散养土鸡蛋和饲养鸡蛋的区别 散养土鸡蛋相比普通鸡蛋 有什么不同么

2020-05-20 12:42:02 来源：朵拉利品网

1, 散养土鸡蛋相比普通鸡蛋 有什么不同么

土鸡蛋和普通鸡蛋区别
营养成分
很多人认为土鸡蛋会更好吃，营养也会丰富一些，但检测表明，土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高，而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题，由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。
土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
土鸡蛋并不是营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无“土鸡蛋”之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。
如何鉴别真假土鸡蛋
1、从鸡蛋的外观上看。土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
2、购买后打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。
3、真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏。土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
6、看蛋壳的亮洁度。如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋 放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。

2, 土鸡蛋和饲养蛋如何区分？

饲养
的鸡蛋---吃饲料的鸡生的蛋，至于它们是什么鸡，是草鸡，土鸡，洋鸡......，那就要到养鸡场去了解，看是什么鸡生的蛋.
土鸡蛋---土鸡生的蛋，它吃的也是饲料，它生的蛋也是属于饲养的鸡蛋.
放养鸡---农民自已养的鸡，不吃饲料，这种蛋很少，农贸市场也很少，一般是自产自销，超市没有这种蛋.
一般来说，人们说的土鸡蛋是土鸡和放养鸡的结合体，就是又吃草又喂饲料，这种蛋市场有卖.
前几年我到苏南，在我住地旁边有个小养鸡户，他的鸡是放养鸡，我也想到他那里去买这种放养鸡的蛋，但最终没有去，因为他的鸡蛋不用出门就被旁边的农民（是农民，不是市民）买走了，这些农民天不亮就去了，可想而知市场上怎么会有这种蛋，所以不用去鉴别什么蛋，市场上的蛋都是饲养鸡产的蛋.

3, 散养柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别有那些？

我教您怎么辨别土鸡蛋和普通鸡蛋吧！
1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。假如你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很轻易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
4.土鸡蛋蛋清清亮粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以竖立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5. 看蛋壳的亮洁度，假如蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。
咱们都一样，我家孩子也总给他吃那个，就是希望能够多补充营养，但是外面买的鸡蛋也不放心，而我家在北京东城，那么有个燕郊的地方，附近农村不少，我又托
朋友去买，他说去什么叫鸡蛋屋的地方买，具体我也不知道，后来我上网一搜鸡蛋屋，结果是有个农村的！也和他们的站长聊了一下，结果还给我便宜了，但是
也得十八九呢。。不过为了孩子，买了！！！

4, 养殖鸡蛋和笨鸡蛋有什么区别

鉴别笨鸡蛋与饲料蛋的方法：
1.从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像饲料鸡蛋壳那么脆薄。而饲料鸡蛋壳色深。
2.购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄呈浅黄色的为饲料鸡蛋。土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像饲料鸡蛋壳那么脆薄。另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
3.真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比饲料鸡蛋小。饲料鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5.将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
6.看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。

5, 有没有知道土鸡蛋和饲养鸡鸡蛋的区别的

饲料蛋营养和土鸡蛋营养没有显著差异，二者的氨基酸含量也并没有显著差异。土鸡蛋的营养价值不仅不比饲料鸡蛋高，而且，由于土鸡蛋的散养环境，使其更有可能接触到农药、化肥等化学用品，遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的鸡蛋。
养鸡场的鸡进行集中喂养，纵然饲料等会有很多问题，但是这些问题是可以发现的，是能够揪出来的。而土鸡蛋，很难知道这是从哪儿来的，不知道来龙去脉。因此，从食品安全角度来讲，土鸡蛋的风险反而更高。
如何区分土鸡蛋、洋鸡蛋
通常洋鸡蛋呈褐红色、白色和粉色。土鸡蛋呈黄色或浅褐色，个头总体偏小，洋鸡蛋个头偏大。土鸡蛋含钙量高，蛋壳坚韧厚实。如果还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄比较饱满鼓胀且呈金黄色的通常是土鸡蛋。
为什么土鸡蛋吃起来更香？
土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，相对脂肪含量较高，蛋清比洋鸡蛋更透明、粘稠。“大部分人都会觉得，脂肪含量高的东西比较香。就好比我们平时吃肉，稍肥的肉吃起来就香一些，有句俗话‘吃肉要吃肥中瘦’说的就是这个道理。”

