微胶囊粉末油脂 呈味粉末油脂的用途

2020-05-31 02:22:22 来源：朵拉利品网

1, 呈味粉末油脂的用途

呈味粉末油脂是味研公司的产品
两种等级的，不同级的用途不一样，具体我也不知道
EA/NEC3140
EA/NEC2140
呈味粉末油脂系列，是以新鲜上等的动物油脂和天然肉类提取物为原料，先将油 脂提取、精炼、复合增香反应得精油，再以肉类提取物吸咐精油，然后应用纳米材料和 微胶囊技术将吸咐有大量精油的肉类提取物进行微胶囊包埋并喷雾干燥为成品。具有天 然动物油脂的浓郁香味和滋味，肉味突出、鲜美、圆润、延伸感强，有脂香味、油脂感 和肉滋味三合一的效果。可替代香精和呈味粉、HVP、风味化酵母提取物、油脂。广泛 应用于家用调味料、鸡精、方便面、膨化休闲食品等。

2, 植物性粉末油脂为何物？

⒈可以有效减少活性物质对外界环境因素（如光、氧、水）的反应
⒉减少心材向环境的扩散和蒸发
⒊控制心材的释放
⒋掩蔽心材的异味
⒌改变心材的物理性质（包括颜色、形状、密度、分散性能）、化学性质等
对于食品工业，可以使纯天然的风味配料、生理活性物质融入食品体系，并能保持生理活性，它可以使许多传统的工艺过程得到简化，同时它也使许多用通常技术手段无法解决的工艺问题得到解决。
1 粉末化 将不易加工贮存的气体、液体原料固体化，从而提高其溶解性、流动性和贮藏稳定性，如粉末香精、粉末食用油脂、粉末乙醇等。例如：将液体油脂作为心材，选择适当的壁材，运用微胶囊技术就可产生出固体粉末油脂，非常方便地添加于各种食品原料中。有报导说，在国外，约有数十种微胶囊产品的粉末油脂作为食品工业原料，应用于各类营养保健食品或功能型食品。
2 降低挥发性 防止风味成分的挥发，减少风味损失。
3 降低毒性 减少食品添加剂的毒理作用等，如硫酸亚铁阿司匹林等药物包裹后，可通过控制释放速度来减轻对肠胃副作用。对于制药工业来说，可采用微胶囊技术制造靶制剂，达到定向释放效果。
4 提高物质的稳定性（易氧化，易见光分解，易受温度或水分影响的物质） 许多食品添加剂制成微胶囊产品后，由于有壁材的保护，能够防止其氧化，避免或降低紫外线、温度和湿度等方面的影响，确保营养成分不损失，特殊功能不丧失。
5 能使不相容成分均匀地混合 运用微胶囊技术，将可能相互反应的组分分别制成微胶囊产品，使它们稳定在一个物系中，各种有效成份有序地释放，分别在相应时刻发生作用，以提高和增进食品产品的风味和营养。例如：有些粉状食品对酸味剂十分敏感。因为酸味剂吸潮会引起产品结块；并且酸味剂所在部位pH 值变化很大，导致周围色泽变化，使整包产品外观不雅。将酸味剂微胶囊化以后，可延缓对敏感成分的接触和延长食品保存期限。
6 掩味 某些营养物质具有令人不愉快的气味或滋味，这些味道可以用微胶囊技术加以掩蔽。这种微胶囊产品在口腔里不溶化，而在消化道中才溶解，释放出内容物，发挥营养作用。
7 隔离活性成分 能保持食品中微量营养素和生理活性物质对人体的活性作用。
8 控制心材释放和作用的时间和数量 微胶囊产品经由预先设计的溶解和释放的机理，可提供特殊的释放方式

