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鱼怎么做好吃鱼怎么做好吃

2020-09-24 04:36:56 来源：朵拉利品网

1, 鱼怎么做好吃

哈哈，做鱼好啊，我最喜欢做鱼了。
油是必不可少的，不要太多啊，和炒菜的油差不多就好，然后呢，准备一点葱花，姜末，有大蒜最好，切成片，一点点的花椒，在弄一个干红辣椒，切成丝，这些是一会爆锅用得，事先准备下，再准备一点醋（去腥的，很重要哦），少许酱油，少许甜面酱，如果有一点白酒也好（目的是让鱼肉有弹性）。
开火-少许油（炒菜差不多量）-加热到5成热-放葱丝、姜末、干辣椒、花椒，翻炒一下（用铲子搅两下就行）-放甜面酱（一个大拇指这么一块就好）-放醋、酱油、白酒少许-翻炒-把鱼放入锅里-揪住尾巴让鱼两侧少过一下油-记住不要太长时间，防止糊锅-加水（能漫过一半鱼就可）-大火把锅烧沸-转为中火去炖就好，-中间别忘放盐-炖15分钟鱼就差不多了（不过要根据锅里的汤而定哦）。
哈哈，绝对原创，为你这10分累死我了

2, 鱼怎么做才好吃

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

3, 蒸鱼怎么做好吃？

食材用料
鱼
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
辣椒相克食物
盐
料酒
豆瓣酱相克食物
豆豉相克食物
白糖相克食物
白胡椒粉
红烧鱼的做法
1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2.切好葱，姜，蒜，辣椒。
3.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4.锅里倒油煸香葱姜蒜。
5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6.把腌制好的鱼放入锅内。
7.倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

名词解释

姜末

姜末是一道美食。

甜面酱

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

1, 鱼怎么做好吃

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3, 蒸鱼怎么做好吃？

名词解释

姜末

甜面酱

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