华都二锅头是纯粮酒吗 哪些酒是纯粮酒

2020-05-25 08:21:56 来源：朵拉利品网

1, 哪些酒是纯粮酒

中国酒品种繁多，风格独特，大致分为：
1、 按酒精含量分：
——高度酒（51%-67%）
——中度酒（38%-50%）
——低度酒（38%以下）
2、按酒的含糖量分：
——甜型酒（10%以上）
——半甜型酒（5%-10%）
——半干型酒（0.5%-5%）
——干型酒（0.5%以下）
3、按酒的制造方法分：
——酿造酒
——蒸馏酒
——配制酒
4、按商品类型分：
——白酒
——黄酒
——啤酒
——果酒
——药酒
——仿洋酒
泡药酒要用清香行的酒，不能用酱香，浓香，米香，芝麻香等，而清香泡药酒的代表就是二锅头，二锅头在全国又数红星最正宗，在北京，二锅头酒已成为首都的一张名片，与长城、烤鸭相齐名。提起二锅头，“红星”牌可谓家喻户晓，人们经常把“北京三乐--登长城、吃全聚德烤鸭、喝红星二锅头”作为介绍北京的流行语。第一个以“二锅头”命名的白酒就出自红星，“红星”与二锅头酒一脉相承，历史渊源悠久。
56度的特制或普通大瓶最为有劲

2, 牛栏山二锅头是纯粮食酒吗？

正宗的二锅头都是粮食酿造的，下面介绍如何区分粮食酒和勾兑酒：
1、将白酒倒在手上然后两手互搓，如果是粮食酒，则会散发出酒香，并且能保持较长时间。
2、如果是勾兑酒则会是一股冲鼻的味道，非常的难闻，气味一会儿就会消散。
3、将白酒静置一段时间，还能够散发出白酒香味的是粮食酒，反之是勾兑酒。
4、品尝一下白酒，粮食酒回味甘甜，满口留香，而勾兑酒则是刺鼻辣口，一股子冲劲。
根据工艺，目前市场的白酒可以分为5类：
1.传统工艺纯粮固态发酵白酒；
2.固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂；
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加剂；
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂；
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。

名词解释

白酒

白酒（Liquor and Spirits）又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。 白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。

勾兑

“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

食用酒精

食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

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