色彩水饺怎么制作 彩色饺子是怎么做的

2019-07-03 21:06:38 来源：朵拉利品网

1, 彩色饺子是怎么做的

彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。
下面是几种颜色的饺子皮制作法：
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入荞麦面。
淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘蓝汁。
黄色：加入鸡蛋黄液。
青白色：加入鸡蛋青液。
珊瑚色：加入西红柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
红色：加入草莓汁。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。……
还有很多颜色，随您自由地发挥想象力吧。这些原料用料常见，做法并不复杂，馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌，一定会给家人一个惊喜，用来招待朋友，也是有情趣的选择。你还可以给它们起个好听的名字，比如包了两种颜色的饺子，就叫“好事成双”，三种颜色的，就叫“三春见喜”，四种颜色的，就叫“四喜临门”，……其余的，由您去想喽。
饺子馅的新式样芳草
{1} 茄子猪肉馅
选用新鲜茄子，去皮，剁细，在剁的时候最好加点盐，因为茄子的水分较多，这样可以更容易挤出水分（挤出的汁留作和面），水分挤到8分干加绞好的肉馅，加葱姜末、盐、味精、加热后的油、胡椒粉、香油、酱油、一点料酒（喜欢花椒的可以放点花椒）等，朝一个方向搅拌均匀，馅就调好了。
{2} 冬瓜羊肉馅
冬瓜去皮、籽，擦丝挤汁，汁待用；羊肉剁成末，加适量料酒、盐、葱、姜、蒜、香油等调料调好，再放入少许蛋清，与冬瓜丝拌匀作馅儿。
{3} 西红柿鸡蛋馅
把西红柿在热水里焯一下，然后用冷水浸一浸去皮。把西红柿里的瓤儿用勺子挖掉，剩下的西红柿切碎，放置控水（否则煮起来容易烂）。把鸡蛋炒熟切成小碎块，在鸡蛋里加葱，姜，油，然后加入切碎的西红柿搅拌，如果有条件可以加入些木耳，还可以加入一些白菜和韭菜。最后加盐。
{4} 冬菜木耳芝麻馅
以冬菜、水发木耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可。营养高、味道好，老幼皆宜。
{5} 玛瑙翡翠馅
取芹菜250克切末，香菇50克切丁。锅内入油上火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，倒入盆内加料拌好。
{6} 甜馅
有山楂银耳、蜜汁豆沙、八宝芋泥、龙眼葡萄、香甜板栗、银花雪梨等十来种。如山楂银耳水饺的主料是山楂罐头300克、银耳400克；调料为糖30克。

2, 蔬菜汁彩色水饺怎么做

主料
高筋面粉750g 紫薯一个
胡萝卜一根 青菜四棵
猪肉糜600g 莲藕（煮熟去水分后）150g
芹菜（煮熟去水分后）150g 白菜（煮熟去水分后）100g
香菇（煮熟去水分后）50g
蔬菜汁做的彩色饺子的做法步骤
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解11. 做面皮需要用到的三色蔬菜
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解22. 胡萝卜切块，开水中煮一分钟，放入搅拌机中绞碎，放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。用过筛器或者滤网都可以。
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解33. 紫薯切块，开水中煮一分钟（过一下开水即可，千万不能煮太久），放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解44. 青菜，只留菜叶子部分，开水中煮一分钟（过一下开水即可，千万不能煮太久），放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解55. 三种颜色的蔬菜汁
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解66. 取250g面粉，缓缓倒入一种颜色的蔬菜汁（不能全部倒入，要缓缓倒入，榨取的蔬菜汁一般来说用不完），用筷子将面粉搅成絮状，然后用手揉成面团
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解77. 依次揉出三种颜色的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解88. 下面开始做饺子馅，我做了三种口味的饺子馅：
莲藕猪肉-配紫色饺子皮
芹菜猪肉-配绿色饺子皮
香菇白菜猪肉-配橙色饺子皮
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解99. 买的现成的猪肉糜，加入盐料酒，味精，葱姜等，依据自己的口味，再加入一个鸡蛋，搅拌好肉糜，将调过味的肉糜分成三份
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解1010. 白菜洗净，放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，香菇同样切碎，挤掉水分，取一份肉糜搅拌均匀
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解1111. 莲藕切片，放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，取一份肉糜与之搅拌均匀
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解1212. 芹菜放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，取一份肉糜与之搅拌均匀
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解1313. 三份饺子馅
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解1414. 面团，搓成长条，切成小块，用擀面杖擀圆
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解1515. 取饺子馅放在皮中央，包成自己喜欢的形状
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解1616. 全部包好后的样子
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解1717. 全部包好后的样子
蔬菜汁做的彩色饺子的做法图解1818. 放入蒸锅，蒸20分钟即可

相关概念

加入

“加入”（jiā rù），指加上，搀进去；参加、参与。语出清顾仲《养小录·腌莱法》：“候七日，依前法搬叠，叠实。用新汲水加入，仍用石压。”

西红柿

番茄（学名：Lycopersicon esculentumMill.），别称为西红柿。茄科番茄属一年生或多年生草本植物，原产南美洲，现全世界广泛栽培。果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。 番茄体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

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