大沙丁鱼的做法 沙丁鱼怎么做好吃 沙丁鱼的做法

2020-05-24 21:13:35 来源：朵拉利品网

1, 沙丁鱼怎么做好吃 沙丁鱼的做法

沙丁鱼，小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。有补五脏、消肿去瘀预防心肌梗塞，增强记忆力之功效。
一、红烧沙丁鱼
材料：沙丁鱼 适量、植物油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、番茄酱 适量、鸡精 适量、酱油 适量、大蒜 适量、花椒 适量、八角 适量、香菜 适量、白糖 适量、辣皮子 适量。
做法：1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。
2、把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片。香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。
3、热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在锅边。
4、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。
5、把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）
6、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠。再用大火收汁撒上香菜末即可。
二、香煎沙丁鱼
材料：沙丁鱼、盐焗粉、番薯粉（地瓜粉）
做法：1、沙丁鱼去内脏洗净，加盐焗粉搅匀，放入冰箱腌过夜
2、第二天，将腌好的沙丁鱼取出，抹干水份，拍上一层番薯粉，尽量使粉均匀的沾在小鱼上
3、锅下油少许烧热后，将做法2.的沙丁鱼放入，小火慢慢将鱼两面均煎至金黄色，即可。
三、茄汁沙丁鱼
材料：冰鲜沙丁鱼 适量、啤酒 1听、番茄 1个、番茄酱 1听、香叶 适量、老抽 适量、大葱 适量、白糖 适量、精盐 适量、花椒 适量、大料生姜 适量、大蒜 适量。
做法：1、大葱切成段状。生姜拍碎备用。大蒜切成片状。 西红柿切成块状。
2、锅中加油烧热炒香大料和花椒。然后放入葱、姜、蒜炒香。
3、把沙丁鱼放入锅中。 放入西红柿稍微炒一会儿。
4、加入1/4听的啤酒。放入适量的番茄酱炒匀。
5、放入适量的白糖、适量的精盐、适量的老抽，放入两张香叶片。
5、把剩下的啤酒全部倒入锅中。把鱼汤一起倒入电饭煲中 ，电饭煲调到蹄筋/豆类档位即可。

3, 沙丁鱼的做法,沙丁鱼怎么做好吃,沙丁鱼的家常做法

1.食材：沙丁鱼 葱 姜 大蒜 辣皮子 酱油 料酒 白糖 西红柿酱 香菜 八角 花椒粒
2.把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
3.把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片
4.香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段
5.热锅凉油加沙丁鱼
6.煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边
7.加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起
8.把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）
9.大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠
10.再用大火收汁撒上香菜末即可

名词解释

沙丁鱼

沙丁鱼（Sardine，别称：沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯）是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称，也指制成油浸鱼罐头的普通鲱（Clupea harengus）以及其它小型的鲱或鲱状鱼。 沙丁鱼小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美。

虾仁

虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

香菜

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。，8～12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。

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