临安的咸笋干怎么做咸笋熇肉的做法步骤图,咸笋熇肉怎么做好吃

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2020-05-28 02:57:29 来源：朵拉利品网

1, 咸笋熇肉的做法步骤图,咸笋熇肉怎么做好吃

可分为淡笋干和咸笋干。
淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。
可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，种类较多。
红壳笋干由于营养丰富、味道鲜美，一直广受食客欢迎，主要产区是湖南炎陵下村田心村，其主要特点是清香鲜嫩、脆滑爽口。
雷笋干是以雷笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安，其主要特点是清香鲜嫩。由于雷笋是当地出笋最早的笋，鲜笋的售价比较高，因此很少用来制作笋干，只有当鲜雷笋即将下市，才有部分制作成笋干，但相对于其它种类的笋来说，还是比较早的。
早笋干是以早笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安，其主要特点是笋肉厚实，产量相对较高，加工得当的早笋干颜色青绿。早笋虽多以种植为主，但生长环境基本接近野生，因此笋干品质上非常好的，很多商贩都将其冒充成石笋干来卖。
石笋干，是以石笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安。因其生长在泥土稀薄的石壁上而得名。石笋种植难度较大，产量较低，因此多以野生为主，但由于临安天然的地貌，石笋分布较广，因此总产量还是比较可观的。在口感上，石笋干独树一帜，是其它笋干难以比拟的，因此也成为临安笋干的标志性产品。
毛笋干，是以毛笋为原料制作而成，主要产区是浙江安吉、浙江临安、安徽黄山等地，分布相对较广。相对来说，毛笋干的笋纤维较粗，口感上比较粗糙，但现在多用较嫩的毛笋制作，大大改善了毛笋干的口感。
还有一些市面上鲜见的笋干，如水笋干，由于非常稀少，味道极其鲜美，笋民们一年能烘制2、3斤就已经不起了，都自家留下招待贵客用，基本是买不到的。可分为直笋干、弯笋干、扁笋干、笋干片等。
直笋干、弯笋干、扁笋干的区别主要是在烘制阶段，摊直烘干的便是直笋干，揉搓弯后烘干的便是弯笋干，用木板边压边烘干的便是扁笋干。笋干片都以毛笋干为主，由于毛笋比较粗大，必须切片才能烘干。
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主料
猪大排500克
辅料
芦笋50克
胡萝卜1根
春笋100克
调料
食盐5克
姜10克
白胡椒2克
水适量
咸春笋排的做法
1.材料：排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克，清水适量；
2.排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫“飞水”；
3.捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味；
4.飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里；
5.转旺火，继续煮10~15分钟；
6.加盐、白胡椒调味就可以了。

3, 咸春笋排的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
野山笋 1000克
盐适量
八角 4个
桂皮适量
干辣椒少许
盐水野山笋的做法
野山笋剥壳洗净待用。
笋切2一3cm的小段（时间比较紧，请忽略我的刀工），高压锅放盐，桂皮，八角，笋。放水没过笋，大火煮开，中火焖压15分钟。晾凉待用。
㶽里放水、盐、干辣椒，煮沸冷却待用。
把笋放进干净的玻璃瓶，倒入晾凉的盐水，密封。
3天后，笋基本入味，取出淋麻油食用。

4, 临安竹笋什么季节成熟的？

原料：浏阳烤笋（长沙高桥大市场干货调味品批发市场有售）200克，五花肉20克，红椒条、芹菜段、葱叶各10克。
调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。
1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。食神网，一个非常棒的美食网站哦~~
3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。全球华人的美食门户：COOKGOD
特点：香、脆，风味独特。食神网，一个非常棒的美食网站哦~~
提示：焖制时间不宜太长，以免引起烤笋质地不脆。

名词解释

笋干

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

制作

制作意指用原材料做成各种不同的作品，或策划执行（produce）电影、戏剧、舞蹈、广播或电视节目等影像作品。

石笋

石笋（Stalagmite）为碳酸钙石灰岩，指在溶洞洞底的尖锥体，是喀斯特地形的一种自然现象。石笋形如竹笋出土，自下向上生长，与钟乳石成长缓慢，一万年约长高一米。石笋是由于含碳酸的水不断点滴到一处，碳酸钙沉淀而形成的，自下向上生长的是石笋，从上往下生长的是石钟乳。石笋可以有不同的形状，水滴的流量、滴水的高度以及地面的状况均会影响石笋的形状。假如滴水和里面含的矿物质均匀的话会形成比较细长，粗细均匀的石笋，它们可以以均匀的直径达到数米的高度。假如滴水比较强，而且是来自渗入洞里的雨水的话那么会形成圆锥状的石笋，它们在根部可以达数米直径。滴水高度会影响石笋顶部的形状，高度小的话石笋的顶是圆的，高度越大它越平，在极限状态下甚至可能是凹的。