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扁鱼汤的营养价值及功效 鳊鱼的营养价值有哪些
2020-06-02 10:58:08 来源:朵拉利品网

1, 鳊鱼的营养价值有哪些



鳊鱼,别名武昌鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂。鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小。鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的营养价值。
鳊鱼的功效与作用
鱼(鳊鱼)是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼(鳊鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉(鳊鱼)中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉(鳊鱼)中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜,有利于血液循环,开胃,滋补,防止肿瘤。
文献记载:唐、孟诜:患疳痢者不得食。《食疗本草》:鲂鱼,凋胃气,利五脏,和芥子酱食之,能助肺气,去胃风,消谷。作鲒食之,助脾气,令人能食,作羹膳食宜人,功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

2, 鱼汤的营养价值有哪些



1、强身健体药膳。此方有扶正益气之功效。
2、健脑益智药膳。此方有益智健脑补心功效,使人反应灵敏、思维敏捷、精神饱满。
3、美容养颜药膳。此方有滋阴养颜、补血滋润之功效,适宜女性。
4、消除疲倦药膳。此方能育阴柔肝养筋,消除疲劳,促进体力恢复,缓解精神紧张。
鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。
先用猪油煎鱼,然后加够一定量的冷水(一定不能加热水),中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。
秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好,这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,长期过量食用,会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,如脑溢血等。
参考资料来源:搜狗百科-鱼
参考资料来源:搜狗百科-鱼汤

3, 鲫鱼汤的营养成分?



风味特点 鲫鱼汤肥,鱼肉鲜嫩。
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症患者不宜多食;糖尿病、骨质疏松症、佝偻病患者均宜适量食用。
【营养成份】
热量 千卡 507
蛋白质 克 44.0 脂肪 克
33.5
碳水化合物 克 6.7
维生素A 微克 锌 毫克
6.3
膳食纤维 克 6.2
维生素E 毫克 13.18 铁 毫克
6.3
胡萝卜素 微克
维生素B1 毫克 0.06 钙 毫克
271
烟酸 毫克 4.2
维生素B2 毫克 0.34

4, 鲫鱼汤的营养价值



鱼中富含丰富的硫胺素、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
翘壳鱼学名白鱼,白鱼除味道鲜美外,除此之外还富有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。尤其鱼脑,是不可多得的滋补品。久食之,对性功能衰退、失调有特殊疗效。
适宜营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良之人食用;支气管哮喘之人,癌症患者,红斑性狼疮者,荨麻疹,淋巴结核以及患有疮疖者忌食。
白鱼的食用
白鱼为塞外鱼鲜上品,与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美,大者可三二十斤,脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大,至多二三斤。
清蒸、红烧,或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法,用酱油、料酒浸泡,过油炸熟再熏,如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。
若在冬天,可多买一些腌好,用鱼糟抹在鱼的两面,入坛封固,不可泄气,放置背阴处所,吃的时候或炸或红烧,冷吃热食均好。
参考资料:搜狗百科--白鱼

名词解释


鳊鱼

鳊鱼(Parabramis pekinensis)亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。鳊鱼是从野生的鳊鱼群体中,经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一,平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。鳊鱼肉质嫩滑,味道鲜美。

鱼肉

鱼肉(fish),原意指鱼和肉,泛指荤腥之食;后比喻受侵害、欺压者;欺凌,残害。

营养价值

营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。