千层麻花机设备用麻花机做麻花怎样才能又香又脆

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2019-07-06 12:17:31 来源：朵拉利品网

1, 用麻花机做麻花怎样才能又香又脆

1、在使用全自动麻花机之前一定要将机器的齿轮和润滑的部分加油，这样可以保证机器在工作的时候能够正常的运行，同时还需要观察机器运转的方向和标识的方向是不是一致的方向，观察机器在工作的时候有没有出现异常的声音，如果以上的条件全部都是正确的，那么我们才可以使用该机器。
2、在使用机器之前要将机器的切刀上涂上一层食用油，这样可以避免切刀和面团黏在一起，以免影响到麻花的美观性，然后根据我们需要的麻花的长短使用切刀将其切断，并且将切断的扁头压扁，这样可以避免麻花在油炸的时候出现散花的情况，然后机器会自动将麻花坯送入到油锅里面。
3、我们在给机器安装模具的时候也是需要注意一些事情的，首先要使用清水或者是食用油将模具浸泡一下，然后才可以安装到机器上面，等到机器开机的时候将面团切成满头的大小并且放入到机器的喂料斗里面，然后喂料斗会自动将麻花送出来，但是我们在最开始放料的时候速度一定要缓慢一点，等到生产出来的麻花表面变的非常光滑的时候在提升放料的速度。
4、怎样使麻花用机械做也很酥，我这里有一个方法你不如一试：首先加长搅拌时间，其次多加黄油，再次用好的面粉

2, 全自动麻花机价格一般是多少钱

面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
制作方法1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550~650克热油烫成酥面备用。
4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。 8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
软麻花原料：面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克
制法：1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀扒坑.
2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍（醒10分钟揉一遍）最后刷油以免干皮
3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中形成麻花.
5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成. 脆麻花是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”
呵呵，希望对你有用，也希望你能满意。祝你好运，天天开心啊

3, 千层麻花的制作方法

所用材料：
水油皮：面粉500g，温水300g，玉米油50g，鸡蛋5个，白糖10g，酵母粉8g
油酥面：面粉500g，色拉油50g
制作方法：
1.先把水油皮原料混合和面，静置温暖处发酵至2倍大。
2.接着把油酥面的材料和匀了！
3.和成面团备用。
4.待水油皮面团发酵完成，将其取出。
5.揉匀。
6.将其擀成长方形饼。
7.将油酥面原料放入保鲜袋内，擀成长方形。
8.将擀薄的油酥面放在水油面的上面。（油酥面片要比水油面片略短小）
9.将其包起来，捏合四周。
10.将其擀开成大片长方形饼，像叠被子一样叠起，再次擀开，再叠。（叠被子的时候不用纠结叠法，要尽量弄到边缘一样齐，擀起来顺手就可以了，层次是叠数的平方，感觉层次够了就可以了比如第一次是4层，再叠后，就是4*4=16层，再叠后就是16*16=256层，所谓千层，不过是指层次多，没必要真的搞到那么多，不利于发酵，搞个百十层就行了哈）
将饼最后擀成长方形。
11.用披萨轮刀将其切割成小长条。
12.取其中一条，左手握住一端不动，右手不断转圈卷起。（其余的小条要用湿布盖起来，防止风干）
13.将其自中间位置对折，卷起。
14.再次拧上劲，将尾部自中间位置掏出。
15.麻花全部完成，盖湿布，醒30分钟，盖上布是防止干了
16.起锅下入油烧热烧热，等油温6成热，将麻花放入，小火，炸成金黄色即可，晾凉就可以吃了哦！
小提示：
1.麻花切条后，不是一下完成，所以要将那些条用湿布盖起来，防止风干。麻花整形后，也要盖湿布，醒半小时，这样成品更松软
2.在炸麻花的时候油温不要过高，不然容易糊掉，最主要的是炸出来的麻花会很硬！

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