皇帝蟹 皇帝蟹怎么做

2019-07-04 06:03:21 来源：朵拉利品网

1, 皇帝蟹怎么做

1》豆豉炒皇帝蟹
1.将蟹起盖，择洗干净，蟹盖留整的待用。将蟹脯改块，腿去尖，用刀背砸裂腿及蟹钳，改段。将蟹脯、蟹腿、蟹钳搌干水分，拍上干淀粉。用老抽酱油、蚝油、味精、盐、白糖、胡椒粉、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入蟹盖拉油至红色，捞出沥尽油，码入点缀好的盘内。锅内下入蟹腿、蟹钳拉油至五成熟，下入蟹脯块，一起拉油至九成熟，下入配料略拉油，一起下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条、红椒丝以余油爆香，下入主配料，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅，用筷子码入盘内即成。
2》无极皇帝蟹
原料：皇帝蟹、大闸蟹、海鲜姜汁、美极酱油少许。
制法：皇帝蟹洗净揭盖壳后剁成块，盖上原壳蒸熟，浇海鲜姜汁。大闸蟹洗净，加美极酱油等烧熟围盘边。即可

2, 皇帝蟹的物种分类是什么？

皇帝蟹，又名帝王蟹、石蟹、白石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。
一般相信皇帝蟹是源自像寄居蟹的祖先，故成年的皇帝蟹并不对称。皇帝蟹腹部的不对称与寄居蟹的相似，都是装入螺旋形的壳中。以往皇帝蟹与寄居蟹都一同分类在寄居蟹总科，但皇帝蟹现已和软腹蟹科（Hapalogastridae）一同被分类到独立的石蟹总科内。
界： 动物界 Animalia
门： 节肢动物门 Arthropoda
纲： 软甲纲 Malacostraca
目： 十足目 Decapoda
总科： 石蟹总科 Lithodoidea
科： 石蟹科 LithodidaeSamouelle, 1819
现时已知约有113种皇帝蟹，共有14个属：
Cryptolithodes
Cryptolithodes brevifrons
Cryptolithodes sitchensis
Cryptolithodes typicus
Glyptolithodes
Glyptolithodes cristatipes
石蟹属（Lithodes）
金霸王蟹（Lithodes aequispinus）
Lithodes agassizii
智利王蟹（Lithodes antarcticus）
深红拟石蟹（Lithodes couesi）
Lithodes formosae
Lithodes galapagensis
长刺石蟹（Lithodes longispina）
挪威巨蟹（Lithodes maja）
Lithodes nintokuae
Lopholithodes
Lopholithodes foraminatus
皮尤吉特湾王蟹（Lopholithodes mandtii）
新岩蟹属（Neolithodes）
Neolithodes agassizii
Neolithodes diomedeae
葛氏新石蟹（Neolithodes grimaldii）
拟石蟹属（Paralithodes）
短足拟石蟹（Paralithodes brevipes）
加利福尼亚巨蟹（Paralithodes californiensis）
堪察加拟石蟹（Paralithodes camtschaticus）
扁足拟石蟹（Paralithodes platypus）
刺鲎（Paralithodes rathbuni）
仿岩蟹属（Paralomis）
Paralomis alcockiana
Paralomis bouvieri
Paralomis cubensis
Paralomis haigae
Paralomis longipes
Paralomis makarovi
Paralomis manningi
多棘拟石蟹（Paralomis multispina）
Paralomis nivosa
Paralomis pacifica
Paralomis seagranti
Paralomis verrilli
Phyllolithodes
Phyllolithodes papillosus
Rhinolithodes
Rhinolithodes wosnessenskii

3, 蒜蓉粉丝皇帝蟹怎么做

用料
皇帝蟹 1只
蒜蓉 少许
粉丝 若干
香葱 适量
彩椒（红） 适量
蒜蓉粉丝皇帝蟹的做法
新鲜帝王蟹一只（半熟）蒜蓉粉丝皇帝蟹的做法 步骤1
把皇帝蟹腿卸下 从宽边一分为二 我们的蟹为半熟，如果用生蟹 用法同理蒜蓉粉丝皇帝蟹的做法 步骤2
将蒜泥剁碎，用油侵泡一只两个小时，加盐。如果手边有李锦记的成品蒜蓉就更省事了，直接可以使用。蒸之前再放入水果椒剁碎搅拌起到调色的作用，不要用辣椒，否则会遮挡海鲜的原味。蒜蓉粉丝皇帝蟹的做法 步骤3
将粉丝提前在水中侵泡，之后取出垫在盘子下面。将蟹腿摆放在盘上。蒜蓉粉丝皇帝蟹的做法 步骤4
国内水开后入屉蒸约十分钟（我的是熟蟹，生蟹可以12分钟左右）。出锅淋上青葱，锅内烧热油用勺子往青葱上淋热油。这道菜就算是大功告成啦。

相关概念

酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。 酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。 2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定酱油标准英文名为Soy Sauce。

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