【"三波"牌发电机】 江西泰豪特种电机有限公司生产的"三波"牌发电机是高安的拳头产品。该公司前身是江西三波电机总厂，1998年由清华同方股份有限公司整体兼并。"三波"牌民用电机、电源产品不仅在国内市场占有很大的份额，还出口美国、伊朗、尼日利亚、印度等国。"三波"牌军用特种电源产品广泛用于我国陆、海、空三军的通信和雷达、火炮、导弹及光电对抗等武器系统。近两年该公司又与清华大学联手开发生产了"泰豪牌"塔吊专用变频电机、船用电机、制动电机等特种电动机产品，主要销往东西部市场。
【"筠州"牌微胶囊粉末油脂】 江西维尔宝食品生物公司系江西省重点食品生产骨干企业，为南昌大学产、学、研重点基地，主导产品为粉末油脂，年生产能力1万吨。"筠州"牌微胶囊粉末油脂产品开发被列为国家科技部国家级火炬项目，江西省高新技术示范项目；产品质量达到国内外同类产品水平，1995年获亚太国际贸易博览会多次金奖，1997年获江西省科技进步二等奖，省优秀新产品一等奖，全国食品工业科技进步二等奖。
【"大观楼"牌425#普通硅酸盐水泥】 高安市水泥有限责任公司年产水泥能力45万吨。"大观楼"牌425#普通硅酸盐水泥是该公司的拳头产品，享誉省内各地，深受用户好评。产品于1993年2月通过国家质量认证，并获"质量认证证书"；1998年3月再次通过质量认证复审；1998年10月获得"采用国际标准产品标志证书"；1996年获《江西省免检产品荣誉证书》。
【"大观楼"牌腐竹】 高安市大观楼腐竹有限责任公司生产的"大观楼"牌腐竹及系列产品，具有传统纯天然食品的风味，深得广大消费者喜爱。1985年以来，"大观楼"牌腐竹分别获国家银质奖、首届中国食品博览会金奖、江西省著名商标、江西省市场优胜产品奖等荣誉称号，产品久负盛名，畅销海内外。
【"瑞"牌瑞酒】 瑞酒有限责任公司是江西省重点专业白酒生产企业，在全省白酒企业中首家通过ISO9002国际质量认证，。该公司生产的"瑞"牌瑞酒于1994年9月在中国酒类产品推荐评比活动中评为"中国优质精品金奖"；1997年4月被中国食品协会评为"全国食品行业名牌产品"；1997年再次蝉联"江西名酒"；1999年4月被省技术监督局授予"重点保护产品"。
【"瑞春"牌云门雪绿茶】 高安有着丰厚的茶文化，茶叶生产历史悠久，是出名茶的灵秀之地。江西省华林茶叶有限公司出品的"瑞春"牌云门雪绿茶产自海拔近千米的华林山寨，经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志。该茶形状绚丽、翠绿多毫、汤色清澈，香气清高，芬芳可口，具有清心明目，怡神解渴，帮助消化，降脂降压等功效。
【"高竹"牌、"高玉"牌系列大米】 高安自古就有"农业上县"之称，是国家 首批商品粮基地县之一。"高竹"牌、"高玉"牌系列大米选用绿色种植区的优质稻谷为原粮，引进国外先进设备和工艺生产而成，具有颗粒完整，米色晶莹剔透，米饭清香可口，冷后不回生等特点。
【长寿挂面】 长寿挂面是高安市传统特产，生产历史悠久，自宋代以来，一直以白嫩细长，水煮清爽，风味独特，易于消化而享有盛誉。该产品选用优质面粉和碘盐，采用传统秘方和科学工艺精制而成，是迎亲、馈赠、接友、居家饮食的理想食品。
【高安"三糖"】 高安"三糖"包括芝麻糖、花生糖、寸金糖。选用优质原料经传统工艺与现代科学方法精制而成，具有松脆爽口、香气宜人、甜而不腻的特点，是高安市传统特色产品。
【"红旗牌"五香瓜子】 "红旗牌"五香瓜子系高安市红旗商店精选西瓜子、八角、甘草、精碘盐、天然香料等加工而成，风味独特，远近闻名。

名词解释

微胶囊

微胶囊是指一种具有聚合物壁壳和微型容器或包装物。微胶囊造粒技术就是将固体、液体或气体包埋、封存在一种微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。

心材

名称解释： 木本茎干最内的颜色通常较深的木材。 英文解释： Theinnermost, usually somewhat darker wood of a woody stem. 在生活的树木中已不含生活细胞的中心部分，其贮藏物质（如淀粉）已不存在或转化为心材物质；通常色深；无输导树液与贮藏营养物质的功能；其主要对整株植物起到支持作用。心材一词商业上通常指树心部分有显著材色者。心材是由边材逐渐转化形成，时间自3年至30年以上。

食品

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。

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