家庭绿豆糕的做法窍门如何做家庭版绿豆糕家庭版绿豆糕最正宗的做法

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2019-07-06 12:09:58 来源：朵拉利品网

1, 如何做家庭版绿豆糕家庭版绿豆糕最正宗的做法

食材食谱热量：2587（大卡）
主料绿豆500g白糖200g
方法/步骤
红豆馅料的做法：红豆洗干净，加两倍的水，放到高压锅煮开花，蓖出多余的水，用料理棒打细腻，如果没有料理棒，就倒进料理机粉碎成糊，再倒回锅里，慢慢炒干，加入红糖，少量油，盛出备用。
绿豆洗干净，加水浸泡5小时（夏季）-10小时（冬季），泡到用手能搓下绿豆皮来。
将泡好的绿豆放到大盆中，加3倍以上的水，用手搓下绿豆皮，开始会有大量绿豆皮浮起来，用漏勺将绿豆皮捞出，很快就能去除90%的绿豆皮，但是剩下不多的绿豆皮却比较费时间，得用手一个个剥，当然不去绿豆皮也是可以的，只是绿豆糕颜色不美。
浅黄色是完全去皮的绿豆糕，深绿色是没去皮的绿豆糕
将去皮的绿豆放入高压锅煮到豆子开花，水不要太多，没过绿豆即可。
将煮熟的绿豆打成泥，炒锅中加玉米油，白砂糖和豆泥炒到比较干，不流动就是绿豆沙了。
取一块绿豆沙，搓圆按扁，包入红豆馅，搓圆，粘上炒熟的糯米粉（玉米淀粉炒熟也可以），放入模具压制成型即可。
END
注意事项
红豆馅不用炒的很干，绿豆沙尽量干一些，容易定型。
自制的绿豆糕没有防腐剂，要尽快食用以免变质

2, 绿豆糕怎么做？？家庭做法最好有图解

绿豆糕自制法
绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。
各种风味绿豆糕的制作
一、普通绿豆糕 1.配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
二、京式绿豆糕 1.配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米*4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

3, 绿豆糕怎么做才好吃,家庭如何自制绿豆糕

绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
家常做法：
一、材料
去皮绿豆200g、黄油40g、白砂糖20克、豆沙20克。
二、制作步骤
1. 去皮绿豆洗净泡6小时以上。
2. 放入蒸锅蒸20分钟。
3. 蒸好的绿豆用铲子压碎成泥，也可放料理机打碎。
4. 平底锅备好，放入黄油小火煮。
5. 放绿豆糕，加白砂糖翻炒。
6. 炒好的豆泥放凉，分成小团。用手把小团压成小饼，中间放点豆沙，把豆沙包裹成团。
7. 准备模具定型，压模后脱模就好了。
小提示：放入冷藏冰镇，口味更佳。

4, 在家如何做绿豆糕窍门

做绿豆糕非常简单，一起来看看
第一步，绿豆洗净后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小时。蒸锅中垫纱布放入泡好的绿豆，盖好锅盖蒸40分钟。
第二步，蒸好的绿豆加入500克纯水，放入破壁机中搅打。打成细腻的糊状。将打好的绿豆糊倒入不粘锅中，加入黄油中小火翻炒。
第三步，炒至绿豆沙水份减少比较粘稠时倒入细砂糖。倒入蜂蜜继续翻炒。一直炒到豆沙成团就可以了。
第四步，炒好的豆沙取出一半后，余下的部分加入5克的抹茶粉，拌匀成抹茶绿豆沙。
第五步，炒好的豆沙盛出放至微温时，将豆沙分成50克每份。
第六步，在手中反复揉捏，至油润光滑状。放入模具中压平压紧。
第七步，轻轻推动模具将绿豆糕推出取下。同样方法做出抹茶味的绿豆糕。
制作小窍门~请收好
1、去皮绿豆TB上有售，操作会方便很多。
2、天气热泡绿豆时最好放冰箱冷藏室中，如果是室温其间要多换几次水。
3、绿豆沙炒制的时候，要用不粘锅并全程中小火不停地翻炒。
4、做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好。

