四川凉粉咋做 四川凉粉做法

2020-06-26 02:43:10 来源：朵拉利品网

1, 四川凉粉做法

1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1:5，有人喜欢1:7。
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！

2, 四川凉粉怎么做？

材料：
粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子
做法：1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到5勺子煮开的水里快速搅匀，
2.小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。
3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，最后少不了的当然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川凉粉了。
小诀窍：
象模象样的，但味道还是不及川菜馆里的，可能是制造的人不是四川人的缘故吧。

3, 四川凉粉的做法

原料：
白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花
调料：
凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量
做法：
1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。
2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。
特点：
清凉味美
要点支招：
青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。

4, 四川凉粉的做法步骤图,四川凉粉怎么做好吃

用料
米凉粉 200g
红皮白萝卜 两只
花生米 少许
豆豉 少许
德阳酱油 20g
保宁醋 40g
自制辣椒油 50g
葱花 少许
大蒜末 少许
白糖 少许
味精 少许
自家的四川凉粉的做法
萝卜切丝，凉粉切成一厘米左右的长条
豆豉用油炒香，边炒边用铲子把豆豉碾碎自家的四川凉粉的做法 步骤2
制作手工辣椒油（详见另外的帖子）自家的四川凉粉的做法 步骤3
盘子下面用白萝卜丝垫底 整齐码好凉粉，浇上调料即可。

名词解释

淀粉

淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。 其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。其分为直链淀粉和支链淀粉两类，前者遇碘呈蓝色，后者遇碘呈紫红色。

喜欢

喜欢（xǐ huān），汉语词语，亦作“喜懽”，指愉快、高兴，也指对人或事物有好感或兴趣等，或出自三国时期应璩《与从弟君苗君胄书》：“闲者北游，喜欢无量。”

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