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知识中心钳鱼的做法 钳鱼怎么做好吃
2020-05-23 06:39:58
来源：朵拉利品网
1, 钳鱼怎么做好吃
梅子蒸钳鱼的做法 材料：新鲜钳鱼，酸梅，豆豉酱，姜丝，花生油，盐，料酒 作法： 1、把鱼宰杀干净，横划数刀，保留鱼的原形，鱼全身抹上料酒，稍许盐； 2、酸梅去核，和豆豉酱调匀，酸梅：豆豉酱约为1:2，视个人口味而定，加上姜丝和花生油，调好后，把酱均匀抹在鱼身上； 3、开锅后蒸八分钟即可； -------------------------------------------------- 蒜子焖钳鱼 材料：钳鱼，蒜子，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，生粉，料酒，花生油。 做法：先将钳鱼-好，洗净切件，用适量盐、糖、生抽、花生油调味备用，开锅下油，爆香蒜子，下调味后的钳鱼，溅料酒，下适量的蚝油、老抽、生抽，调味，勾芡收汁上盘便成。
2, 红烧钳鱼的做法步骤图,红烧钳鱼怎么做好吃
用料 姜 5片 料酒 适量 蒜 2瓣 蒜苗 半条 蚝油、酱油 适量 白胡椒粉 少量 白砂糖 适量 豆豉 十几粒 盐 适量 钳鱼 500g 红烧钳鱼的做法 把鱼切块，洗净，把水凉干。锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。放入调味料：盐、蚝油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。小贴士1：为什么要加热开水呢？因为鱼肉遇冷水蛋白质会凝固收缩，营养易流失。2：最好先放热开水再一点点加调味料，这样不易糊锅。
3, 清蒸钳鱼怎么做
烧钳鱼的做法步骤烧钳鱼的做法图解11. 让商家把鱼剖好后剁成块，回来清洗后用料酒，花椒，少许盐码味烧钳鱼的做法图解22. 备泡椒烧钳鱼的做法图解33. 泡菜烧钳鱼的做法图解44. 葱姜蒜烧钳鱼的做法图解55. 把油烧热后，放入豆办酱，葱姜蒜，泡椒，泡菜炒香，加米酒，香醋，白糖翻炒均匀烧钳鱼的做法图解66. 加水，调整好汤味，烧开后把鱼块加入再烧开后，改用文火烧20分钟以上烧钳鱼的做法图解77. 逞着热撒上些香菜或葱花
名词解释
豆豉
豆豉（古称幽菽，嗜）是一种发酵过的豆制品，是中国传统特色发酵豆制品调味料。 其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。
蚝油
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油以素有\"海底牛奶\"之称的鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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