扁鱼怎么做才好吃鳊鱼怎么做好吃

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 扁鱼怎么做才好吃鳊鱼怎么做好吃

扁鱼怎么做才好吃鳊鱼怎么做好吃

2020-06-02 11:00:02 来源：朵拉利品网

1, 鳊鱼怎么做好吃

红烧鳊鱼好吃。
材料
鳊鱼一条，肥猪肉末 60克，小葱4根，姜 5克，蒜5瓣，青红椒各1/2只，豆瓣酱2大勺，植物油适量，高汤或水100ML ，老抽 1小勺，醋1小勺，白糖 1大勺，鸡精少许。
做法
一、葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁。
二、鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制。
三、一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面。
四、将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生。
五、加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。
六、依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味。
七、将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠。
八、将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可。

2, 扁鱼怎么做好吃

原料：扁鱼500克一条，姜丝10克，香葱丝10克，色拉油20克，盐，味精，水芡粉适量。
做法：
1、将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净，再在扁鱼的两面剞上花刀，然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟。
2、将淹制好的扁鱼放入腰盘中，置旺火，放入锅中蒸20分钟左右即可取出。
3、取一炒锅洗净置旺火上烧干，放入适量色拉油，然后倒入鱼盘中的汁，一起烧开，加入适量盐，味精，然后勾入水芡粉，再一同烧开。
4、将烧开的芡汁用手勺淋到鱼的表面即可。

3, 煮扁鱼怎么做好吃

食材
主料
扁鱼
1条
青椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
50g
料酒
5g
步骤
1.扁鱼去内脏，洗净，抹点盐，腌制10分钟
2.热锅冷油
3.放入扁鱼，煎至一面金黄
4.翻面，将另一面煎至金黄，放点生姜，料酒，酱油
5.放三碗水，烧开，大火煮10分钟
6.放点醋，小尖椒
7.放入青椒，转小火炖煮10分钟即可
小贴士
扁鱼大火烧开，小火炖煮，比较入味

4, 红烧扁鱼怎么做好吃

1. 扁鱼~又叫武昌鱼
2. 鱼的上下面，用刀切几刀，易入味。
3. 小葱
4. 生姜片
5. 锅要烧热，再倒入色拉油，微热放入生姜片，不易鱼粘锅。
6. 鱼放入锅内，两面要煎黄色。
7. 就这个样子。
8. 加入2勺料酒。
9. 加入4勺半味极鲜酱油。
10. 开水火，用铲刀捞起汤汁，浇在鱼身上，让它上色入味。在加些黑木耳。
11. 然后加入半碗清水，中火烧10分钟就好了。
12. 十分钟后的红烧扁鱼。
13. 成品，味道鲜美的红烧扁鱼。

5, 扁鱼怎么做好吃又简单

鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉
做法
1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
小诀窍
1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；
2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；
3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；
4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；
5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。

名词解释

扁鱼

扁鱼（Silverypomfret），别称为银鲳、平鱼等，鲳亚目鲳科动物。分布于中国江浙一带，系名贵的海产食用鱼类之一，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。扁鱼体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形，稍长，无腹鳍，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白。　　

10

10，相当于汉字\"十\"。是位于9与11之间的自然数、正整数。在十进制中，10是最小的两位数，写法是一个1后面加一个0，是一个合数，有4个因数（约数），是一个有理数。