牛蹄筋的功效与禁忌牛蹄筋的副作用

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牛蹄筋的功效与禁忌牛蹄筋的副作用

2020-06-08 18:18:12 来源：朵拉利品网

1, 牛蹄筋的副作用

牛筋并没有规定不能同食的食物。
牛肉
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
(8)与栗子不宜同食
(9)不宜与牛膝、仙茅同用
(10)服氨茶碱时禁忌食用
牛肝
(1)忌鲍鱼、鲇鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食

2, 牛脚的营养价值与禁忌

1、牛脚筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，不含胆固醇。主要为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质，其次为关节滑液、眼玻璃质及其它粘液，起润滑作用。在基质中，蛋白多糖和胶原以特定的方式连接，使基质具有特殊的结构。
基质中含有大量的透明质酸，可与细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞粘附、迁移、增殖和分化等生物学行为。它能增强细胞的生理代谢e799bee5baa6e78988e69d8331333431363638，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
2、牛脚筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝无力者有良好的饮食治疗作用，有助于年轻人的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的发展速度。
3、现代分子生物学研究牛脚筋含非常丰富的基质硬蛋白。细胞外基质硬蛋白是一类具有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原蛋白、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
选用新鲜牛脚筋，要求色泽洁白光亮，无残留腐肉，肉透明，质地致密，富有弹性。如果是黄色，质地柔软，没有弹性，说明肌腱太长，买不到。
牛脚筋种类繁多，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。当购买的牛脚筋在平底锅中油炸时，发现它们是加热后的厚糊状物，冷却后会变成球状。
参考资料来源：百度百科-牛蹄筋
参考资料来源：百度百科-蹄筋

3, 牛蹄筋有什么保健作用？

牛蹄具有清热止血，减少水分和肿胀的作用。适用于风，子宫出血，水肿和少尿。
牛蹄的营养价值：蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，并且不含胆固醇。它可以增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，并延缓皮肤衰老。它具有强化骨骼和强化骨骼的作用。对腰部和膝盖有很好的治疗作用，而且身体很瘦。帮助青少年成长并减缓中老年妇女的骨质疏松率。
牛肉的益处
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
参考资料来源：人民网-吃牛肉有10大益处牛肉不能和什么一起吃？

4, 吃牛蹄子有什么作用

牛筋的做法大全：
牛筋焖萝卜土豆炖牛筋土豆炖牛筋香辣牛筋香辣牛筋牛筋炖萝卜牛筋炖萝卜。
牛筋的功效与作用：
强筋壮骨
；益气补虚、温中暖中
；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
如何挑选牛筋：
选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
牛筋的制作技巧：
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶（少量），用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋的保存方法：
2-3天，牛筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年。
牛筋的食用禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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名词解释

不宜

不宜，指最好不要的意思。