甜虾为什么是红的甜虾为什么是红色的

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甜虾为什么是红的甜虾为什么是红色的

2020-05-22 02:35:32 来源：朵拉利品网

1, 甜虾为什么是红色的

活虾为红色的主要是物种自然有的，一般是体内铁质相对丰富，在海洋中红色虾多在珊瑚礁附近活动，颜色有保护作用。还有些是人工培育品种，做观赏虾用，另有一些淡水虾为什么是红色的原因尚不明。下面列举一些红色的虾：
1.龙虾
2.中华管鞭虾
3.水晶虾（观赏虾）
4.大红虾（餐馆里很常见的一种大螯虾）
5.美国小红虾
6.塘虾
7.甜虾
8.极火虾（观赏虾）
9.红蜜蜂虾（观赏虾）
......
就列这些吧，希望能采纳。

2, 甜虾是不是红虾

呵呵，甜虾只是一种笼统的称呼，往往口感比较甜的虾都可以成为甜虾。
一般比较常见的有：1，冰虾，或者北极虾；2，墨吉尔虾。
但在日式海鲜料理里，有一种北海道的深海虾，叫Amaebi，很多餐厅会叫甜虾。
红虾这个名字也是有些笼统的，一般的虾煮熟了才是红色的，而生的时候就是红色的虾，很多人就会感觉很稀奇。其实是这样的，红色，对于深海生活的鱼类来说，就是透明的颜色，也就是说，对于深海的很多鱼虾来说，红色非但不显眼，反而是保护色伪装色。这也是为什么很多深海鱼都是红色。虾也是一样，深海虾，深海龙虾，往往本身就是红色的。

3, 熟的虾为什么是红色的呢？

虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色。在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里，有许多色素细胞，可以显现出不同颜色，而且随着环境的明暗，这些色素细胞还能伸张或收缩，当环境较亮的时候，色素细胞就会伸张，虾蟹的颜色就比较鲜明，环境较暗的时候，色素细胞就收缩，虾蟹的颜色看起来也比较不明显。
在一般状况下，活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。但是，当螃蟹、虾子下锅以后，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，所以，煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了.
是因为虾子.螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色！
类胡萝卜素中，以还原虾红素为最重要，它是构成虾及鲑鱼等红色主要物质原虾红素存在虾外壳中，因与蛋白质结合，所以成蓝紫色，一旦受热使蛋白质变性，就立刻恢复原来的红色但班鳌黄质与蛋白质结合时，仍呈现黄.橘.或红色，这就是有些虾或螃蟹在活体时，其外壳本身就是红色的原因

4, 为什么虾熟了是红色的？

这与化学有关。原来，这种煮熟了地虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红地色素。如果把吓、蟹地红色外壳浸到一种叫做丙酮地化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽地桔红色，壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。
含虾青素地动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。有些小壳动物，主要含有虫青素，有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素，包括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似地结构，它们大量而广泛地分布在自然界中。化学名称叫酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素地主要成分。
活着地甲壳类动物地体色，由于种类不同，环境地差异，而有所不同，但是不论活着地“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色
虾及蟹地外骨骼内含有一种橙红色地色素（还原虾红素，也有叫虾青素地），是类胡萝卜素地一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质地不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来地橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色

5, 虾为什么会变红

虾蟹鲎等甲壳类动物的血是以二价铜离子作子运载氧气的蛋白质的核心离子，所以它们的血呈二价铜离子的蓝色。而鸟类和哺乳动物则是以二价铁离子作为运载氧气的蛋白质的核心离子，所以它们的血呈红色。
龙虾是人们爱吃的珍馐美味，但却很少有人留意为什么龙虾煮了会变成红色。荷兰研究人员发现，交叉配对的虾青素分子发生干涉改变其光谱吸收范围是龙虾变色的关键。
荷兰莱顿大学弗朗西斯科·布达及其同事发现，虾青蛋白中成对存在的虾青素分子会发生干涉，就像相邻电线的电信号出现互相干扰一样。这种干涉改变了虾青素分子的量子能态，从而改变了它们所能吸收光的波长。
布达解释说，红色素吸收光谱中的蓝色和绿色部分，反射出红色光。当虾青素与虾青蛋白结合时，虾青素的吸收范围扩大到波长更长的部分（即吸收了红光），这意味着它吸收了大部分可见光，因而活龙虾呈现出蓝黑色。当龙虾被煮时，虾青素的光谱吸收范围变窄，使煮后的龙虾呈现红色。

6, 龙虾为什么是红色的

名词解释

红色

红色：可见光谱中长波末端的颜色，波长大约为625到740纳米，是光的三原色和心理原色之一。红色代表着吉祥、喜庆、热烈、奔放、激情、斗志、革命等。