汤锅的做法 汤锅的作法

2020-06-10 10:45:01 来源：朵拉利品网

1, 汤锅的作法

菜系及功效：川菜
羊肉汤锅的制作材料：
主料：膘肥羊肉（5斤左右） 配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉
教您羊肉汤锅怎么做，如何做羊肉汤锅才好吃
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

2, 汤锅的做法

材料
用料大白菜250克，白萝卜200克，豆腐200克，花生油75克，芝麻油20克，豆瓣酱20克，酱油、精盐、味精各适量。
做法
1、大白菜去老帮洗净，撕成大块。白萝卜去皮，切片。豆腐切长方条，入开水中汆一下捞出。豆瓣酱剁碎。
2、炒锅置旺火上，加入芝麻油烧热，投入豆瓣酱炒出香味，加酱油、味精调匀后出锅，装入小碟内成调料。
3、炒锅内倒入花生油烧热，放入白萝卜片略炒，再投入白菜片煸炒，加清水煮至白萝卜、白菜酥软，放入豆腐条，加精盐、味精调味，煮至豆腐熟时盛入大汤碗内，随调料碟一起上桌。

3, 怎么做汤锅

01、准备下列材料：前腿肉500克洗尽后直接放入锅内煮。放入料酒、姜、葱煮沸后改小火炖二十分钟。
02、准备白萝卜1000克切片备用
03、冬瓜1000克切片备用
04、冬笋600克切片备用
05、把肉捞出来切成小片（肉汤可别倒了，有用的哦）再放入到肉汤中，再放入白萝卜、冬瓜、冬笋、盐、鸡精一起炖熟了就行。
06、准备好油碟（老干妈辣酱二勺、香油三勺、味精一勺、鸡精一勺、白芝麻二勺搅匀就行）
吃的时候捞出连汤锅里的醮着吃就很香了。

4, 汤锅的做法是怎样的？其本身的文化特色是什么？

汤锅羊肉
主料羊肉1500克 羊肚500克 羊排1000克
辅料香菜100克 柿子椒250克
调料食盐50克 味精2克
汤锅羊肉的做法
1.选羊肋条肉，切成3块
2.把羊肚洗净，以羊骨垫锅底，将羊肉、羊肚放入锅内，掺清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫，改用微火炖至羊肉、肚软熟，汤呈乳白色捞出，晾凉后分别切成小块
3.把鲜青辣椒切碎，与精盐5克，清水250克调匀成盐水青椒
4.食用时将羊肉、肚在汤内烫热，盛入碗内舀进羊肉汤，加入适量的精盐，味精，香菜与盐水青椒同时上桌
饮食禁忌香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
菜品特色汤乳白醇香，羊肉，肠，肚口感多样，佐以盐水青椒香菜则别具风味，最宜冬季食用。
希望我的回答对你有帮助

名词解释

白萝卜

白萝卜（Raphanus sativus，别名芦菔）是一种根茎类蔬菜，属于十字花科萝卜属植物，是东亚最常见的萝卜，也是体积较大的一种萝卜。 白萝卜已有千年的种植历史，其茎直立，粗壮，呈圆柱形，味略带辛辣味，含有芥子油、淀粉酶、粗纤维等营养物质，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。

豆瓣酱

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

豆腐

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。 其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

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