鲜果分级 水果一级果和二级果的区别？

2020-07-03 01:53:56 来源：朵拉利品网

1, 水果一级果和二级果的区别？

世界各国都有自己的分级标准，一般都是按果实的外观、最大横切面直径和果实着色度来分级的。
以红富士苹果为例：
一、果实的外观
一级果：果实外观色泽饱满，有苹果特有的红血丝。
二级果：色泽亮丽，大小适中，无疤痕。
二、最大横切面直径
一级果：最大横切面直径大于或等于70毫米。
二级果：最大横切面直径大于或等于65毫米。
一级果
一级果：着色面要大于或等于百分之90。
二级果：着色面要大于或等于百分之80。
一级和二级果实的共同点：
果实完整良好、新鲜无病虫害，有本品种的特有风味，色泽纯正，果面光洁，发育充分，有适于市场或贮存要求的成熟度，果形端正或较端正，果个整齐，果梗完整或统一剪除。

2, 水果的等级是什么

有些人在选购苹果时喜欢挑又红又大的，其实这样的苹果不一定是上品，也不一定能合乎自己的口味。现仅将几类苹果所具有的感官特点介绍如下
一类苹果：
主要有红香蕉（又叫红元帅）、红金星、红冠、红星等。
表面色泽——色泽均匀而鲜艳，表面洁净光亮，红者艳如珊瑚、玛瑙，青者黄里透出微红。
气味与滋味——具有各自品种固有的清香味，肉质香甜鲜脆，味美可口。
外观形态——个头以中上等大小且均匀一致为佳，无病虫害，无外伤。
二类苹果：
主要有青香蕉、黄元帅（又叫金帅）等。
表面色泽——青香蕉的色泽是青色透出微黄，黄元帅色泽为金黄色。
气味与滋味——青香蕉表现为清香鲜甜，滋味以清心解渴的舒适感为主。黄元帅气味醇香扑鼻，滋味酸甜适度，果肉细腻而多汁，香润可口，给人以新鲜开胃的感觉。
外观形态——个头以中等大均匀一致为佳，无虫害，无外伤，无锈斑。
三类苹果：
主要有国光、红玉、翠玉、鸡冠、可口香、绿青大等。
表面色泽——这类苹果色泽不一，但具有光泽，洁净。 气味与滋味——具有本品种的香气，国光滋味酸甜稍淡，吃起来清脆，而红玉及鸡冠，颜色相似，苹果酸度较大。
外观形态——个头以中上等大，均匀一致为佳，无虫害，无锈斑，无外伤。
四类苹果：主要有倭锦、新英、秋花皮、秋金香等。
表面色泽——这类苹果色泽鲜红，有光泽，洁净。
气味与滋味——具有本品种的香气，但这类苹果纤维量高，质量较粗糙，甜度和酸度低，口味差。
外观形态——一般果形较大。
可更具以下几点
产品分类 ：按不同品种的果径大小分为大型果、中型果、小型果三类。
表面色泽
气味与滋味——具有各自品种固有的清香味，肉质香甜鲜脆，味美可口。
外观形态——个头以中上等大小且均匀一致为佳，无病虫害，无外伤。
单果重：指单个果实重量，以“克”表示。
刺伤：指果实在采摘时或采收后受到的机械损伤，并伤及果肉。
碰压伤：系采摘时或采后由于碰撞或挤压而造成的人为损伤，果面轻微凹陷，色稍变暗

名词解释

果实

果实是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。 果实一般包括果皮和种子两部分，其中果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。

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