伯爵奶茶酱 谁知道伯爵奶茶的配料？

2020-06-22 20:20:23 来源：朵拉利品网

1, 谁知道伯爵奶茶的配料？

材料： 2个土司的量
A：高筋粉570克，细砂糖85克，盐7克，快速干酵母7克
B：全蛋85克，牛奶55克，动物性鲜奶油85克，天然牛奶香料4克（不知道是什么），汤种184克
C：无盐发酵奶油45克
D：伯爵茶包3包（每包2克）
方法：
把A放入搅拌杯，把B都分别秤好
高速搅打三分种（或揉20分钟）就可以成薄膜状态了
加入2包力顿伯爵茶低速搅拌1分钟
把面团整个光滑面放入涂油的盆中，进行基础发酵约40分钟（温度28度，湿度75%）
发酵至2倍大左右，用沾满面粉的手指刺到底，抽出手指空不回缩就好了
滚圆，盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟
将面团收口朝下，上下擀开，左右需与烤模同宽
把面团翻面，由上往下卷起，接口收紧，，将接口朝下放入烤模，进行最后发酵至烤模8分满（温度38度，湿度85%）
烤箱180度预热，上下火180度，约烤35分钟

2, 请问伯爵奶茶怎么做？

伯爵奶茶的做法，是这样的。
一、伯爵奶茶的原料
伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。
二、伯爵奶茶的做法
步骤一：锅中倒入200毫升清水；
步骤二：将锅中的清水煮沸；
步骤三：煮沸后加入200毫升鲜奶；
步骤四：在加入伯爵茶叶再加热；
步骤五：似开未开时转小火再煮一分钟后熄火；
步骤六：滤出茶渣；
步骤七：喝时调入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可饮用。
三、伯爵奶茶的制作
伯爵奶茶的制法所调配出的混合茶，以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美。
四、伯爵奶茶的冲泡
知识一：市面上伯爵茶品种很多，请到正规茶行买正宗伯爵茶叶，这样才能冲泡出口感好的奶茶。
知识二：煮伯爵茶的时间不宜过久。
五、伯爵奶茶的口感
伯爵奶茶的具有奶香浓郁、丝滑爽口、清香怡人的口感。
六、伯爵奶茶的名称由来
所谓的“伯爵”茶叶所用的茶叶主料就是斯里兰卡的“锡兰”红茶，“锡兰”红茶在茶叶市场或茶庄里都可以买得到，制作“伯爵”奶茶时可以按3:1的比例加入印度的阿萨姆红茶，这样味感更丰富风味会更好，泡时将茶装入茶袋，用适量的滚水冲滤，然后又将茶袋浸入茶汤中反复拉起过滤再浸泡，直至汤色深浓茶味香郁才止，然后加入三花淡奶（而不是奶精）和适量的糖，搅拌均匀，一杯茶味香浓余味悠长奶脂如丝般细滑的正宗港式伯爵奶茶便告完成。
七、伯爵奶茶文化
伯爵茶，其实是一种加味红茶。它是在红茶的基础上加入佛手柑的香气。相传此茶的出处，是在英国维多利亚女王时期，有一位叫格雷的伯爵出使中国，在中国学到的这种特殊的制茶方法，并把它带回了英国，用自己的名字命名了这种茶。因为它独特的香气，格雷伯爵茶后来成了欧洲上流社会流行的饮品。
最早的伯爵茶是以中国的红茶为基茶，后来也有用印度的红茶做基茶的品种。下面就为大家介绍这款伯爵奶茶，它“清香怡人，丝滑的口感”一定会使你喜欢上它。
英国人在日常生活中，早餐茶及伯爵茶几乎是每日必喝的茶饮，其中，伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成的一种混合红茶，香气特殊，带着一丝橘子的清香，味道芳香甘甜，茶色鲜丽。
加入鲜奶调成的伯爵奶茶，口感较浓郁也含有较多咖啡因，故和咖啡一样具有令人兴奋的效果，这也是为什么它在欧洲被认为是属于男士的茶，而伯爵奶茶的尊贵气息也曾一度风行于欧洲的上流社会。转载自茶文化基地。

