发面油饼发面油饼子怎么做

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发面油饼发面油饼子怎么做

2019-07-06 12:05:03 来源：朵拉利品网

1, 发面油饼子怎么做

食材
主料面粉500g 辅料花生油70g盐9g酵母4g小苏打2g水250g面粉150g
步骤
发面油饼的做法步骤11.发好的面团，用了一半
发面油饼的做法步骤22.准备干面粉150克花生油70克小苏打2克盐9克
发面油饼的做法步骤33.先把油倒入锅中烧至冒青烟
发面油饼的做法步骤44.面粉和盐，小苏打混合倒入热油拌匀
发面油饼的做法步骤55.再和发酵好的面团混合
发面油饼的做法步骤66.一直揉至油酥和面团完全融合，盖上保鲜膜静置20分钟
发面油饼的做法步骤77.之后滚圆切成每个大约40克胚子
发面油饼的做法步骤88.按扁擀成牛舌状后用刀任意斜切几刀
发面油饼的做法步骤99.热锅倒入油，温油下入油饼胚子
发面油饼的做法步骤1010.煎炸至两面金黄捞起沥干油分即可
发面油饼的做法步骤1111.上桌

2, 发面油饼的做法步骤图,发面油饼怎么做好吃

食材用料
面粉500克
油适量
盐适量
开水适量
温水适量
大油饼的做法
1.1：把面倒入盆里，加少许开水，用筷子不停搅拌，一边搅拌一边加入热水，剩一半面的时候停止加入热水。然后再陆续加入不烫手的温水，用筷子不断搅拌至全部面粉变成雪花状。
2.2：然后揉成光滑的面团，用保鲜膜或者其他不透气的东西扇好，饧大约半个小时待用。
3.3：半小时后，将面揉成长条形，切成大小约3厘米宽的剂子，两面粘足够不粘手的面粉，用手按成圆形，把剂子擀成薄饼备用。
4.4：将油倒入小碗中，油内放少许面粉搅拌均匀，取少许搅拌好的油倒在擀好的饼上，粘匀油备用。
5.5：将饼从一角往上卷，卷成图片条状。
6.6：从一侧卷到另一侧，成图片花状。
7.7：用手按扁，将接口处掖在下边。
8.8：将按好的剂子擀成薄饼状备用。
9.9：锅内留少许油，将擀好的薄饼放入过内，待中间起泡再翻面稍微烙一会出锅装盘即可。
10.热乎乎的大油饼就这样做好了！翠花，来碗酸菜汤！

3, 油饼的做法,发面油饼怎么做好吃,发面油饼的家常做法

油饼的做法
材料
中筋面粉500g热水250CC冷水60CC葱8根胡椒盐少许香油少许沙拉油少许
做法
1
备料
2
中筋面粉（一包刚500G）倒入盆内，中间挖洞+250CC热开水，用筷子搅拌成雪花状，再加60CC冷开水。
3
将面团揉到不沾盆状，盖上保鲜膜（醒面）
4
将葱花+麻油+沙拉油+盐+白胡椒拌匀
5
将面团分成10等份
6
将面团擀成椭圆形约18CM +加入步骤4
7
卷成蜗牛状，盖上保鲜膜（醒面10分钟）
8
将蜗牛面团压扁，用擀面棍擀圆（此时也可以套透明塑胶袋冷冻起来储存，放便之后食用）
9
不加油放平底锅或不沾锅，用烙饼方式，两面烤熟（因为里面已经有油）

4, 发面油饼的做法,发面油饼怎么做好吃,发面油饼

发面油饼的做法
原料：中筋粉400g、温水200g、盐一勺、糖一勺，酵母4克、葱适量、椒盐若干、香油适量。
做法：
1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；
2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑；
3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可；
4、葱切葱花待用；
5、取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒盐，抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟；
6、不粘锅倒入少许油，拿起来，转一下，沾满锅底后，放入面饼，中小火盖盖慢慢煎，煎到两面都是金黄色即可起锅。

5, 发面炸油饼的做法

家庭自制炸油饼老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。做法1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。 2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=！），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。 3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。 4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。 5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。 6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。小诀窍
1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软； 2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬； 3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。炸油饼56位厨友加分平均2.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油做法1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。 2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。 3.放入热油（高温）中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。炸油饼11位厨友加分平均2.8+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。材料
面粉（标准粉）500g，盐2茶匙（10g），小苏打1/2茶匙（3g），发酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（实耗30ml）做法取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。小诀窍
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
炸油饼15位厨友加分平均3.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
面粉250克，水120克，盐3克，酵母4克，油适量（可供四人早餐）做法1.晚上将所有材料混合揉成光滑的面团 2.将面团用保鲜袋封好，放冰箱冷藏 3.第二天早上取出面团，揉成长条状，切成大小相等的剂子 4.将切好的剂子按扁，擀薄，用刀在中间划两下 5.将擀好的面饼放烧热的油锅里两面炸至金黄

6, 做油饼是用死面还是发面

发面、死面都行
烫面
是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。
一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
发面、死面都可以你喜欢吃什么样的呢？