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知识中心舒可曼可可粉怎么样 舒可曼这个牌子的烘焙原料好用吗？性价比怎样？
2020-05-24 21:43:04
来源：朵拉利品网
1, 舒可曼这个牌子的烘焙原料好用吗？性价比怎样？
巧克力主要是可可脂做的，巧克力的贵贱是主要还是看可可脂的含量多少，一般含可可脂越多越贵，这里要注意是“可可脂”！！！不是“可可”或“可可粉”！！！“可可粉”加再多也没用~~巧克力主要是看可可脂~~可可粉加多了只会发苦~而没有可可脂的香味。我个人比较不喜欢费列罗，因为太甜了，如果你想送人的话，我觉得手工的巧克力会比好一点，也比较有心意。当然还要考虑口味咯，手工的巧克力口味会比较多的选择，卜珂的有一款松露巧克力比较有特色比较出名，但也是甜腻多一点的口味，没有黑巧克力的忧郁，我个人认为太甜或是其他香味的巧克力都会比较轻佻，我是不喜欢的。已下是几种比较著名的巧克力，可以参考下：黎巴嫩的Patchi。Patchi的巧克力，以可可成分浓度高逹70%的科特迪瓦可可豆做成，少放糖及牛奶等比较易令朱古力溶掉的材料，将巧克力置于温室环境中也不会溶掉。糖和奶的成分较低，入口不会太甜，反令可可的甘香更为突出（这个牌子我很喜欢~因为我喜欢苦点的~）瑞士的Teuscher。Teuscher巧克力全以人手制造，不加防腐剂和染色素，十分天然。其中的Milk Champagne Truffle由含约50%可可成分的巧克力所制，以谷古油代替植物油，因为入口时质感十分细滑。中间的香槟软心以成凝固状的crystal form制成，不似一般液体酒心被咬破后随即泻出，掩盖了巧克力的味道。一边咀嚼，香槟酒香慢慢渗出，与巧克力混合，香气萦绕。（这个还好，我喜欢软心的）比利时的Leonidas。比利时是公认巧克力造得最好的国家。Leonidas巧克力，以百分百可可油制造，可可油味道香浓，不含化学物，入口香软滑溜。比利时的Godiva。巧克力中的劳斯莱斯. Godiva是比利时王室御用巧克力品牌之一。大部分巧克力以人手制作，唧花点缀。Godiva巧克力普遍比较甜，浓郁的可可味，渗著甘苦的余香，口感细滑。与芸芸欧洲巧克力名牌相比，Godiva比较时麾，经常推出时令款式。（这个也不错，说是偏甜，但你可不要和德芙的比，德芙的太甜了~）至于德芙类的，我个人比较推崇“星语”系列的那种巧克力，就是一个罐子里装了很多的口味，我比较喜欢薄荷味道的，当然，从某种角度上说，德芙的巧克力只能算是糖果。
2, usweet巧克力怎么样啊？真的是不含代可可脂的巧克力么？
可用来做蛋糕，朱古力，冰淇淋，糖果，果汁，糕点等含可可食品.。。。也可制作卡布基诺咖啡，提拉米苏，法式拿铁，意式冰拿铁等很多西式咖啡点心食品。。。制作“完美的巧克力”热可可 ：方法一：将300~350cc鲜牛奶加热沸腾后，倒入5g-10g可可粉搅拌均匀即成一杯拿铁可可方法二：将25g可可粉与沸水一同搅匀，加入3~4粒鲜奶油再次搅拌即成一杯意式可可方法三：材料 ： 热水、可可粉、鲜奶、冰块少许1、将5g-10g可可粉与50cc热水一同搅拌均匀，2、杯中装好冰块3、倒入300cc鲜奶至7分满，再将已搅拌均匀的可可最后倒入即成一杯美味的冰拿铁可可注 ： 可可浓度可依个人喜爱增减冲泡
名词解释
可可
可可 （cacao，亦作cocoa。）世界三大饮料植物之一（其他两大为咖啡，茶），原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成饮料，更用以作为交易媒介。16世纪可可豆传入欧洲，精制成可可粉及巧克力；更提炼出可可脂(cocoa butter)。可可树遍布热带潮湿的低地，常见於高树的树荫处。树干坚实，高可至12公尺(40尺)，其椭圆形呈皮革状之叶长至0.3公尺(1呎)，伸展如伞盖。花粉红色，小而有臭味，直接著生在枝干上。蓇葖果长35公分，直径12公分，呈卵形，表面有10条脊，黄棕色至紫色，可可果含种子(可可豆)20～40粒。豆长约2.5公分，包於粉红色有黏性的果肉中。可可树栽培4年後，每年每株产豆荚60～70枚。采收後，豆自荚中取出，发酵若干天，经一系列之加工程序，包括干燥、除尘、烘焙及研磨，乃成为浆状，称巧克力浆；再予压榨出可可脂和可可粉，或另加可可脂及其他配料，制成各种巧克力。
可可粉
可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
搅拌
用手或器械在混合物中转动。出处：《元典章·刑部九·揽飞盗粮等例》：“车船人户用水搅拌插和穅尘，因而盗用官粮者，十石以上刺面杖一百七下。”杜鹏程《在和平的日子里》第五章：“有的背水泥，有的搅拌混凝土。”
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