绿豆糕怎么做绿豆糕怎么做？

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绿豆糕怎么做绿豆糕怎么做？

2019-07-06 12:06:16 来源：朵拉利品网

1, 绿豆糕怎么做？

细沙绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
工艺：蒸
细沙绿豆糕的制作材料：
主料：糯米粉100克，粳米粉50克，绿豆粉400克，水，糖，猪油，豆沙各适量。
教您细沙绿豆糕怎么做，如何做细沙绿豆糕才好吃
前6种原料拌匀成糕粉，糕粉中酿入豆沙，蒸熟后，用木模压制，取出即可。
桂花绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心肝调养食谱水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱防暑食谱动脉硬化食谱
口味：甜味工艺：蒸
桂花绿豆糕的制作材料：
主料：绿豆面1500克
调料：白砂糖150克，糖桂花50克，桂花酱50克
教您桂花绿豆糕怎么做，如何做桂花绿豆糕才好吃
1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；
2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；
3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。。
桂花绿豆糕的制作要诀：
1. 当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状；
2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；
3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。
绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：沪菜甜品/点心清热解毒食谱
口味：甜味工艺：蒸
绿豆糕的制作材料：
主料：绿豆面1500克，糯米粉250克
调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克
绿豆糕的特色：
形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。
教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕才好吃
1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。
2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

2, 绿豆糕怎么做

食材明细
绿豆粉400克
蜂蜜 80克适量
绵白糖50克适量
食用油40克适量
糖桂花20克适量
蜂蜜80克适量
甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
绿豆糕的做法步骤
1
绿豆糕所需材料
2
绿豆粉放入深盘中，入蒸锅大火蒸25分钟。
3
蒸好的绿豆粉都结成硬块。
4
蒸好的绿豆粉搓散，过筛。
5
过好筛的绿豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6
所有材料搓拌均匀，用手能攥成团。（如果太干，可以适当加些食用油或蜂蜜）
7
放入月饼模具压实
8
轻轻推出即可

3, 绿豆糕是怎么做的

绿豆糕自制法
绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。
各种风味绿豆糕的制作
一、普通绿豆糕
1.配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
二、京式绿豆糕
1.配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米*4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
三、苏式绿豆糕
1.配料比例（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

4, 绿豆糕的做法

1、材料：绿豆粉 300G、糖粉 180 G、水 40ML、色拉油 150ML、麻油 10ML、芝麻馅若干（喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧）
2、拌均所有材料（绿豆粉 300G、糖粉 180 G、水 40ML、色拉油 150ML、麻油 10ML），放置半小时，让绿豆粉吸饱油。
3、然后过筛，这个最麻烦啦。
4、把粉粉填入模具的1/3处、再填馅料、再撒粉、再用力按实。
5、放在锅里蒸5分钟就好啦，记得要垫纱布或油纸哦！嘿嘿放凉了就可以吃了！
6、特别提示：在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。
蒸时间长了绿豆膏会变成绿豆泥的。
按照这个方法，同理可以做出糯米糕。
绿豆粉的做法：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉。（用食品调理机自己把绿豆打成粉

5, 绿豆糕的做法？简单点的。

原料：绿豆粉250克。绵白糖250克，香油200克，豆沙700克，面粉50克，干玫瑰适量，水30克。
制法：
A、将糖放入盆中，加30克水，充分搅匀，再加入面粉，绿豆粉和一半香油，继续拌和，使糕粉干湿、软硬适度，呈松散状。静置半小时，使糕粉吸糖、吸油均匀。然后，过筛备用。
B、先将少量玫花屑撒入木制模具中，再将粉填入模具，以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、揿实，最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后，将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。
C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中，隔水蒸20分钟，待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕，将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。
特点：浅绿黄色，平整细腻，潮润软绵，爽口不腻。

6, 简单的绿豆糕做法

1、绿豆500克
(PS1：因为没买到绿豆粉，我用的是整颗绿豆，所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色，如果想要那种黄绿黄绿效果的糕糕，建议直接用绿豆粉，或者用那种已经褪好皮的半边绿豆。
PS2：用成颗绿豆磨粉做的绿豆糕，口感没有直接用绿豆粉做的糕细腻。)
2、糖粉120克
(PS：我是用细白糖，放在搅拌机的研磨器中自己磨的糖粉。)
3、椰浆100ML
步骤：
1、绿豆用清水泡一晚上备用。
2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。
3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。
4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。
5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。（我一开始想着手工到底来着害羞还翻出了手推的小石磨大笑结果发现用石磨磨得不够细，就改用搅拌机的研磨器了）
6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。
7、将绿豆粉过筛。（过筛次数越多得到的绿豆粉就越细腻，过筛后较粗的粉可以再研磨再过筛，以得到更多的细粉。不过我懒了，只过了一次筛，得到的细粉做成绿豆糕，粗粉就煮成了绿豆沙糖水馋嘴）
8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀，形成粉团，粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为宜。
9、取合适的模具造型（可以用那种木制月饼模，我没有，就用了饼干模）在案板上或桌面上铺张油纸，将绿豆粉压入模具中，一边加粉一边压紧，一直压到糕糕很结实了才行，否则一会儿烤的时候要散开的（可以借助一些平面的工具来压，我用了蛋糕铲大笑）然后，将绿豆糕轻轻脱模出来，码放在铺好油纸的烤盘里。
10、烤箱150度，烤制40分钟左右，糕糕表面干透即可出炉，放凉后即可食用。（热腾腾的时候绿豆糕表面会有些涨裂现象，不要担心，放凉后，裂纹就基本收缩了，而且整个糕糕是不会散的）
这样可以么？

7, 绿豆糕怎么做？

绿豆糕的原料：
绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。
绿豆糕的做法：
1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）；
2、上锅蒸25分钟；
3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）；
4、将熟绿豆面过筛；
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
6、所有的绿豆面都放入一个容器里；
绿豆糕的做法：
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）；
9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）；
10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了；
11、将模具扣在盘子中；
12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。
备注：
1、用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可；
2、如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模

8, 绿豆糕怎么做

绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品。制作绿
豆糕工艺简单、易学，实为发家致富的一条好路子。现将其生产技术介绍如下：
一、原料配方绿豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙馅27.5kg，桂花1kg，柠
檬黄色素5g，涂料用香油1.5kg。
二、制作工艺
1.制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲
洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。
2.调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量1/10的水及少量
柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放人绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。坯
料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛（16目筛），使坯粉充分松散。
3.入模。坯粉人模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要
可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放
在木模中心位置，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫
的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后，用手指轻压印模，去掉1/3坯粉放人预先制好的豆
沙馅剂子，用手压实后再撒满坯粉，最后刮平。
4.蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，
蒸的时间长了会糊化，气大足和时间太短会使蒸糕下部变硬。
5.取糕。为了便于蒸板上取出成品，通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上，
使豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板上下位置，放在操作案台上，拿开蒸板，揭开
底纸，使糕面朝上，过风凉透即可包装人库或出售。注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同
上料一样，采取翻转轻敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影响成品质量。