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知识中心绿豆蒸糕 蒸绿豆糕的做法大全 绿豆糕怎么蒸好吃
2019-07-06 12:06:55
来源：朵拉利品网
1, 蒸绿豆糕的做法大全 绿豆糕怎么蒸好吃
用料主料糯米粉250克辅料绿豆适量奶粉5克调料水500毫升白糖100克蒸绿豆糕的做法1.准备材料：250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量2.煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开3.制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团4.安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟蒸好了蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成
2, 蒸 绿豆糕的做法
绿豆糕原料配方 糕料：熟绿豆粉5.7千克 蒸熟制制粉8千克 植物油（荤绿豆糕配用熟猪油4.6千克）4.6千克 绵白糖8.5千克馅料：玫瑰馅：蒸熟标准粉4.6千克 糖渍板油丁5千克 绵白糖6.8千克 糖玫瑰花400克 细曲适量枣泥馅：熟标准粉4.6千克 糖渍板油丁3.2千克 绵白糖8.5千克 糖桂花400克 黑枣肉4.2千克豆沙馅：糖豆沙14千克（素绿豆糕馅料）刷油：芝麻油2千克制作方法 1.绿豆粉制作：先将绿豆除杂，淘净，放在锅内加温，焯成半熟，待绿豆皮层起皱纹（说明绿豆肉与皮开始分离），捞起滤干，放在日光下晒至八成干，放在石磨中分离壳、肉（石磨中心填进2厘米左右厚薄、铜币大小的金属片），扬去绿豆壳，再将绿豆肉晒干，精工粉碎，装入专用容器内备用。2.面团调制：将绿豆粉、蒸熟小麦粉、绵白糖、油脂混合，充分拌和搅透，用粗筛过筛成糕料。调制糕料要正确掌握其松酥程度，过于松散或粘结，均会影响制品的质量和操作。3.馅料制备：按品种分别制备成团状，并按规格等分成小块，玫瑰制品馅：由蒸熟小麦粉、绵白糖、糖玫瑰花混合搅拌而成；枣泥制品馅：由蒸熟小麦粉、绵白糖、黑枣肉混合搅拌而成；素豆沙制品馅：砂糖加水溶解，倒入豆沙糊熬厚，加植物油焙炒而成。4.成型：用粗筛将糕料筛入刻有图案的模板内，要求均匀铺设图案即可，接着每个模板潭内分别放入一小块馅料，揿平，再铺上糕料，按平，再铺上糕料略加按实，用长刀刮去多余浮糕料，揿实，然后磕在密布小孔眼金属板上，脱模待蒸。5.蒸制：将放有糕坯的金属板，分别插至蒸架上，
4, 自制绿豆糕,具体一点哦
细沙绿豆糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 工艺：蒸 细沙绿豆糕的制作材料：主料：糯米粉100克，粳米粉50克，绿豆粉400克，水，糖，猪油，豆沙各适量。 教您细沙绿豆糕怎么做，如何做细沙绿豆糕才好吃前6种原料拌匀成糕粉，糕粉中酿入豆沙，蒸熟后，用木模压制，取出即可。桂花绿豆糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 肝调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 动脉硬化食谱 口味：甜味 工艺：蒸 桂花绿豆糕的制作材料：主料：绿豆面1500克调料：白砂糖150克，糖桂花50克，桂花酱50克 教您桂花绿豆糕怎么做，如何做桂花绿豆糕才好吃1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。。 桂花绿豆糕的制作要诀：1. 当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状；2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。 小帖士-健康提示：绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1维生素B1、烟酸、磷脂等营养成分，能生津解暑，益气健脾 绿豆糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 甜品/点心 清热解毒食谱 口味：甜味 工艺：蒸 绿豆糕的制作材料：主料：绿豆面1500克，糯米粉250克调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克 绿豆糕的特色：形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。 教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕才好吃1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
相关概念
搅拌
用手或器械在混合物中转动。出处：《元典章·刑部九·揽飞盗粮等例》：“车船人户用水搅拌插和穅尘，因而盗用官粮者，十石以上刺面杖一百七下。”杜鹏程《在和平的日子里》第五章：“有的背水泥，有的搅拌混凝土。”
绿豆粉
绿豆粉，亦叫米粉，因其制作方法不同又分为盘子粉和锅粑粉。绿豆粉为豆科植物绿豆Vignaradiata（L.）R.Wilczak的种子，经水磨加工而成淀粉。绿豆粉含有丰富无机盐、维生素，在高温环境中以绿豆粉汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。夏秋季节，绿豆粉是排毒养颜的佳品。
绵白糖
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是中国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃。
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