6, 鸡蛋怎么区分土鸡蛋和饲养的鸡蛋呢？

笨鸡蛋是由吃天然食物散养鸡所下的鸡蛋，可以用来煎，炒，蒸，煮。笨鸡蛋本身的营养价值很高，具有口感好、营养价值高、无污染、纯天然的特点。笨鸡蛋蛋壳坚固，蛋清粘稠清澈，蛋黄颜色鲜黄自然，是人类最理想的功能食品。
散养鸡和笼养鸡其饲养方式和鸡所吃食物的不同，致使鸡蛋的外壳、蛋清、蛋黄、口感、蛋香、营养等方面有很大的差别。由于购买者往往简单的认为蛋黄色泽深的即为笨鸡蛋，故部分养殖户为了在不降低笼养鸡的产蛋率的条件下又保证蛋黄的色泽，往往在饲料中添加大量的人工合成的催长激素、维生素、抗菌素、微量元素、蛋红素、核黄素和加丽素红等，而这些人工合成的添加剂的危害，越来越被人们所重视。过量的摄取着色剂对孩子影响尤为重大，会造成孩子的多动症，甚至影响他们智力的发育。
如何辨别笨鸡蛋呢？下面一些方法供大家参考借鉴：
一、购买时：
1、笨鸡蛋的大小、重量相对不均匀，蛋壳的色泽不一致，红、黄、白几种颜色都有，蛋壳的厚度也有所差别，且蛋壳表面细腻光滑。这是由于笨鸡蛋饲养方式以放牧为主，自由采食青草、蚂蚱、小虫等；补饲为辅，补饲以玉米、草粉、贝壳等。且在饲养过程中绝对不添加任何人工合成的抗生素、色素、维生素和微量元素，从而鸡所获得的营养也不尽相同，致使笨鸡蛋出现大小、重量相对不均匀的现象，蛋壳的色泽、厚度也有所差别。而笼养鸡所获营养基本相同，故鸡蛋的大小、重量相对较均匀，蛋壳的色泽、厚度几乎相同，且蛋壳表面较粗糙。
2、散养笨鸡蛋的产蛋率低，供应量随季节变化明显。由于散养的笨鸡活动量较大，身体中的一部分能量转化为运动能，所以其产蛋率根本不会高，冬季产蛋率为10%左右，其他三季最高不超过70%，凡是超过这一比率的鸡蛋就不会出现蛋黄色泽深、蛋香浓郁、口感细嫩等。到了冬季，由于无青草、活虫等，只能以玉米、草粉等为食，故产蛋极少，且蛋黄色泽略有变浅，但营养成份无明显变化。而笼养鸡蛋由于人为控制蛋鸡的成长环境，所以产蛋率远远超过70%，且供应量常年保持不变。
二、蒸煮时：
1、品尝是鉴别笨鸡蛋的最好的办法。刚刚煮熟的笨鸡蛋在蛋壳外就能闻到浓郁的蛋香而笼养鸡蛋却几乎无蛋香。煮熟的笨鸡蛋蛋清亮白嫩滑，蛋黄色泽较深以至于呈现橙红色，且蛋黄大蛋香浓，而笼养鸡蛋蛋清暗淡，蛋黄色泽较浅呈淡黄色，且蛋黄小缺少蛋香。
2、吃时笼养鸡蛋蛋清粗糙，蛋黄松懈，而笨鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄细腻，口感好且非常的香。
三、煎炒时：
1、在磕打鸡蛋时你可以注意到，笨鸡蛋靠近蛋壳的内膜韧性非常强，使得笨鸡蛋的蛋壳即使出现小的破碎蛋清也不会外溢。
2、将鸡蛋磕在碗里时可以看到：笨鸡蛋的蛋黄相对较大蛋清少，蛋黄形状饱满呈球状，蛋黄周围的蛋清粘稠度极高且较清澈。而笼养鸡蛋的蛋黄相对较小蛋清多，蛋黄形状多扁平呈饼状，蛋黄周围的蛋清较混浊，这往往是由于添加过量的人工色素造成的。
3、笨鸡蛋的蛋清粘稠度很高，会出现挂碗的现象，蛋清和蛋黄很难混合在一起，蛋黄的颜色也很深，会出现橙红色。这是由于散养鸡会自由采食到很多青草、活虫等天然食物。笼养鸡蛋一般蛋清非常稀，且蛋黄颜色较浅。虽然有些笼养鸡的蛋黄颜色也会很深，但这是由于在饲料中添加了人工色素，蛋黄加热后颜色会变浅。
4、放在锅内加热时，笨鸡蛋颜色还会保持橙红色或红色而笼养鸡蛋颜色会变浅，此时笨鸡蛋会飘出浓浓的蛋香味，而笼养鸡蛋只会散发出淡淡的香，这是由于笨鸡蛋中的蛋白质和谷氨酸的含量都要高于笼养鸡蛋，从而使得笨鸡蛋无论在营养和口感方面都要优于笼养鸡蛋。
友情提示：按笼养鸡的产蛋率，蛋黄呈淡黄色为正常现象，所以在购买不到真正笨鸡蛋时，即使选择蛋黄颜色较浅的笼养鸡蛋，也千万不要选择蛋黄颜色较深的“人工笨鸡蛋”，这样的鸡蛋不但营养不会提高，而且由于过量的人工色素会对人身造成危害。

名词解释

鸡蛋

鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。

放养

放养是把具有 经济价值或需要保护的动物放到一定的环境中，使它们生长繁殖，从而达到更好的保护或获取更高的经济回报。现如今，也有许多人称将孩子“放养”，也就是说，让孩子到更大的环境里发展，给予孩子广泛的自由，将自主权，选择权大范围的交于孩子，在保证宝贝安全的前提下，为宝贝提供各种室内外的活动、玩耍、尝试的机会，鼓励宝贝摸爬滚打。

土鸡

土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性。土鸡的鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良，市场需求前景广阔。且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。土鸡和野鸡在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。挑选优质土鸡的标准是毛亮、脚细、毛孔小和头小。

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