饺子培训 正宗水饺培训 要学多久

2019-07-03 21:04:22 来源：朵拉利品网

1, 正宗水饺培训 要学多久

5天左右
分享一个饺子制作方法
猪肉饺子馅配比：猪肉一斤，盐5克，鸡精5克，酱油25克，生抽8克，十三香0.5克，胡椒粉1克，熟过的花生油50克，清水260-350克饺子技术百度厨研堂【水可用鸡汤代替，也可以加葱姜水】
2.直到把肉馅打粘稠，第2次加水，还是同样的方法打粘稠
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

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饺子都会包，想调出好吃的馅儿可就不那么简单喽~今天就教你怎么调出好吃的馅儿，包好屯冰箱里，没空做饭的时候就下碗水饺吧！so easy~饺子培训百度厨研堂
素三鲜馅饺子
原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜
做法：
1、黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用；
2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝；
3、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
牛肉豆角馅饺子
原料：牛肉、豆角、木耳、香葱、姜
做法：
1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥；
2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀；
3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀；
4、加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
韭菜鸡蛋馅饺子
材料：韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）
做法：
1、鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎；
2、三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。

相关概念

鸡蛋

鸡蛋（egg），又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。2015年8月，考古队员在赤水发现作为陪葬品的鸡蛋，推测其历史已有2000多年。

木耳

木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

饺子

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

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