韭菜肉饺子要怎么包 韭菜肉的饺子怎么做？

2019-07-03 21:02:27 来源：朵拉利品网

1, 韭菜肉的饺子怎么做？

韭菜洗净切小段，装碗里用盐腌上，不要太多盐，呆会儿还要放盐的。肉洗净，剁成肉泥，或在菜场绞好（菜场绞也有个好处，如果你把握不好几个人该买多少肉包饺子，可以让他帮你切合适分量。）
肉泥里放点黄酒去腥，不喜欢酒味的少加。依个人口味可加些生姜，也是去腥的，不加也可以。然后加一只鸡蛋，少许盐拌匀。加鸡蛋的目的是为了让肉更好吃。
把刚才腌的韭菜拿来，捏一下，倒掉腌出来的汁水，把菜拌进肉里，拌匀。
最后稍尝一下咸淡，不要吃下去了，是生肉要吐掉。
这样韭菜肉馅就做好了。
ps：也可以加些笋在里面，但拌进肉里之前要焯水。

2, 如何包猪肉韭菜饺子,希望给个步骤

主料：猪肉馅 （500克） ，韭菜 （300克） ，面粉 （500克）。
调料：盐 （4g） ，老抽 （适量） ，姜 （4片） ，十三香 （适量） ，味精 （5g） ，香油 （适量）。
做法
1、准备好面粉500克，加水合成面团，盖上湿布，醒30分钟。
2、 韭菜300克，洗净后在水中泡20分钟。
3、姜切成碎末。
4、姜末、盐、老抽、味精、香油、十三香放入猪肉馅中，搅匀。
5、 韭菜捞出控水后切成碎末。
6、放入猪肉馅里搅匀。
7、将面团揪成小团，擀成饺子皮，包成饺子。。
8、煮锅放水点火，锅开后煮入包好的饺子。
9、 开锅后点两次凉水，煮熟后捞出装盘。

3, 韭菜肉馅包水饺馅怎么做最好吃！

煎饺 是 夏天的首选
做法：
1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
2.肉末放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘

4, 怎样包韭菜肉饺子好吃

我觉得韭菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.韭菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么韭菜洗净切碎后，用油拌匀？蔬菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。
还有一种是韭菜鸡蛋饺子：
1、韭菜洗净切碎后，用油拌匀。
2、鸡蛋搅拌，锅内放少许油，摊成鸡蛋饼，越薄越好，放凉切碎待用。
3、（可放可不放，个人喜欢）山芋粉丝开水泡软，切碎待用。
4、韭菜、鸡蛋、粉丝三样顺时针方向匀速搅拌。放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

相关概念

饺子

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

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