粉末油脂是植脂末吗奶精,那个就是植脂末吗？

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2020-05-31 02:21:02 来源：朵拉利品网

1, 奶精,那个就是植脂末吗？

植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。
但是植脂末（奶精）的主要成分是氢化植物油，这是一种令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险！
奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免费的，奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。其实，跟前面我做排骨汤一样，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。
反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。为了长时间保存，还要加入pH调整剂。另外，再加进具有奶油香味的香料。所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。
应用范围：
含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力、果冻等食品。
产品类型：
可根据用户的要求，生产不同脂肪含量和香型的产品。
主要包括奶茶专用植脂末、奶粉添加营养强化，咖啡伴侣专用脂植末、乳品专用植脂末、冰淇淋专用植脂末。
产品特点：
水溶性、乳化性、发泡性优良，可满足不同食品领域的加工需要。
微胶囊化产品更易运输、贮存，不易氧化、稳定性好，风味不易散失。
可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量，降低成本。
贮存及保质期：
阴凉、干燥、通风场所，密封保存，真空保存。在未开封状态下，保质期12个月。
植脂末质量指标
执行标准 Q/YLC 002-2004
检测项目质量指标（%）
色泽状态乳白色粉末状
气味奶香味
水分 ≤ 2.0 %
脂肪 20-50 %
酸价 ≤ 2.0
过氧化值 ≤ 0.25mg/g
表面油率大于90%
无致病菌检出，无重金属检出

2, 植物性油脂和植脂末是一样吗

粉末油脂是综合现代高科技技术，采用先进设备和工艺，以优质植物油、玉米糖浆、高档乳化剂等为原料生产的一种高新技术产品。
粉末油脂又称奶精粉、植脂末，其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油及麦芽糊精。植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且与其他原料无任何排斥作用，在食品工业中应用广泛，因其不易被氧化作用破坏，使产品保质期延长。可以在乳品、面食及冰品中全部或部分代替全脂奶粉。在多类食品中添加油脂粉末，可降低生产成本，提高产品品质，改善产品质构特性，加强面筋强度和韧度，根据用户特殊要求生产的各类粉末油脂还可以赋予产品不同的风味和各类奶香、水果香味。
由于植脂末的价格只有奶粉价格的55%左右，价格比较稳定；且能起到与奶粉相同的效果，因此使用后必将大大降低生产成本，提高经济效益。
此外，植脂末还富含人体所需的钙、磷和铁等矿物质及各种维生素、氨基酸，相对于奶粉来说，更利于人体吸收，因此植脂末的应用将越来越广泛。
项目
item
单位
unit
指标
specifications
感观要求
appearance
色泽luster
呈浅黄色 light yellow
滋气味taste
具有纯奶的香味，无其他异味with pure milk odour without other smell
组织状态state
干燥粉末无结块
dry powder,without agglomeration
理化指标
physical-
chemical
index
水分moisture
%
≤2.5
脂肪fat
%
30-50%
蛋白质protein
%
4-14%
乳糖milk sugar
%
0-20%
酸度acidity
≤18oT
溶解度solubility
%
≥99
杂质impurity
PPM
≤6
铅lead
Mg/kg
≤0.5
汞mercury
Mg/kg
≤0.01
铜copper
Mg/kg
≤4.0
卫生指标
hygienic specification
细菌总数
total plate account
个/克 cfu/g
≤20000
大肠菌群
coli form
个/100克 cfu/100g
≤30
致病菌
pathogenic bacteria
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名词解释

粉末

《粉末》为贺岁电影《十月围城》主题曲，由李宇春演唱。李宇春的声音就好像是歌曲的催化剂，整首歌曲大气悲情，但李宇春的演唱又不失细腻。要在这首MV中传达出电影的气质，对家国的情怀和刺激的观影体验。这就注定了这首歌的拍摄和剪辑应该是三者之间的平衡——李宇春的演唱；她在电影里的表现；以及电影的大时代氛围，和那群义士的情怀。”都值得人回味。并且歌曲提名第二十九届香港电影金像奖最佳原创电影歌曲大奖。

Mg

MG（名爵）全称MorrisGarages，成立于1924年是一个源自英国的汽车品牌，公司以生产著名的MG系列敞篷跑车而闻名，MG跑车向来以独特的设计、做工精细和性能优良而著称。 MG之父是威廉·莫里斯，这个靠4英磅起家的英国伍斯特的自行车修理工，在1910年建立了莫里斯车库（MorrisGarages），简称MG。十年后，他从汽车经销改为制造和研发。1920年第一辆莫里斯汽车在小镇考利被制造出来。至此MG走上了辉煌的汽车研发之路，威廉·莫里斯执着于自己的汽车工业家的梦想，一生致力于汽车和慈善事业，曾经被授予诺非尔德勋爵称号。