绿豆糕必须用麦芽糖吗绿豆糕里的麦芽糖起什么作用

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2019-07-06 12:06:26 来源：朵拉利品网

1, 绿豆糕里的麦芽糖起什么作用

1、麦芽糖是甜的，有味
2、不加麦芽糖，就只有糕的味
3、没麦芽糖在里面，可能很多人不会吃了
补充：干绿豆糕：
生绿豆粉300克，白糖90克，麦芽糖60克，橄榄油35克
1、糖类+油混均后，加入生绿豆粉混均。
2、拌好后，需能够捏成团。
3、隔水蒸熟，大约40分钟，中途用筷子搅动翻面。
4、入模压花成型。
（我先做的是干的，糖量占粉量的50%，无馅，甜度合适。就是太干，若把白糖换成蜂蜜应该会比较好）

2, 自己做的绿豆糕为什么不好吃

好吃的绿豆糕的做法
主料
去皮绿豆200g 无味色拉油20g
黄油30g 细砂糖50g
麦芽糖20g 水（蒸绿豆时加入）20g
1. 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。
2. 准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，我第一次用了橄榄油，味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
3. 绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。
4. 油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。
5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。
6. 豆沙和绿豆泥的比例为1:2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g
7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
8. 把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。
9. 然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。
10. 很漂亮吧，纯绿豆做的，不喜欢红豆沙的话，全部用绿豆泥也很好吃哦。
11. 方的更像绿豆糕吧。
12. 绿豆排毒养颜，老人孩子都适合，制作简单，大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱，味道更好哦。

3, 吃绿豆糕的好处？

绿豆糕是中国的传统糕点，它味道甘甜软糯，营养丰富，是很多平时最喜欢吃的休闲食品。它的主要原料是绿豆面、豌豆粉以及桂花和糖，人们食用以后能吸收丰富的营养，也滋补身体。
1、清热解毒
绿豆糕的主要成分就是绿豆粉，它保留了绿豆中的重要营养成分，平时人们食用能清热解毒也能抵抗暑气，特别是在夏天使用时，可以有效预防中暑症状的发生，另外，绿豆糕中还含有多种维生素和微量元素，它对人类的肌肤有明显滋养作用，美容功效也十分明显。
2、预防疾病
平时多吃些绿豆糕，还能预防一些常见疾病，特别是对中老年高发的高血压以及动脉硬化等疾病，都有明显预防功效，因为绿豆膏中含有多种天然酚类物质和一些黄酮成分，还有一些维生素e，他们都能预防血管老化，也能净化血液，清除人体内的胆固醇，能有效预防高血压，高血脂，也能减少中风和动脉硬化发生。
制作方法
1、准备材料
绿豆糕不但好吃，而且做法简单，平时人们自己在家中就可以制作制作时需要准备去皮的绿豆250克，白砂糖一百克，玉米油适量，模具一套。
2、制作步骤
把准备好的去皮绿豆，用清水洗净以后，去掉水饭，并用清水浸泡4到5个小时，然后把它取出放在蒸锅中，用大火蒸制，开锅以后再蒸半小时左右，用勺子压一下，看看绿豆有没有熟透，如果熟透就可以关火。把准备好的白砂糖和l正好的绿豆放在搅拌机中打成泥状，然后在炒锅中放油，把它们入锅炒熟，揉成面团，再放入到模具中，制成自己喜欢的样子，这时自制的绿豆糕也就做好了。
参考资料：
绿豆糕的功效与作用

4, 绿豆糕的做法

绿豆糕
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健康功效：
食材用料：
绿豆
红豆
白砂糖
葵花籽油
麻油
菜谱做法：
1.红豆洗净，放入电压力锅，放入冷水，水量要高出红豆约1公分
2.电压力锅40分钟煮熟
3.准备一个盆，里面放一筛网，加入清水，没过筛网的底部
4.将煮熟的红豆倒入筛网中
5.戴上一次性手套，抓捏
6.让细沙滤出到盆里的清水中
7.剩下的红豆渣
8.另取一只盆，放上干净的纱布
9.倒入红豆细沙水
10.用力挤干水份
11.锅中放油，倒入挤干的红豆沙
12.加入白砂糖，炒至糖，油完全倍红豆沙吸入即可
13.绿豆浸泡24小时，中途换水
14.去皮
15.去皮后的绿豆放入电压力锅，加入适量清水，20分钟煮熟
16.煮熟后的绿豆（水放多了）
17.锅中放适量麻油，倒入煮熟的绿豆
18.加入白砂糖，不停的翻炒，直至炒干水份
19.准备好绿豆沙
20.准备好红豆沙
21.在月饼模底部铺上绿豆沙，压实
22.放入红豆沙
23.再铺上绿豆沙，压实
24.脱模即可

5, 求助：绿豆糕到底是用绿豆,绿豆粉,还是绿豆泥做

用绿豆
材料
去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量
做法
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥（没有的用勺子压.会比较粗），加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟（这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸）.
3.凉后放入冰箱冷藏.

6, 绿豆糕要配什么才好吃

食材用料
脱皮绿豆250g
黄油50g
木糖醇（或白砂糖）50g
麦芽糖50g
蜂蜜25g相克食物
纯净水适量
绿豆糕的做法
1. 把脱皮绿豆清洗一下，浸泡一个晚上，中间换2-3次水，如果天气热建议放冰箱冷藏。
2.上锅隔水蒸起（我是把绿豆放在蒸），约蒸20分钟。
3.把蒸好的绿豆加入少许纯净水搅打至细腻，只要加到料理机可以正常搅打均匀即可。
4.在不沾锅内加入黄油，加热至溶化。
5.加入绿豆泥翻炒。
6.再加入木糖醇、麦芽糖和蜂蜜翻炒。
7.加入切碎的圣女果干。
8.翻炒至绿豆沙不沾锅不沾刮板为止即可。
9.把绿豆泥分成等份搓成圆形状。
10.取一份放入月饼模具中。
11.压出形状。
12.我这个每份绿豆糕约50克，翻炒的时候还被我偷吃了些许哦！
13.制作完毕后，入冰箱冷藏后风味更佳！