冷冻食品安全可以放在冰箱里冷冻的,要保证食品安全！有什么？

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2020-10-22 09:40:55 来源：朵拉利品网

1, 可以放在冰箱里冷冻的,要保证食品安全！有什么？

食品放在冰箱里冷冻的一般目的是为了在保证食品安全的基础上延长存放时间，我们日常的食品一般都可以进行此类储存。
因为在冷冻状态下，会抑制绝大多数的微生物的生产和繁殖，所以在食品安全角度上，冷冻储存是个好办法。例如：肉类、粘玉米、面包等。存放时间可以达到几个月。
但需要注意的是：冷冻会造成食物中的水分形成结晶，会影响食品的组织结构和口感，就像冻豆腐。如果是水果什么的，就会出现冻伤，甚至不能食用，例如西瓜、苹果等。
另外就是需要注意：避免重复解冻，也就是说冷冻后解冻，再冷冻，经过这样处理的食品会严重影响质量和食品安全。所以建议：肉类等分割成为小块后存放，便于使用。避免重复解冻。

2, 速冻食品怎样保存最好？

速冻食品是肯定谈不上营养的，但也不至于到对身体有害的地步，建议少吃为好！
我截取了一篇文章来说明速冻食品没有营养
速冻食品没有营养
速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受，殊不知，这些速冻食品在营养方面问题多多。
速冻食品营养价值大打折扣
通过急速低温（-18℃以下）加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。
我们不妨拿贡丸和新鲜的里脊肉来做个比较，贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3，烟碱酸只有一半，维生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鲜的鲭鱼和鱼丸，鱼丸的维生素B2剩下不到1/10，烟碱酸也剩下一半，维生素B12剩下不到1/8。
速冻食品会提前过期
很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜，却不知道速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但绝不意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么三个月之内可以放心食用，但如若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。
实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。况且，速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。比如，从超市买回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。研究表明，食物在-1℃~-8℃之间存放，很多维生素的损失比0℃~-4℃还要快。
高脂肪换来好口感
不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品，是因为觉得口感不错，但这好口感可是用高脂肪换来的。要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。
均衡的饮食应该是碳水化合物占50%~60%，蛋白质占15%~20%，脂肪占30%以下。而贡丸的脂肪竟然占总热量的72%；蛋饺、鱼饺、虾饺等的脂肪也占总热量的60%~70%不等；冷冻水饺、馄饨的脂肪比例也很高，肉馅多的品种其含油量可达68%。平时，那些不吃饭想减肥的人，喜欢吃贡丸解解馋，其实六颗贡丸吃下去，就等于一碗饭的热量啦！
鱼丸含盐量是五花肉的四五倍
贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美，但吃起来却特别鲜，这是为什么？因为这些速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。煮过速冻食品的人都知道，不用放盐，丸子和汤也会有咸味，这就是因为速冻食品在制作过程中已经放了较多的盐分等调味料。鱼丸等冷冻食品的盐分是新鲜五花肉的4~5倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。
参考资料：中国食品产业网

3, 如何安全健康地食用速冻食品？

一、速食的概述
速冻食品（英文名Fast Frozen Food）是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质（食物组织中的水分、汁液等不会流失，微生物基本上不会繁殖），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的优点，食品的安全有了保证。
二、速食的发展
速冻食品起源于美国，启始于1928年，但由于当时人们对速冻食品缺乏必要的认识，没有赢得更多的消费者，生产发展十分缓慢，直到二次世界大战后，速冻食品才迅速发展起来。1948—1953年美国系统地研究了速冻食品，提出了著名的T、T、T概念，并制定了《冷冻食品制造法规》。从此以后，速冻食品实现工业化生产并进入超级市场，深受消费者青睐。特别是果蔬单体快速冻结技术的开发，开创了速冻食品的新局面，此技术很快风靡世界。
三、速食注意事项
1、速冻食品没有营养
通过急速低温（-18℃以下）加工出来的速冻食品，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。
2、速冻食品会提前过期
a、速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但绝不意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么三个月之内可以放心食用，但如若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。
b、实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。况且，速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。比如，从超市买回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。研究表明，食物在-1℃~-8℃之间存放，维生素的损失比0℃~-4℃还要快。
3、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。
4、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。
5、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。
6、不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。
7、不要将速冻食品存放太久。

名词解释

速冻

迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间

食品

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。

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云雀恭弥，日本动漫《家庭教师HITMAN REBORN!》及其衍生作品中的角色，主人公沢田纲吉的云之守护者，并盛中学的风纪委员长。极其喜欢学校，讨厌群聚，是一个典型战斗狂热分子，对小孩子和小动物等格外温柔有耐心与爱心。表面上不会和家族成员群聚，但家族处于危难时就会出手相助，扭转危机。

1, 可以放在冰箱里冷冻的,要保证食品安全！有什么？

2, 速冻食品怎样保存最好？

3, 如何安全健康地食用速冻食品？

名词解释

速冻

食品

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