红极参的营养价值红极参的冰岛红极参的营养

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2020-10-17 15:55:00 来源：朵拉利品网

1, 红极参的冰岛红极参的营养

1.高蛋白质：海参蛋白质成份量占36.2%
2.低胆固醇：每百克海参胆固醇仅含量0.02毫克
3.低脂肪：脂肪成分量占0.06%，海参含有各种矿物质及活性成份。
冰岛红极参，生长自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北极圈，海水温度常年保持在4℃以下，冬季表面结冰，终年人迹罕至。多年来，冰岛人非常重视保护海洋环境及生态平衡，加之冰川雪山覆盖土地，海域周围无任何工业及人类活动的污染。生长于这样环境中的红极参体内不含任何污染物，而且由于生长期长，体内营养物质和活性物质积累丰富，其品质远优于其它海参。冰岛红极参外表色泽甘润，体壁肉质丰厚而呈独有的金黄色，其味道鲜美，营养丰富，可谓参中极品。
红极参药用价值很高，中国海洋大学赵芹王静凤薛勇王奕高森雷敏薛长湖等教授成立的国家级课题组，在国家立项的研究项目《三种海参的主要活性成分和免疫调节作用的比较研究》中得出如下结果该研究成果发表在国家水产最高学术刊物《中国水产科学》2008年第一期上）。
经美国、加拿大专家研究分析：红极参是少有的药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸（其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸），丰富的维生素和矿物质（是人体重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）。其中蛋白质含量达36.2%，海参多糖等活性物质约占15%，脂肪含量仅有0.06%左右，基本不含胆固醇，每百克红极参仅含胆固醇0.02毫克。因此，红极参是海参中的保健营养极品。

红极参跟国内海参（国内比较出名的是产自辽宁大连海参）相比较总结出以下区别：
1、外观不同。
辽宁大连海参为“刺参”。
红极参其外表无明显刺状。
2、营养价值
红极参自身所含氨基酸为所有海参中最高的。
红极参脂肪含量极少。
3、肉质口感不同
红极参肉质金黄。
大连海参多为褐色，肉质韧性好，肉厚。
冰岛红极参：
红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参，参龄10年以上。
红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金黄色，体大肉厚，为天然补钙食品。
脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。
大连海参深海野生播种，产自辽宁大连渤海湾冷水域，其特点为野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好，大连海参为刺参。
大连海参基本可以总结为“多刺，夏眠，生长期长”。
大连独特的地理环境，优质的海洋资源为优质海参的生长繁育提供了理想的港湾。
大连位于中国寒暑交界地带，又加上特殊的大陆架结构，这一地区海底经常有南北、冷暖水流的交汇，海水交换能力和自净能力都好于其他海域，营养物质更新频繁，更加丰富。
参考资料：搜狗百科-大连海参
搜狗百科-红极参

3, 有人知道红极参吗？在冰岛才有这东西。很贵！

将红极参自然化冻或用冷水解冻（不宜使用微波炉解冻），开袋后直接切成薄片，入沸水中烫制5—10秒钟左右，蘸调制好的辣根、味极鲜酱油食用；也可放入热的西红柿鸡蛋汤或者热牛奶、粥中，与汤一起食用。
用量：每个红极参大约100克左右，每人每天食用20—30克左右即可。
重点：不宜一次食用的太多，过多不利于人体充分吸收。最好每天早上都坚持吃，更有益于健康。
制作菜品：蘸辣根生吃（即日式刺身料理）、红极参粥、红极参豆腐煲、红极参香菇汤、羊肉红极参汤、红极参西红柿蛋汤、红极参肘子等。还可借鉴其它普通海参菜品的制作方法来丰富红极参菜谱

名词解释

辣根

辣根（拉丁学名：Armoracia rusticana G. Gaertn., B. Mey.&Scherb.，别名：西洋山嵛菜），十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物。它原产于欧洲。其高达1米上下，根肉质肥大，纺锤形，白色；茎粗壮，基生叶长圆形或长圆状卵形；叶片背面羽状网脉突起，叶柄半圆形；花序排列成圆锥状，花多数，花梗纤细，花瓣白色；子房卵圆形，短角果卵圆形至椭圆形，果瓣隆起；种子细小，扁圆形，花期4-5月，果期5-6月。辣根耐寒，忌湿，喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝。

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3, 有人知道红极参吗？在冰岛才有这东西。很贵！

名词解释

辣根

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