泡茶工具图解 沏茶的步骤,工具是什么？

2020-07-03 02:23:38 来源：朵拉利品网

1, 沏茶的步骤,工具是什么？

饮茶可以提神解乏， 促进消化、解脂除腻、强心降压， 对健康有益.茶叶中的茶多酚， 咖啡碱和芳香油是决定茶汤风味和功效的主要成分.茶多酚味苦涩；咖啡碱苦， 是中枢神经系统的兴奋剂.这二者都是在冷水中微溶， 随着水温升高， 其溶解度逐渐增加.沏茶就是要将这些成分适度地浸出到茶汤中.所以除茶叶本身质量好坏之外， 用水、用具、技巧等也是能否沏出好茶的关键：
1.最好用新打的、刚烧开的水沏茶， 因为其中溶解的氧气可以增进茶汤的风味.煮得过久的水， 溶氧都被驱出， 就会使沏出的茶汤风味淡.
2.软水 （经过磁化的水） 比硬水好.因为硬水中的某些盐类会与茶多酚反应使茶汤变混浊， 并可形成一层膜漂在茶汤表面或粘附在茶杯上.
3.茶汤的颜色、香气、风味受沏茶用水的温度的影响.冷茶壶可先用热水涮一下， 以利保持温度.但沏茶的水应低于沸腾温度， 而以微开或落开 （85-99℃） 为宜， 水温太高时会使茶多酚溶出过多， 因而造成茶汤偏于苦涩.
4.茶的浓淡由茶叶对水的量之比和浸泡时间决定.浸渍时间一般为3-5分钟即可， 这时茶汤清香柔和.浸渍过久会因茶多酚溶出过多而苦涩.浸渍结束时可用细滤网滤去茶叶， 或取出茶袋.
5.茶多酚与金属反应可产生金属味， 所以不宜用金属器皿沏茶.如欲变换口味， 还可略加些薄荷、果汁、蜂蜜等.加数滴牛奶可减少茶汤的涩味.

2, 泡茶要用哪些工具？

在所有的泡茶器皿中，茶壶可谓主角。按照习惯，泡茶用紫砂壶最佳，其他陶、瓷、玻璃茶壶样式极多，近来又有金、银茶壶，林林总总，令人目不暇接。
茶壶应根据所泡的茶的特点选配，如紫砂壶比较适合沏泡乌龙茶或普洱茶，紫砂壶中的朱泥壶是冲泡乌龙茶的佳选；沏泡红茶、中档绿茶或花茶多选用瓷壶，不会夺去茶的香气；如冲泡需要欣赏茶汤颜色和茶叶泡开时上下飞舞时的情景，或沏泡花草茶、高档绿茶等，玻璃壶是不二之选；如冲泡需要加热的茶，玻璃壶配酒精炉相得益彰。
无论使用什么样的茶壶，泡茶完毕，应用沸水冲洗干净，晾干，再盖盖收好。
茶壶

名词解释

茶汤

茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，茶汤因用龙嘴大铜壶冲制，水烧开后，铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，即可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。

茶多酚

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。 主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

沏茶

沏茶技术包括烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香、品茶、茶叶用量、沏茶水温和冲泡时间。沏茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准，根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

• 上一篇 泡茶工具6件图片 喝茶的泡茶工具有哪些
• 下一篇 泡茶工具怎么使用 泡茶器如何使用