怎么开腰果生腰果怎样的弄法才好吃呢？

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怎么开腰果生腰果怎样的弄法才好吃呢？

2020-05-31 10:18:38 来源：朵拉利品网

1, 生腰果怎样的弄法才好吃呢？

用腰果剥壳机剥壳：
腰果剥壳机：该机分手动和机动两种，人工喂料，腰果按其宽度分3--5级后再进行剥壳.产量，开壳率.整仁率与操作工人的熟练程度有关.
机动型：
产量：17--20kg/h
尺寸：0.6*0.8*1.7m
开壳率：95%
整仁率：90% >
电机功率： 1.1kw
电压：200v--380v
频率：50hz
手动型：
产量：1500--2000粒/时
尺寸：0.4*0.5*1.3m

2, 腰果怎么剥壳

1、飞水
炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。
腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口。
2、过冷水
腰果飞水煮开后，捞起，用冷水冲一下，保证腰果的口感。
3、小火炸
炸腰果火候很关键，小火炸时，要不停翻动，以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。
4、冷油炸
油温也不能太热。油刚热时就倒入腰果。最好是油冷的时候就把腰果放进去了，之后要不停的翻炒，不要停，这样受热才均匀。才不会变成有的熟，有的确还是生的了。
5、冷后再装瓶
趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。如果没冷却就密封保存的话，也会变软。

名词解释

腰果

腰果，Anacardium occidentalieLinn，漆树科腰果属的一种植物。又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购），果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。它原产于美洲。

果仁

果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等，果仁是营养丰富的优良食品，从人类以打猎采集为生的年代开始，它们一直伴随着人们，成为人们饮食中的重要组成部分。

飞水

焯（俗写灼），也叫焯水、飞水，是烹调的一种手法，将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。通常需要焯水的情况是，有腥臭味道的肉类，有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜，希望缩短后期烹调时间的原料。例如豆角必须熟透才可食用，否则会中毒。如果先焯一下，可以减少后期炒菜时间，也可以保持其鲜绿的颜色。也减少细菌的数量，提高保存的期限；建议待其降温后放置冰箱保存确保新鲜。