四川凉粉的做法最正宗的做法正宗四川凉粉的制作方法

2020-06-26 02:43:05 来源：朵拉利品网

1, 正宗四川凉粉的制作方法

主料
绿豆淀粉50克
清水450克
辅料
盐
1克
姜末
2克
蒜末
5克
葱花
3克
味极鲜
20克
醋
10克
糖
5克
辣椒油
10克
花椒油
4克
芝麻油
10克
熟白芝麻
5克
四川凉粉的做法
1.
准备好绿豆淀粉
2.
到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
3.
在淀粉水中放入1g盐调匀
4.
锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
5.
边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
6.
倒入碗中晾凉备用
7.
准备好葱花
8.
拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
9.
凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模
10.
取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中
11.
在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
12.
凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！

2, 四川凉粉怎么做好吃,四川凉粉的家常做法

用料
米凉粉 200g
红皮白萝卜两只
花生米少许
豆豉少许
德阳酱油 20g
保宁醋 40g
自制辣椒油 50g
葱花少许
大蒜末少许
白糖少许
味精少许
自家的四川凉粉的做法
萝卜切丝，凉粉切成一厘米左右的长条
豆豉用油炒香，边炒边用铲子把豆豉碾碎自家的四川凉粉的做法步骤2
制作手工辣椒油（详见另外的帖子）自家的四川凉粉的做法步骤3
盘子下面用白萝卜丝垫底整齐码好凉粉，浇上调料即可。

名词解释

凉粉

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

10

10，相当于汉字\"十\"。是位于9与11之间的自然数、正整数。在十进制中，10是最小的两位数，写法是一个1后面加一个0，是一个合数，有4个因数（约数），是一个有理数。