3, 伯爵奶茶的制作方法

许多人以为伯爵茶就是英国茶。其实传统的伯爵茶是以中国红茶为基础的混合拼配茶叶。这其中自然会有些很动人的典故。但伯爵茶确实风味独特。闻一下，尝一下。你便会记住那种独特的香味。
但是应该少有人会直接拿伯爵茶泡水喝。正是因为那种独特的香，是浓郁的。不如传统茶叶来得清怡。所以喝伯爵茶时，普遍都往里面加点牛奶。这样的茶顿然香美可口。也许是这样，后来的餐馆MENU才专门分门别类的列出一项。伯爵奶茶。
家里做奶茶，伯爵奶茶是最简单的。最随意。没固定的标准。只需将茶与奶组合。按照你自己能接受的程度，调制它们的比例。而港式奶茶是复杂的。当然，你如果是个很容易满足的人，用红茶包加三花奶也可以说是完成了一杯港式奶茶。但事实上，只能称为奶茶而已。
伯爵奶茶最简单的做法，就是泡一壶伯爵茶。喝时加一两小勺三花奶。但如果想喝浓一点的。恐怕还得买来奶精粉帮忙。奶粉也可以的。
再有一不同。普通的奶茶，要想茶浓，需要在明火上烹煮几分钟。但是伯爵茶，如果用同样的时间去煮，会比较苦涩。
水煮至沸，加入茶叶。小火煮1分钟。然后倒入壶中焖泡。茶叶有说明600ML水加10G茶叶。
同时，还在壶中放入适量的奶精粉。奶精粉需买优质的，否则会涩。
总之是点起小蜡烛。 让它们一起在壶里泡着。焖泡多久，就随个人口味了。
这样焖出来的奶茶。相当的滑。入杯时，也可以加点三花奶，但其实，只要奶精粉等级比较高，是不需要再加奶了。过多的奶味会破坏茶香。所以，具体怎么喝，就因人而异了。
平时去餐馆，我们总是被动的去接受一种食物的味道。好吃。或不好吃。而在家，是要让它们随我们的口味去改变的。你要它怎样，它就该怎样。不要固执的守住规则，专不专业是别人的事。应该就是要我自己喜欢的。如此简单。

4, 伯爵奶茶和原味奶茶什么区别？

伯爵奶茶的做法，是这样的。
伯爵奶茶的原料
伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。
伯爵奶茶的做法
步骤一：锅中倒入200毫升清水；
步骤二：将锅中的清水煮沸；
步骤三：煮沸后加入200毫升鲜奶；
步骤四：在加入伯爵茶叶再加热；
步骤五：似开未开时转小火再煮一分钟后熄火；
步骤六：滤出茶渣；
步骤七：喝时调入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可饮用。
伯爵奶茶的制作
伯爵奶茶的制法所调配出的混合茶，以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美。
伯爵奶茶的冲泡
知识一：市面上伯爵茶品种很多，请到正规茶行买正宗伯爵茶叶，这样才能冲泡出口感好的奶茶。
知识二：煮伯爵茶的时间不宜过久。

名词解释

伯爵

伯爵是中国古代爵位名，一些邻近国家受中国影响也以此为爵位名。欧洲中世纪以后，在中文里也用“伯爵”来翻译欧洲贵族爵位中相应等级的称号（例如法国Comte、英国Earl、德国Graf、北欧Jarl等）。

奶茶

奶茶是将茶和奶（或奶精、冲泡奶粉）混合的饮料，可加以调理饮用，兼具牛奶和茶的双重营养。它原为蒙古高原游牧民族的日常饮品，自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区、中亚国家、印度、阿拉伯、英国、马来西亚、新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。其品种包括冰奶茶、热奶茶、甜奶茶、咸奶茶等。

红茶

红茶（Black tea），红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。 世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。正山小种红茶于1610年流入欧洲，1689年，英国在中国的福建省厦门市设置基地，因在厦门所收购的茶叶为“武夷茶”，故被称为""Black tea""（直译为黑茶）。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于""红茶类""。但英国人的惯用称呼""Black tea""却一直沿袭下来，用以指代""红茶""。 红茶为中国第二大茶类。红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，其中尤以祁门红茶最为著名。

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