度，将茶汤慢慢地点到每个品茗杯中，以使每杯茶汤量一致。
第十道：奉茶——劲风香茗。奉茶又称敬奉香茗。

4, 云南普洱茶生茶与熟茶是如何鉴别？

生茶汤色一般绿色或黄色。熟茶汤色为红色或偏黑。
生茶叶底为绿色。熟茶叶底褐色或黑色。
熟茶是70年代发明的，通过人工渥堆发酵快速陈化普洱茶的方法，使之喝起来象存放多年的生茶。
没有经过人工渥堆发酵的就是生茶。
熟茶口感醇厚顺滑，生茶口感较苦涩，回甘，存放多年后口感会越来越醇厚。
熟茶是指毛茶经过渥堆工序，通过湿热作用以人工式速成发醇，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这是1973年起，昆明茶厂首先借质黑茶工艺，而发展出的技术。云南省微生物研究所对渥堆的相关研究，在1985年获得云南省科技进步三等奖。

5, 普洱茶能生茶和熟茶一起泡吗？

普洱茶
玻璃组为佳
（紫砂茶壶为宜、公道壶用玻璃的可以欣赏茶汤颜色）
茶水比为1:50
或置茶量约为容器的2/5（熟普1/3，生普可以2/5）
①对于熟普，水温都要达100℃。
②对于比较细嫩的生普，则可适当降低水温。
①醒茶：熟普可悬壶高冲，使茶叶在泡杯内充分翻滚、舒展，并刮去浮沫，用水冲掉，将茶汤倒掉。
②对于比较细嫩的生普，则不可高冲，否则茶汤会变浑浊。
③泡茶：不必高冲，将开水沿杯沿逆时针冲入杯中，使水缓慢的浸润茶叶，水量刚好漫过杯盖而不溢出泡杯。

名词解释

茶汤

茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，茶汤因用龙嘴大铜壶冲制，水烧开后，铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，即可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。

冲泡

冲泡，是在泡茶过程中的一道特有的程序。

普洱茶

普洱茶（Puer tea）是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，普洱茶原产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地，集散今云南思茅市普洱县，故名“普洱茶“。它具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以“陈”为贵，越陈越香，是中国茶叶中极具特色的茶类， 普洱茶从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。熟茶颜色以红褐色为主，香气有明显渥堆味，内质汤色红浓明亮，香气独特沉香，滋味醇厚回甘，叶底褐红，几乎不苦涩。

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