36种饺子馅 求各种饺子馅

2019-07-03 21:04:50 来源：朵拉利品网

2, 各种饺子馅的调配

1.鸡肉茭白馅。鸡肉750克，茭白（或冬笋）100克，葱花50克，豆油、酱油各20克，姜末5克，骨头汤少许，精盐、味精适量。将鸡肉剁成泥，茭白剁成末，将鸡肉用骨头汤化开，加入食油、酱油、姜末、精盐、味精、葱花、茭白拌匀即成。
2.鱼肉韭菜馅。鲤鱼（去皮、刺）500克，韭菜200克，食油30克，葱花50克，姜末10克，酱油20克，精盐、味精适量，骨头汤少许。把鱼肉剁成肉泥，放入盆里加骨头汤沿一个方向搅匀。韭菜切成1厘米长的段，放入鱼肉泥盘中，加入葱花、姜末、酱油、食油、精盐、味精拌匀即成。
3.猪肉芹菜馅。猪肉250克，芹菜500克，猪油10克，香油5克，骨头汤100克，酱油、葱花、姜末各50克，精盐、味精适量。鲜芹菜用开水焯一下，捞出，切成末。锅内放入猪油化开，把剁好的肉放入锅内煽至七八成熟时加入酱油、姜末、精盐，再下骨头汤，最后加味精出锅。冷却后加入葱花和香油。包饺子时才放芹菜搅拌。如将芹菜换成白菜或韭菜，即成鲜美的猪肉白菜馅和猪肉韭菜馅。
4.三鲜馅。猪肉300克，水发海参、鸡肉各100克，大虾80克，葱花、精盐各5克，姜末10克，酱油100克，香油25克，味精2克。将猪肉剁成细肉泥，大虾去皮后切成小丁，海参切成1厘米方块，鸡肉切成小丁。将猪肉、鸡肉、大虾、海参放入盆里，加葱花、姜末、其余辅料搅拌即成。
注：上述各种饺馅的分量，均为1公斤面粉饺皮的用量。

4, 饺子馅有几种？怎么做？

我现在能记起来的差不多这么多种了。实在没办法逐个的回答你，你想做什么馅的我再教你好了。。
三鲜馅：（韭菜、白菜、木耳、肉丁、海米）、韭菜猪肉陷、韭菜鸡蛋馅
芹菜猪肉馅、 芹菜牛肉馅
嫩豇豆猪肉馅、 芸豆猪肉馅、 洋葱猪肉馅、 茴香猪肉馅
黄瓜蛏子（海米、扇贝丁、虾仁都可以）猪肉馅、
黄瓜玉米胡萝卜猪肉馅（黄瓜、胡萝卜、甜玉米粒、猪肉）
茼蒿猪肉馅、 茼蒿虾仁（扇贝丁）猪肉馅
天鹅蛋韭菜猪肉鲜
香菇猪肉馅
西葫芦猪肉馅、瓠子猪肉馅、
海肠韭菜猪肉馅、爬虾韭菜馅、扇贝丁韭菜猪肉、虾仁韭菜猪肉、紫菜猪肉馅、海菜猪肉馅、海螺馅、
胡萝卜猪肉馅
西红柿鸡蛋馅
茄子猪肉馅
小白菜猪肉馅、
荠菜猪肉馅
槐花猪肉馅
羊肉黄花鱼馅
鲅鱼馅
驴肉馅、
鸡肉馅
白菜猪肉馅
萝卜丝猪肉馅
圆白菜猪肉馅
注：原创、借用也请说一声，请不要招呼不打就给我满哪乱贴！！

相关概念

猪肉

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

韭菜

韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。 叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

虾仁

虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

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