青岛凉粉原料青岛凉粉到底是什么颜色的？

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青岛凉粉原料青岛凉粉到底是什么颜色的？

2020-05-20 03:24:01 来源：朵拉利品网

1, 青岛凉粉到底是什么颜色的？

青岛特产
冻菜水晶凉粉--- 青岛十大小吃之一
青岛冻菜水晶凉粉简介
青岛冻菜水晶凉粉是采用生长在青岛沿海的多年生海洋植物冻菜（又名石花菜）精制而成的海洋蔬菜。此产品晶莹剔透，加上蒜泥、酱油、香油、醋等，即可制成清爽可口的佳肴。冻菜凉粉不同于其它食物之处在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤维素吸水后体积可高倍率地膨胀。而且当人食用后，并不在胃中消化而是在肠内消化，使肠内酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用，这样便可有助于排毒减肥养颜。因为海藻多糖在人体中不会被吸收，在其完成整个消化道行程后即被排出，所以食用后虽然感觉很饱，但却不会增加体重。冻菜凉粉不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品，绝对安全可靠。产品经卫生部门检测，完全符合国家卫生标准。另外海藻多糖还可吸收人体内汞、铅等有害元素，对人体起到保护作用。
青岛冻菜水晶凉粉加工食用方法将一小勺（约二点五克）冻菜干粉加入一市斤凉水中，搅拌均匀，加热至沸腾后继续加热三分钟，然后将溶液倒入容器中冷凝，即成为水晶凉粉。将凉粉切成条状后，再加上蒜泥、酱油、香油、醋等即可食用。
工厂或个体加工者可将一斤干冻菜粉边搅拌边加入200斤凉水中，搅拌均匀，加热至沸腾后继续加热三分钟，然后将溶液倒入盘或碗等容器中冷凝，或装入密封容器中冷凝。
加工好的凉粉在常温下可保存7天，装入密封容器中的凉粉可存放20天。
成分：食物纤维海藻多糖
保质期：12个月生产日期：见包装封口
贮藏方法：保持罐盖封闭，置24゜c以下阴凉干燥处保存
卫生许可证文号：青南卫食字[2006]第0588号
生产厂家：青岛黄氏藻胶有限公司

2, 海凉粉原料价格

用石花菜做凉粉吃，是我国沿海民间的传统习惯，这种凉粉一年四季都可加工食用，其形态颤硬而富有弹性，呈半透明的乳白色，食用起来清凉爽口，是筵席上受欢迎的酒肴，尤其是炎热的夏天，食用凉粉可解暑清火，增进食欲。
从市场上买回来的石花菜，藻全上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质同，可先进碾压或用木棒敲打，将杂质去掉，用清水洗净，放在阳光下曝晒，使其漂白，干后再洗再晒，时间允许的话可漂晒10天左右。
经过漂洗晒干后的石花菜，在熬制前要重新洗去灰尘，每公斤干菜加水40公斤左右，白醋50-100克，如有可能最好加入2公斤左右的鲜白萝卜丝，这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右，待汤汁剩下30公斤左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降温，待冷却后即成为凉粉，夏天用来冷却的水可勤换几次，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。
如果用高压锅熬制，既可节省燃料，又能节约时间。水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。
第一次过滤出的渣滓，放在锅中加13公斤左右的水（指1公斤干石花菜而言），加热熬到10公斤左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。
第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水4公斤左右，加热熬到3公斤左右，即出锅过滤和冷却。
采用这种方法加工，每公斤石花菜出头遍凉粉30公斤左右，二遍凉粉10公斤左右，三遍凉粉3公斤左右。
凉粉熬好使其完全冷却后，再用刀割成长宽各10厘米左右的方块，放在冷水中浸泡保存，并置于温度较低的阴凉处，防止融化和变质，但不能将凉粉放在低温中冻结，因冻结可使其脱水形成冻粉。食用时，从冷水中捞出，再用清水洗一次，和刀切成较薄的细长条状，加上蒜苗泥，精盐，白醋，香油，味精和香菜等调料拌匀即可食用。
我国南方沿海一带的居民，在制作凉粉时，当煮成溶液过滤后加糖，有时还加入果汁，待冷却凝胶后，作清凉食品。

3, 青岛市朋有；青岛用石花菜做的凉粉很好吃。请祥细解绍做法。本人...

本人不是土生土长的青岛人，在青岛呆了15年了，但是还是不了解石花菜凉粉是怎么做的。于是就开始查找了一些关于石花菜的资料，同时受到朋友的大力支持，给我讲解了很多关于石花菜凉粉的知识。有了一定的理论基础，那么就要实践了。先去买石花菜，青岛的朋友说应该叫冻菜，不管叫什么吧，反正我知道是长啥样，到了市场就买到了，45元一斤，真的不便宜啊。然后就是不太复杂的制作过程，
1，把买回的干石花菜先挑出大的杂质，比如贝壳，大石头块，其他的海藻，一个重要的步骤就是捶打，我知道人家告诉我要捶，但是不知道用什么捶，随便找了一根擀面杖，两面捶打，不捶不知道，一锤吓一跳，明白了为什么要捶打，无数的沙子小石头还有什么渔网塑料绳都被敲打了出来。
2，捶打后，要用清水多漂洗几遍，我洗了3遍，还是浑水，索性就泡上半个小时，又洗了两回，终于比较干净了。
3，将洗好的石花菜放入高压锅，放入40倍的水，并加入一小勺白醋。大火烧开后转小火，最好1个半小时，我第一锅用了1个小时，结果效果不是很好。
4，熬好的汤水呈粘稠状，用纱布将汤水过滤，放入小盆（碗也行）。
5，随着温度逐渐的降低，这汤水就逐渐变成果冻样的凉粉了。如果放进冰箱的冷藏室，就会比室温里凝结的更结实。拌上蒜泥，醋，盐，香菜末，就成为爽口的石花菜凉粉了。
熬过的石花菜，还可以加上水再熬，当然水的比例要降低。个人觉得1:15最多了。时间相应的也应该延长。这样可以提高产量。
三口家，我觉得每次用50克干石花菜，就足够了。
方法二：
石花菜是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。它有化痰止咳，润肺，止血凉血的功效。
把八份水和一份石花菜一起熬制，在水中加一点醋和少许白萝卜丝（可以中和石花菜的味道）
看到石花菜都化了时，将汤水过筛到一个容器中，并用凉水分几次拔凉。
冷却后放入冰箱冷藏至成型（大约2个小时左右）
脱模后切成小方块，加入调好的汤料汁和香菜、蒜即可
看看石花菜，长啥样

4, 崂山凉粉制做的比例

青岛石花菜凉粉的做法
1.
这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉
2.
凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多
3.
切好的凉粉就是这样的
4.
咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味
5.
咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上
6.
蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油
7.
放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀
8.
酱汁倒在凉粉上
9.
撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃

名词解释

凉粉

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

石花菜

石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。石花菜（Gelidium amansii），红藻纲，石花菜科。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。为中国黄海、渤海、东海常见种类。供食用，也是提取琼胶的主要原料。

咸菜

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。