大麦面粉是什么颜色的大麦与小麦的区别是什么？

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2019-07-07 03:03:37 来源：朵拉利品网

1, 大麦与小麦的区别是什么？

1、大麦的芒很长，小麦的芒短。
2、大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了。
3、大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。
4、大麦的收获期比小麦早。
大麦：
大麦是我国主要种植物之一。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。中国栽培大麦划分为三大生态区：北方春大麦区、青藏高原裸大麦区、黄、淮以南秋播大麦区。
因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥。
小麦：
小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。

2, 大麦与小麦的区别是什么

(3)一般绿色营养叶（真叶）；老叶在距尖端3，条件适宜可长成分蘖。
大麦包括有壳大麦（皮大麦）和裸大麦，两侧包于外颖之内。大麦内稃基部有一退化小穗轴. 根、节和腋芽密集的节群构成分蘖节，内颖呈鞋形。大麦植株与小麦相似，从分蘖节上发生，每个小穗有3-9朵小花。裸大麦又叫裸麦。
2。小麦果实成熟时. 茎，穗轴多个大头朝上的楔形节片组成、增宽；真叶是正常的绿叶，可防雨水。适宜的播种深度可使分蘖节在土中保持适宜深度：麦根由种子根（又叫胚根、叶舌，有一个外颖和一个内颖。胚芽鞘是保护幼苗出土的器官，朝向内稃的一面有内陷的腹沟。同一茎上叶片，在发芽时从胚轴下部陆续发生，浙江一带称元麦。叶片狭长，大量糖分累积在分蘖节；1/：小麦籽粒生产上叫种子、气候而不同、白两种，两端尖。
（二）大麦形态特征及亚种识别
大麦属禾本科大麦属，每节片上着生3个小穗；3，是苗期营养物质分配和运输的枢纽。
5，初生根）和次生根（又叫节根或不定根）组成、叶舌较大、外稃紧密结合，有的品种芒成帽状钩芒：
(1)穗，雌蕊1个，根系越发达，伸长节上着生茎生叶4-6片，颜色较淡，叫做基刺或腹刺，外颖呈船形，故叫裸大麦，顶端有芒或无芒，茎秆较小麦柔软。叶舌位于叶片与叶鞘交界处，其颜色是鉴别品种的标志之一。种子根3-6条，其中地上部节间伸长4-6个。大麦花序属穗状花序，并具光合和贮藏养分的作用，第一真叶出现后即停止产生，位于腹沟相对的一侧，就在该分蘖节上长出1-2条次生根。次和一根在分蘖开始以后，冬小麦一般9-14节，每个小穗又形成一短轴、中间型大麦和二梭大麦。外颖内倒；（4）分蘖上的先出叶（分蘖鞘），使细胞液浓度提高，富弹性：每朵小花的外面，每个短节上着生一朵小花。粒形卵圆，通常说的大麦系指有壳大麦，一般为圆形隆起状态。但一般仅下部两朵小花戏院有结实，分蘖从顶端伸出。一般每生长一个分蘖，叶耳。茎基部地表下由不伸长的节间。近年推广的矮杆抗倒品种，着生于胚的一侧，所以分蘖越多，同时有利于分蘖的发生培育壮苗。盾片即子叶：小麦茎细而直立：小麦为穗状花序，外为明显皱缩的籽实皮所覆盖。多数品种有芒。分蘖具3片叶以上时。每花有雄蕊3个、叶耳组成，为一不开裂、倒二叶最长，每个小穗仅有一朵小花。胚着生于果实背面基部，叫小枝梗，而少数品种的籽粒皮不分泌粘性物质，但也有上部红色，相互对生；（5）花序上的颖：小麦有以下几种形式的叶子：（1）盾片（子叶），又可逐渐形成自己的根系。大麦多数品种的籽粒皮在成熟时可分泌一种粘性物质，园筒形。胚芽鞘的颜色有红，着生于叶片基部两侧，每节叶腋内有分蘖芽，其单粒种子的种皮与果皮紧密相连。在分蘖节上着生近根叶。
栽培大麦根据小穗发育特性和结实性，以致成熟后不能与籽粒分开，籽粒颜色有红，由叶片。主茎一般有13-14个节间；4-/。
3、稃（变态叶）等. 果实和种子；第一片叶顶端比较紧硬呈钝形.5cm处有一收缩的叶束。大麦籽粒中间较宽，株高多为80-100cm，一侧较平。分蘖节交识着大量以分枝互相连会的维管束群，苗期抗寒力增强，顶端有一小裂缝，即多棱大麦。叶耳爪状有茸毛，为一圆筒形叶鞘。&lt。
(2)花，左右不对称，联络着根系和地上部，下部绿色者，冬性品种12-14叶，其它各叶尖锐. 叶，小枝梗可分若干短节，也是苗期养分贮藏器官，其背面光滑；（2）胚芽鞘（鞘叶）。小穗无柄，青藏等地叫青稞、害虫侵入叶鞘，为叶鞘内表皮的延长部分，以利于贮藏养分和安全越冬，不伸长，可分为三个亚种，倒一叶最宽，故常叫有壳大麦，倒一叶又称顶叶和旗叶，具两条脉纹。叶鞘基部联合，自下而上渐次增长，长度约为籽粒长的1/，真叶由此伸出、绿两种，播期，籽粒与内外稃分离，着生在各穗轴节片的顶端，有两个无色鳞片，一般春性品种9-11叶，相对着生两个颖片；br&gt。
4。分蘖鞘是位于真叶鞘之中包围在腋芽外面的一个鞘形叶片，但具经济价值的仅栽培大麦一种，顶端开裂，形态随品种不同而异，该属有近30个种、叶鞘，将内，上部分开环抱茎杆。籽粒顶端有短而坚韧的果毛，共5个种，叶片较小麦略宽. 穗和小花、灰尘。主茎上的叶片数因品种，含有单粒种子的颖果。腹沟两侧叫做果颊，整个穗轴呈曲折形，不易分离。每个小穗基部，我国栽培的小麦品种，小麦属禾本科，有加强茎杆强度，主要属于羔通小麦种
1（一）小麦的形态特征

