天目笋干怎么吃 竹笋干怎么吃

2020-05-28 03:00:14 来源：朵拉利品网

1, 竹笋干怎么吃

笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。
调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
制作：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。
其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了

2, 天目扁尖王如何吃啊？

西芹扁尖丝
[原料调料] 西芹200克，天目山扁尖笋100克，盐、味精各2克，麻油少许。
[操作程序] 西芹去筋、焯水后切成细丝。扁尖笋用水泡去咸味后也撕成丝，并入沸水锅焯一下，沥干，与西芹丝一同入盛器，加盐、味精和麻油拌和即可。
[特色点评] 清新爽脆，下酒美食。
葱油拌扁尖笋
[原料] 扁尖笋150克。
[调料] 葱油5克，味精2克。
[操作程序]
扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软后加100克水上笼蒸10分钟，取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘。
[特色点评] 清鲜嫩爽。扁尖笋是浙江特产，加工后单独成为冷盆也是流行的吃法，尤其是上海的杭州菜馆更为盛行。
冬瓜扁尖汤
原材料：冬瓜，扁尖笋（中国城，聚友有卖），虾皮，麻油
制作方法：
冬瓜去皮，去囊，洗净，切片，量适中
扁尖用清水冲洗，再浸泡一小时，去掉部分咸味， 量适中
锅内加清水，加入冬瓜片和扁尖笋，煮到冬瓜透明即可，在加入适量虾皮，烧开
应虾皮和扁尖都是咸的，所以一定要偿过味道再酌情加盐，和少量味精
最后淋入麻油
此汤夏季最清淡开胃，而且制作简便
爱酸的朋友可以加入一个番茄
扁尖笋炖乌鸡
a-tth 发表于 2004-12-31
北风那个吹，雪花那个飘，一直说暧冬暧冬可一进三九天老天爷开始发威了，温度持续下降感冒的人也越来越多，三九天可是进补的好时机，最简单也是最好的就是煲汤。
[原料]乌骨鸡一只（母）
[配料]扁尖笋 当归 参须 淮山药 红枣 莲子 扁豆 薏仁米 葱 姜 料酒
[做法]1，乌骨鸡洗净砧成块，扁尖笋浸泡两小时洗去盐分切段；
2，乌骨鸡在沸水中氽一下，去血水洗净再放入煲中放上除扁尖笋外的所有配料，滴几滴料酒，一次放足冷水大火烧；
3，煲烧开后加入扁尖笋烧开后小火慢慢炖，乌骨鸡比较嫩大约半小时左右就差不多了，调味（扁尖笋比较咸尝味后再放盐）即成。此汤有补血益气，滋阴润脏的做用.

3, 天目笋干在制作的时候要注意什么？

笋干老鸭煲的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
笋干老鸭煲的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：芦笋300克，火腿200克
调料：味精5克，黄酒35克，盐20克
教您笋干老鸭煲怎么做，如何做笋干老鸭煲才好吃1. 选择一只肥瘦适度的老鸭，将其宰杀、清洗干净；
2. 把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中；
3. 加入适量清水（高汤更佳），用文火炖4~5小时；
4. 最后加入味精、黄酒等调料即可。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

名词解释

30

30（三十）是29与31之间的自然数、正整数，是一个偶数，也是一个有理数。30=2*3*5。

笋干

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

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