伯爵奶茶配方谁知道伯爵奶茶的配料？

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 伯爵奶茶配方谁知道伯爵奶茶的配料？

伯爵奶茶配方谁知道伯爵奶茶的配料？

2020-06-22 20:23:34 来源：朵拉利品网

1, 谁知道伯爵奶茶的配料？

材料： 2个土司的量
A：高筋粉570克，细砂糖85克，盐7克，快速干酵母7克
B：全蛋85克，牛奶55克，动物性鲜奶油85克，天然牛奶香料4克（不知道是什么），汤种184克
C：无盐发酵奶油45克
D：伯爵茶包3包（每包2克）
方法：
把A放入搅拌杯，把B都分别秤好
高速搅打三分种（或揉20分钟）就可以成薄膜状态了
加入2包力顿伯爵茶低速搅拌1分钟
把面团整个光滑面放入涂油的盆中，进行基础发酵约40分钟（温度28度，湿度75%）
发酵至2倍大左右，用沾满面粉的手指刺到底，抽出手指空不回缩就好了
滚圆，盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟
将面团收口朝下，上下擀开，左右需与烤模同宽
把面团翻面，由上往下卷起，接口收紧，，将接口朝下放入烤模，进行最后发酵至烤模8分满（温度38度，湿度85%）
烤箱180度预热，上下火180度，约烤35分钟

2, 伯爵奶茶怎么做

许多人以为伯爵茶就是英国茶。其实传统的伯爵茶是以中国红茶为基础的混合拼配茶叶。这其中自然会有些很动人的典故。但伯爵茶确实风味独特。闻一下，尝一下。你便会记住那种独特的香味。
但是应该少有人会直接拿伯爵茶泡水喝。正是因为那种独特的香，是浓郁的。不如传统茶叶来得清怡。所以喝伯爵茶时，普遍都往里面加点牛奶。这样的茶顿然香美可口。也许是这样，后来的餐馆MENU才专门分门别类的列出一项。伯爵奶茶。
家里做奶茶，伯爵奶茶是最简单的。最随意。没固定的标准。只需将茶与奶组合。按照你自己能接受的程度，调制它们的比例。而港式奶茶是复杂的。当然，你如果是个很容易满足的人，用红茶包加三花奶也可以说是完成了一杯港式奶茶。但事实上，只能称为奶茶而已。
伯爵奶茶最简单的做法，就是泡一壶伯爵茶。喝时加一两小勺三花奶。但如果想喝浓一点的。恐怕还得买来奶精粉帮忙。奶粉也可以的。
再有一不同。普通的奶茶，要想茶浓，需要在明火上烹煮几分钟。但是伯爵茶，如果用同样的时间去煮，会比较苦涩。
水煮至沸，加入茶叶。小火煮1分钟。然后倒入壶中焖泡。茶叶有说明600ML水加10G茶叶。
同时，还在壶中放入适量的奶精粉。奶精粉需买优质的，否则会涩。
总之是点起小蜡烛。让它们一起在壶里泡着。焖泡多久，就随个人口味了。
这样焖出来的奶茶。相当的滑。入杯时，也可以加点三花奶，但其实，只要奶精粉等级比较高，是不需要再加奶了。过多的奶味会破坏茶香。所以，具体怎么喝，就因人而异了。
平时去餐馆，我们总是被动的去接受一种食物的味道。好吃。或不好吃。而在家，是要让它们随我们的口味去改变的。你要它怎样，它就该怎样。不要固执的守住规则，专不专业是别人的事。应该就是要我自己喜欢的。如此简单。

名词解释

奶茶

奶茶是将茶和奶（或奶精、冲泡奶粉）混合的饮料，可加以调理饮用，兼具牛奶和茶的双重营养。它原为蒙古高原游牧民族的日常饮品，自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区、中亚国家、印度、阿拉伯、英国、马来西亚、新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。其品种包括冰奶茶、热奶茶、甜奶茶、咸奶茶等。

伯爵

伯爵是中国古代爵位名，一些邻近国家受中国影响也以此为爵位名。欧洲中世纪以后，在中文里也用“伯爵”来翻译欧洲贵族爵位中相应等级的称号（例如法国Comte、英国Earl、德国Graf、北欧Jarl等）。

奶精

奶精，这种叫法由来是来自台湾，原是外语： creamer，它又是演自cream，但凡是白色乳糜状的东西，西方都管它叫cream，比如鲜奶油，脸霜，药膏等等。奶精可以加在咖啡，茶等饮料中，使其成淡色糜乳状，更爽滑，更浓稠的东西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的。奶精不是天然的农产品，是一种人工调制品，所以各家产品配方或有近似，却没有两种完全一样的。是一种加入油脂，糖类，蛋白质，合水乳化，喷雾干燥成粉而成的，它是一种为了使饮料更好喝的添加剂，而不是营养剂。