广东鲜虾刺身的做法 怎么做虾刺身？

2020-05-22 02:30:00 来源：朵拉利品网

1, 怎么做虾刺身？

1.鲜虾十只 洗净 沥水
2.鲜虾去头 去壳 去虾线 虾头一定留着
3.鲜虾开背 摆盘
4.准备好 香菜2根 芹菜2根 薄荷叶2片 青柠檬一个 大蒜一个 小米椒一根 而后洗净 剁碎 一定越碎越好
5.准备白糖10克 盐5克 白醋三十克 青柠檬一个
6.将剁好的 香菜 芹菜 薄荷叶 大蒜 小米椒 放入碗中 加入 白醋 白糖 盐 青柠檬汁
7.将准备好的汁水均匀铺在鲜虾上即可
8.可以适当摆盘 这样菜更加色鲜味美
9.不用的虾头 千万不要浪费 裹上面粉和蛋清 热油 炸上两分钟 即可

2, 泰式鲜虾刺身怎么做 泰式鲜虾刺身的正宗做法

鲜虾、小红椒、柠檬、蒜、葱碎、香茅
香茅是泰国常用香料，有柠檬的香味，叶子还可用作药材，市场上有售，买不到我想也没太大关系，这是锦上添花的东东。
做法：
1、鲜虾去皮，去虾腺洗净，用冰块（冰水）冰镇5分钟；
2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；
3、虾仁放于柠檬片上，滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。
tips:
冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命c，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力哦。

3, 怎样制作甜虾刺身？

泰式生虾刺身步骤1
泰式生虾刺身的做法大全
备齐所需主要食材和装盘所需盐盘
步骤2
泰式生虾刺身的做法图解
将活虾去外壳、虾线肠泥
步骤3
沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴
步骤4
用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟
步骤5
趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀
步骤6
将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片
步骤7
然后堆放上大虾
步骤8
小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可~
泰式生虾刺身成品图
烹饪技巧
虾一定要选活虾，死虾或不新鲜的冷冻虾不宜生食，口感不好，还可能会对身体产生负面影响
腌制料一定要用泰式生腌料，不可用料酒等代替~

4, 泰式生虾刺身怎么做？

原料：
主料：鲜活赤贝
香料：
调味料：日本万字酱油或生抽 日本青芥辣 柠檬
工具准备：片刀
种类：午餐
风味/料理：粤菜
作法：
与大多数可制作刺身的海鲜相比，<b>；赤贝</b>；的价位应该算平民海鲜之列，然而其刺身后口感与味道却一点也不输高档海鲜。我知道很多偏爱这一口的美食爱好者宁可舍弃龙虾、象拔蚌也不舍弃<b>；赤贝刺身</b>；，当然，这与金钱无关，而是完完全全的喜欢赤贝的味道。那么究竟赤贝有多鲜美呢？我看还是做一次才能让你更直观地了解它。
1、将海鲜市场买来的鲜活赤贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙，再用小刀将贝壳撬开，将贝肉取出。冰块拍成冰碎。
2、将取出的贝肉放置一个小盆内，倒入大量的生粉，用生粉揉搓贝肉。目的也是洗净贝肉和去除其上面的粘液。
3、将生粉洗净的贝肉用清水冲净，放置砧板上。
4、拿起贝肉，用力在砧板上摔几下，使贝肉收缩紧实。此时立刻用片刀将贝肉横向一开二分为两半，同时片掉贝肉上的内脏部分。放置一部分冰碎中揉搓。
5、此时，将另一部分干净冰碎放入盘中，并用樱桃和柠檬片装饰一下盘边。接下来就要片赤贝了。
6、片赤贝的步骤是，将赤贝肉用手掌用力压在砧板上，持刀手的手腕在刀触到赤贝的同时感觉一下赤贝肉的韧度，选择一个最佳的入刀点，然后片片。尽量片薄片，一句话，就是能片多薄片多薄。
7、将片好的赤贝片依次摆在盘子的冰碎上，铺满后在赤贝片上滴几滴柠檬汁，我们就可以开撮啦。
8、对了，千万别忘了用青芥辣和日本万字酱油或生抽调沾汁哈。

名词解释

lt

龙宫法术，龙腾，英文又名LT 门派：龙宫 功效：施展法术攻击对方单人 使用条件：龙腾技能达到50级，人物至少达到40级 消耗：30点魔法 说明：这是龙宫的破防法术，专门针对防御较高的对手，也对防御低的造成大的伤害

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