欢迎来到朵拉利品网
知识中心
资讯
  • 资讯
  • 产品
  • 供应商
您的位置: 朵拉利品网 >  知识中心 > 汤锅什么材质好 汤锅什么材质好
汤锅什么材质好 汤锅什么材质好
2020-06-10 10:44:50 来源:朵拉利品网

1, 汤锅什么材质好



1. 最常见的就是18/10 或者18/8 不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。(不锈钢热传导系数15,铝是230)。坚固耐用,导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐,高酸食物。
代表品牌:Fissler(菲仕乐),WMF(福腾堡),上海产 Zwilling(双立人),苏泊尔等。
2. 铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀,比热大,保温持久,很适合做汤锅炖锅。(铸铁热传导系数80)
代表品牌:法国 Le Creuset(酷彩), Staub (后者隶属于双立人)
3. 铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀,比热也比较大,适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物,所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。
代表品牌:德国Berndes(宝迪),Woll
4.特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温,以及400度以上的骤变温差。不怕干烧,可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差,只能做汤锅。(热传导系数40)
代表品牌:美国 CorningWare(康宁),Visions(晶彩),法国 Luminarc(乐美雅)
5. 陶瓷合金锅具
此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密,坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点,且不怕酸碱盐食物。价格比较贵,一个要几千块。
代表品牌:德国 Silit (目前隶属于WMF集团)
6. 还有一些其他材质,比如中国的砂锅,日本的砂锅等。砂锅导热缓慢均匀,保温性能好,适合做汤煲(如果不着急)。
透明盖子:
合格的透明盖子都是用耐热硼酸玻璃做的,能耐300度高温,但不能直接明火加热。代表品牌是Pyrex 耐热玻璃(CorningWare 旗下),为各大锅具厂广泛采用。

2, 汤锅什么材质的好



1. 最常见的就是18/10 或者18/8 不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。(不锈钢热传导系数15,铝是230)。坚固耐用,导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐,高酸食物。
代表品牌:Fissler(菲仕乐),WMF(福腾堡),上海产 Zwilling(双立人),苏泊尔等。
2. 铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀,比热大,保温持久,很适合做汤锅炖锅。(铸铁热传导系数80)
代表品牌:法国 Le Creuset(酷彩), Staub (后者隶属于双立人)
3. 铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀,比热也比较大,适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物,所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。
代表品牌:德国Berndes(宝迪),Woll
4.特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温,以及400度以上的骤变温差。不怕干烧,可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差,只能做汤锅。(热传导系数40)
代表品牌:美国 CorningWare(康宁),Visions(晶彩),法国 Luminarc(乐美雅)
5. 陶瓷合金锅具
此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密,坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点,且不怕酸碱盐食物。价格比较贵,一个要几千块。
代...1. 最常见的就是18/10 或者18/8 不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。(不锈钢热传导系数15,铝是230)。坚固耐用,导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐,高酸食物。
代表品牌:Fissler(菲仕乐),WMF(福腾堡),上海产 Zwilling(双立人),苏泊尔等。
2. 铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀,比热大,保温持久,很适合做汤锅炖锅。(铸铁热传导系数80)
代表品牌:法国 Le Creuset(酷彩), Staub (后者隶属于双立人)
3. 铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀,比热也比较大,适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物,所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。
代表品牌:德国Berndes(宝迪),Woll
4.特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温,以及400度以上的骤变温差。不怕干烧,可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差,只能做汤锅。(热传导系数40)
代表品牌:美国 CorningWare(康宁),Visions(晶彩),法国 Luminarc(乐美雅)
5. 陶瓷合金锅具
此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密,坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点,且不怕酸碱盐食物。价格比较贵,一个要几千块。
代表品牌:德国 Silit (目前隶属于WMF集团)
6. 还有一些其他材质,比如中国的砂锅,日本的砂锅等。砂锅导热缓慢均匀,保温性能好,适合做汤煲(如果不着急)。
透明盖子:
合格的透明盖子都是用耐热硼酸玻璃做的,能耐300度高温,但不能直接明火加热。代表品牌是Pyrex 耐热玻璃(CorningWare 旗下),为各大锅具厂广泛采用。

3, 汤锅有哪几种材质?



汤锅的主要材料是铁、不锈钢、铝、珐琅等。
1、铁锅
铁锅是烹调食物的传统厨房用具。这是目前最安全的罐子。它不含其他化学物质,不氧化,不溶解,不存在脱落的问题。
市面上绝大多数不锈钢锅都是由304优质不锈钢制成,基本上是复合钢,有三四层。不锈钢锅最大的优点之一是耐用。
铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。
导热快,受热均匀,保温性能好。锅体厚重,密封性好。
喝汤的好处还很多:
1、鸡汤抗感冒:鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环,增强黏液分泌,及时清除吸呼道病毒,对感冒、支气管炎等防治效果独到。
2、骨汤抗衰老:骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环。50岁一9岁的10年间,乃是人体微循环由盛到衰的转折期,老化速度快,多喝骨头汤往往可收到药物也难以达到的效果。
3、鱼汤防哮喘:鱼汤中有一种特殊的脂肪酸,具有抗炎作用,可以阻止呼吸道发炎,并防止哮喘病发作,对儿童哮喘最为有益。
4、菜汤抗污染:各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,并溶于汤中,喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态,防止血液酸化,并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外。
5、海带汤御寒:海带含有大量的碘,而碘元素有助于甲状腺激素的合成,具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程,提高人体基础代谢,并使皮肤的血流加快,所以能减轻寒冷感。
参考资料来源:人民网-煲汤的器具也很重要 煲汤用什么锅最好?

名词解释


导热

当物体各部分之间不发生相对位移或不同的物体直接接触时,依靠物质的分子、原子及自由电子等微观粒子的热运动而产生的热量传递称为导热(热传导),所以理论上讲导热可以在固体、

铸铁

铸铁,是一个汉语词语,意思是指含碳量大于2%的铸造铁基合金,含硅及少量锰、磷、硫等元素。

不锈钢

不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称,耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学浸蚀)腐蚀的钢种称为耐酸钢。 由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同,普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀,而耐酸钢则一般均具有不锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢,而是表示一百多种工业不锈钢,所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。成功的关键首先是要弄清用途,然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17~22%的铬,较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性,特别是耐含氯化物大气的腐蚀。