扁鱼的做法红烧扁鱼的做法步骤图,红烧扁鱼怎么做好吃

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2020-06-02 11:00:26 来源：朵拉利品网

1, 红烧扁鱼的做法步骤图,红烧扁鱼怎么做好吃

食材
扁鱼一条500克
姜片3-4片
盐，味精少许
葱花少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
1、首先把鱼洗干净，放入盆中，洒点盐花在鱼上，稍微盐制一下，这样应该更入味一点。放点料酒去一下味。待用。
2
2、然后我切点姜片，葱化，以及蒜头待用。接下来就是开锅了，放点油起大火烧开，待油烧开转小火，放姜片先放入翻烧一下，这样味道更好点，然后慢慢的把扁鱼放入锅中，煎至两面微黄时放点料酒再稍微煎一下，然后放酱油上色。这道工序很重要，如果上不好色就不那么好看了。然后稍微放点水跟盐，小火炖个5分钟左右。
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3、最后待鱼快熟时撒上葱花，蒙一下就好了。这样一道可口的鱼就出来了。

2, 扁鱼怎么做好吃

原料：扁鱼500克一条，姜丝10克，香葱丝10克，色拉油20克，盐，味精，水芡粉适量。
做法：
1、将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净，再在扁鱼的两面剞上花刀，然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟。
2、将淹制好的扁鱼放入腰盘中，置旺火，放入锅中蒸20分钟左右即可取出。
3、取一炒锅洗净置旺火上烧干，放入适量色拉油，然后倒入鱼盘中的汁，一起烧开，加入适量盐，味精，然后勾入水芡粉，再一同烧开。
4、将烧开的芡汁用手勺淋到鱼的表面即可。

名词解释

姜片

姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。此外，科学家业已发现，姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调，而且更注重它们健康。

扁鱼

扁鱼（Silverypomfret），别称为银鲳、平鱼等，鲳亚目鲳科动物。分布于中国江浙一带，系名贵的海产食用鱼类之一，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。扁鱼体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形，稍长，无腹鳍，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白。　　