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知识中心粉末油脂可以用什么替换 呈味粉末油脂的用途
2020-05-31 02:22:37
来源：朵拉利品网
1, 呈味粉末油脂的用途
呈味粉末油脂是味研公司的产品两种等级的，不同级的用途不一样，具体我也不知道EA/NEC3140EA/NEC2140呈味粉末油脂系列，是以新鲜上等的动物油脂和天然肉类提取物为原料，先将油 脂提取、精炼、复合增香反应得精油，再以肉类提取物吸咐精油，然后应用纳米材料和 微胶囊技术将吸咐有大量精油的肉类提取物进行微胶囊包埋并喷雾干燥为成品。具有天 然动物油脂的浓郁香味和滋味，肉味突出、鲜美、圆润、延伸感强，有脂香味、油脂感 和肉滋味三合一的效果。可替代香精和呈味粉、HVP、风味化酵母提取物、油脂。广泛 应用于家用调味料、鸡精、方便面、膨化休闲食品等。
2, 糖粉可以用什么代替
糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners suqar或 powdered suqar或 finely granulated suqar。 糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀糖粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。 粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。把白砂糖放入搅拌机搅，但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉！真正的糖粉含有栗粉！这个并不难买！
3, 做烘焙时,糖粉可以用什么代替？
在烘焙原料中糖粉主要是两种：纯糖粉和防潮糖粉。纯糖粉：即是蔗糖研磨成粉，含糖量在95%以上。主要用于制作对糖的溶化要求较高或含水量极低的配方，这属于相对高级的烘焙原料防潮糖粉：一般同纯糖粉+一定份量的玉米淀粉复配而成，它一般用于表面装饰，通过筛网及不同类型的印模等筛洒于制品的表面，呈现出不同类型的纯白装饰效果。由上可见，在一些糖溶化比较容易的配方，纯糖粉可以用白糖（砂糖、绵白糖等）代替，在有些配方中则可以用糖浆，但需要调整用量代替。有些配方则无法代替，但那个地方市面上有冰糖粉的话可以代替（冰糖粉在某些地方大型的商超就能买到，不像糖粉一般由专业的供应商提供。）。而防潮糖粉因为使用特性，像抹花粉、可可粉等等可以用于筛洒在制品表面的粉末类原料可以代替，只是制品的装饰效果特别是色泽上会有较大的区别。
名词解释
糖粉
糖粉，英文为icing sugar，是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。 糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
配方
配方，在汉英词典中的解释有： 1.aprescription根据处方配制药品。 2.tofillaprescription指化学制品、冶金产品等的配制方法。通称方子。 3.aformula数学术语把不完全平方式变为完全平方式。
代替
代替，是指以乙换甲，并起原来由甲或应该由甲起的作用。近义词，替代。找一个人代替一个人，或者找一个事物代替一个事物
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