5, 在家自制绿豆糕怎么做

家庭自制绿豆糕的做法步骤
家庭自制绿豆糕的做法图解11. 绿豆，我直接买某宝买的，已经去皮的绿豆，用水，浸泡好；
家庭自制绿豆糕的做法图解22. 一晚上的浸泡，绿豆，已经泡发了，泡发的绿豆，放入电饭煲内胆中；
家庭自制绿豆糕的做法图解33. 加入适量的水，水的量不宜多，稍微少点；
家庭自制绿豆糕的做法图解44. 启动，电饭煲的煮饭功能；
家庭自制绿豆糕的做法图解55. 程序结束，绿豆已经很花了，搅拌下；
家庭自制绿豆糕的做法图解66. 加入适量的糖，糖的量，也可以根据自己的喜好；我也是随意放的；
家庭自制绿豆糕的做法图解77. 搅拌，成糊状；
家庭自制绿豆糕的做法图解88. 把绿豆泥，放入平底不粘锅中，小火，慢熬；
家庭自制绿豆糕的做法图解99. 放入黄油，40克左右；
家庭自制绿豆糕的做法图解1010. 慢慢的熬制，慢慢的绿豆泥就变得厚实起来；
家庭自制绿豆糕的做法图解1111. 然后，把绿豆泥，取出，放入一个盆里，无水无油的盆，待凉；
家庭自制绿豆糕的做法图解1212. 准备好模具，用食用油，在模具上，刷下；防止粘；
家庭自制绿豆糕的做法图解1313. 取一个绿豆泥，揉成小圆球；
家庭自制绿豆糕的做法图解1414. 放入模具中，按压，然后再轻轻的倒出；
家庭自制绿豆糕的做法图解1515. 依次做好其余的

6, 老鼎丰绿豆糕家庭做法

健康无油低糖--自制绿豆糕
标签：美食
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小时候没有太多的零食，每次看到那种四四方方的、上面点缀着小红点的绿豆糕，就忍不住想吃上一块，可吃起来总是干干的，有点噎人。太干了吃不下时，还会拿来压碎了，冲上热水，当绿豆糊喝。后来，随着小食品的种类越来越丰富，绿豆糕也渐渐被遗忘了。说也奇怪，前几天突然特想吃绿豆糕，于是跑到“老鼎丰”买了半斤来过了一下瘾，居然感觉不错，就是有点甜。
现在随着年龄的增长，不喜欢太甜的东西，再说，糖吃多了对身体也不好。于是乎，突发奇想，自己做一个低糖的吧。上网搜了一下方子和做法，觉得那些方子做出来太甜，不太适合我，又根据自己的口味适当改了一下，只加了蜂蜜，没有加糖和油之类的，既营养又健康。
原料：绿豆面200克、蜂蜜50克、水20克
做法：
1、将绿豆面放入容量内，入蒸锅蒸半个小时，取出晾凉。
2、晾凉的绿豆面，用勺子弄碎，再用料理机研成细粉。
3、蜂蜜中加入20克水稀释、调匀。
4、把绿豆面摊开，中间挖个小坑，将蜂蜜水倒入坑内，一点点向周围和开。
5、最后用手将绿豆粉搓成颗粒状。
6、再用料理机研磨一下。
7、找一个棱角分明的方形容器，我用的是土司盒，里面铺上油纸，油纸四周留出部分要大一些，保证能盖住表面并且压实后能拿出来。如果用慕斯模，就方便多了，不用加油纸。
8、将拌匀的绿豆面倒入容器内，上面再盖上油纸，找一个合适的工具，压实成绿豆糕。
9、捏住油纸边缘，将绿豆糕从容器内拎出来。
10、切成小块即可。

1, 如何做家庭版绿豆糕 家庭版绿豆糕最正宗的做法