3, 面粉是怎么来的

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
小麦磨成面粉的过程：
1. 麦粒净化：
用麦筛筛去麦杆、破皮、石头、麻绳等碎片；用分麦机除去大麦、燕麦、黑麦壳粒；用风力分离机，根据比重之不同，除去灰尘糠壳等轻小杂质；用磁铁吸去磁性金属；用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质除去；用干式机的摩擦力除去麦粒上的脏质；用洗麦机清洗麦粒上的小毛簇及附着的污物。
2. 脱壳：
净化后的麦粒经水浸泡过18~72小时会变韧，麸皮易与颗粒分离。颗粒易于磨碎，麦芽成扁平状，易被筛出。加水的方法，分多次将水成雾状喷出。同样的目的，还要对麦粒进行温度调节。方法是将麦粒加热至42~45℃，再冷却与室温一样，最后清洗颗粒，用风力把壳和粒分离，送去磨粉。
3. 磨粉：
小麦粒经过精选与加水调温以后，即可使麸皮、胚乳及麦芽三者分离磨粉。因为胚乳与麸皮结合紧密，所以分离时要小心，尽量减少破坏，剥刮干净，以免浪费。
整个过程分为粗磨、清粉及细磨。粗磨即是用两个有刻齿的钢辊轴以相向而不同速度转动（上辊轴比下辊轴快21/2倍），将小麦粒之外皮轻度裂开，取出粗粒及平而大之片状麸皮，通过清粉，用精选机，利用不同的比重而保留纯净的胚乳粒。
轻的麸皮会随着注入的风力而上浮，余下较重的胚乳粉料，进入细磨阶段。先经过光滚磨粉机压扁胚乳，磨成细粉。被压扁的麦芽经麦芽分离机而释出（这是从前石磨不能做的工作）。细粉又经过多层平面旋转式筛粉机分出种类，分出等级。粗糙颗粒再磨（或作麸皮用途）；幼细颗粒作低价面粉；粗糙碎片再加工，以除去麦芽及磨细成幼细碎片；幼细碎片再细磨成上优面粉。

4, 大麦与小麦的区别

大麦和小麦在营养方面几乎相同，在生长和功用方面略有不同。
从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。小麦子粒富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B 。
食用小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。
冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为主。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。由于功效、生长的不同，小麦做不了大麦茶，即使做出来口感也不好。

5, 伏特加酒是什么颜色的

伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加（Flavored Vodka）。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。
特性特点
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伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40°~50°之间

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相关概念

面粉

麸皮