煲汤锅 煲汤用什么锅最好？

2020-06-10 10:45:30 来源：朵拉利品网

1, 煲汤用什么锅最好？

砂锅。
锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。所以，砂锅炖鱼才是王道。
古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。
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2, 煲汤用什么锅 煲汤最好选择这3种锅

1、砂锅
煲汤时还可挑选质地细腻、内壁皎白的沙锅，切莫运用残次砂锅，由于残次沙锅的瓷釉中富含少数铅，煮酸性食物时简略溶解出来，有害健康。
2、瓦罐
在南边，煲汤以运用瓦罐居多，由于瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等质料协作而成的陶土，通过高温烧制而成，通气性、依靠性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特征。煲汤时，瓦罐可均衡而耐久地把外界热量传递给内部资料，使汤的滋味愈加鲜醇、食材更易酥烂。
3、焖烧锅
焖烧锅煲汤的风味比沙锅略差，其内锅可直接放在煤气炉上烹调，操作非常简练。

名词解释

砂锅

砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

寿命

寿命是指人类生命期的最大长度。这一长度大概在110～115岁左右；有的研究结论认为，相当于一个人生长发育期的5～7倍左右。寿命的长短一方面受社会经济条件和卫生医疗水平的制约，不同社会不同时期有很大差别;另一方面由于体质、遗传因素、生活习惯、生活条件等个体差异，个体的寿命长短相差悬殊。反映寿命长短的指标常用平均预期寿命指标，有时也计算预期寿命中位数。预期寿命是衡量人口素质的重要指标之一。2018年上海户籍人口人均期望寿命83.63岁，其中男性81.25岁，女性86.08岁。

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