知识中心
知识中心绿豆糕包装图片大全 绿豆糕的做法和保质期
2019-07-06 12:06:33
来源：朵拉利品网
1, 绿豆糕的做法和保质期
25℃以下60天，25℃以上45天。做法材料绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺做法1、绿豆洗净后浸泡至爆开（一般需要24小时）。2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水（泡开的绿豆和水的比例是1:5），煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。
2, 绿豆糕怎么做啊！
绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。 各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米*4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。 三、苏式绿豆糕 1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成
3, 绿豆糕怎么做啊,具体步骤,最附图
【原材料】* 绿豆粉100克、糯米粉15克、面粉5克、红豆沙100克左右、芝麻油或其它植物油35克、猪油或白油10克、糖粉30克。【做法】图1：绿豆粉、糯米粉和面粉混合，入容器中放进微波炉加热3-4分钟至粉熟。图2：将熟制的粉过筛，接着筛入糖粉。图3：加入液体油脂拌匀。图4：再加入猪油拌匀。图5：用手搓揉粉团，直到将油脂类和粉状物完全融合均匀。图6：将粉团分割成25克左右一个，分9个，用手揉成团。图7：将豆沙分成10克左右一个，粉团用手掌压平点，将豆沙放在中间。皮的大小不足以包住馅，这时要慢慢用双手配合，慢慢推合，直至将馅料完全包住，注意力道，这一步要相当耐心。图8：将月饼模具内部擦点食用油防沾，月饼模扣住粉团，向下压手柄，直至压不动。图9：将月饼模提起继续往下压，绿豆糕会推出。因为月饼模具的花片花纹密合粉团很紧，手柄推到最底部粉团可能不会自动掉出，可以用手稍稍轻轻用力往下拨一下即可取出。
相关概念
公斤
公斤的最初定义是质量单位1公斤等于1千克，但是公斤不是科学标准定义单位，而是人们在日产生活中使用的单位。
绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。 按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。 绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
绿豆粉
绿豆粉，亦叫米粉，因其制作方法不同又分为盘子粉和锅粑粉。绿豆粉为豆科植物绿豆Vignaradiata（L.）R.Wilczak的种子，经水磨加工而成淀粉。绿豆粉含有丰富无机盐、维生素，在高温环境中以绿豆粉汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。夏秋季节，绿豆粉是排毒养颜的佳品。
相关资讯
最新资讯
相关企业